Ванилия истинска - Vanilla planifolia принадлежи към семейството орхидеи. Първоначалният й дом е Мексико в Централна Америка. Това изключително растение се изкачва във вертикална посока по ствола на дървото на сянка или полусенка и в дивата природа може да нарасне на височина до 25 метра, цветята са бели или жълти.

ванилия

Ванилията е била използвана като ароматна подправка в древната история на ацтеките, а ацтекският владетел Монтезум II е приготвил специална какаова напитка с вкус на ванилия като почит към испанския завоевател Ернандо Кортес през 15 век. В допълнение към приятния аромат, на ванилията се приписват и различни полезни ефекти, от цялостния стимул до положителния й ефект върху сърцето. Ванилията се добавя главно към сладки храни или напитки.

До средата на 19-ти век испанците имат монопол върху ванилията и основната област на отглеждане на ванилия е в Мексико. Това се дължи и на факта, че само някои видове пчели и колибри опрашват растението. Едва при изобретяването на метода за изкуствено осеменяване на растението през 1841 г. е възможно да се отглежда това растение в други области с цел земеделско отглеждане. Зеленикавите плодове на ванилия се събират, когато са в полузряло състояние, респ. когато започнат да пожълтяват. Едва след ферментацията те потъмняват и се образуват ванилин, кой е отговорен за характерен аромат и сладък вкус от тази подправка. Дръжките са с дължина от 20 до 25 см, набръчкани в надлъжна посока. Белите кристали ванилин често се виждат на повърхността на биберона. Качеството на ванилията се определя от нейния аромат, цвят и гъвкавост. Крехкостта е признак на изсушаване, което показва намаляване на съдържанието на аромат.

Днес, освен в Мексико, ванилията се отглежда на острови в Индийския океан, на Мадагаскар (представляващи 80% от общото производство на ванилия), Шри Ланка, Бахамите и Индонезия. Поради високата цена на естествените подправки, ванилинът се произвежда и синтетично като заместител, но е по-малко вкусен, има по-остър вкус и няма активните съставки на истинската ванилия.

Следователно можете да закупите тази синтетична ванилинова захар от нас, а можете и оригиналната шушулки ванилия. Те трябва да се съхраняват правилно на сухо място, за предпочитане всеки биберон в целофанова или алуминиева торбичка. Можете обаче лесно да направите ванилова захар от истинска ванилия у дома. Просто поставете ваниловия биберон в чаша захар и оставете да помирише захарта. Чашата трябва да бъде добре запечатана, за да не изчезне ароматът.

Ванилията е много популярна в печенето, тортите, десертите, сладоледа, освен това се използва в ликьорната, парфюмерийната и фармацевтичната индустрия. Наистина можете да му се отдадете в изобилие, защото то представлява живот-шофьор за сърдечна дейност и полезен енергиен стимул за целия организъм. Освен това ванилията действа като афродизиак, тъй като веществата, които съдържа, причиняват разширяване на кръвоносните съдове и по този начин насърчават кръвообращението. Ароматът му също е много ефективно оръжие срещу депресия. Затова отидете на ванилов сладолед.