Как да узреят за бактерии

При контакт с въздуха храната губи своята хранителна стойност и вкус. Освен това те се превръщат в среда за размножаване на бактерии, гъбички и дрожди, което скъсява тяхната трайност. Интересен начин да запазите храната свежа за по-дълго време е вакуумният пакет FoodSaver.

Принципът на вакуумното опаковане е прост и ефективен. Уредът изсмуква по-голямата част от въздуха от торбата с храна и след това херметически се затваря и затваря края му. Създава се изключително негостоприемна среда за размножаване на микроорганизми, които биха разградили суровината или готовата храна. В същото време вакуумирането забавя окисляването, което се отразява негативно на вкуса, миризмата и цялостното качество на храната.

вакуумни

Размер според нуждите

Вакуумните опаковки FoodSaver се произвеждат в широк диапазон от размери. Тестваният от нас модел FFS015X дава възможност и за обработка на по-големи суровини, но запазва компактните си размери 40,8х8,7х14,5 см при ниско тегло от 2,4 кг. За функцията се нуждае от класически контакт с 220 V, което го предопределя за вътрешна употреба. В допълнение към самата вакуумна опаковка, в опаковката ще намерите и честна партида торби: пет броя с обем 3,8 литра, още пет с обем 1 литър и ролка прозрачно фолио с ширина 28 и дължина 300см. Ако размерът на сглобяемите джобове не ви подхожда, ще подготвите пакети за него за различни обемисти майстори.

Процесът на правене на торбички е прост. Свържете пакета към мрежата и натиснете двойката резета отстрани, за да отворите капака. Поставете отворения край на ролката върху заваръчната лента, така че да докосне предния ръб на уплътнението. След това затворете устройството отново - зеленият индикатор светва, за да се уверите, че сте го направили правилно. Натискате бутона за заваряване, устройството запечатва фолиото за няколко секунди и създава дъното на следващия джоб (не отваряйте устройството по време на заваряване). Веднага след като червената светлина за безопасност изгасне, отворете капака, като натиснете фиксаторите и отстранете фолиото. Не е нужно да се страхувате да го вземете в ръка - дори веднага след заваряването фолиото не е горещо. Сега ще измерите достатъчно дължина от дъното на чантата, за да побере избраната храна в нея. Необходимо е да се добавят още 75 мм (при вакуумиране торбичката около храната ще се свие и по-малък резерв би предотвратил засмукването на въздуха) и да се отреже фолиото направо.

FoodSaver не използва обикновена пластмаса за торбите, а специален материал с канали за ефективно отвеждане на въздуха. Характеризира се с многослойна конструкция, благодарение на която не просто се къса и е устойчив на влага, замръзване и кипене. Харесва ни и идеята да осигурим прозрачното фолио по цялата му дължина с матова бяла лента, върху която перманентният маркер се държи добре. Можете лесно да предоставите на всяко приготвено ястие описание, което няма да бъде изтрито дори във фризера.


Лесна работа

Независимо дали сте посегнали към предварително подготвен джоб или сте направили свой собствен, можете да започнете да почиствате с прахосмукачка. Управлението на FoodSaver е интуитивно, така че може да се управлява от деца на възраст от осем години. Поставете храната в торбата и поставете отворения край в тавата за капене (зелен пластмасов канал, който улавя излишната влага, например при опаковане на сурово месо). Щракнете върху капака и го закрепете с ключалките - правилното затваряне се потвърждава отново от зелените светлини. Веднага щом натиснете бутона за вакуум и заваряване, устройството започва да извлича въздух от торбата и накрая я затваря водонепропускливо. Всеки от тези два процеса, който продължава максимум няколко десетки секунди, има своя собствена индикация с червена светлина. Голямото предимство на вакуумния пакет FFS015X се крие във възможността прахосмукайте по-голямата част от храните и суровините. Ако искате да вакуумирате мокра и сочна храна, натиснете съответния бутон, преди да натиснете бутона за вакуум. Можете да изберете друга комбинация от бутони за крехки храни, като например. сладкиши - в този случай устройството спира изсмукването на въздуха непосредствено преди деформацията и незабавно запечатва торбата.

Важно е да се спомене, че вакуумирането помага да се забави разграждането на храната, обаче не замества консервацията и следователно не може напълно да намали развалянето. Колко дълго храната запазва своя вкус, аромат, външен вид и текстура също зависи от състоянието й по време на вакуумиране. Всички храни, които изискват съхранение в хладилника, трябва да се съхраняват в хладилник или замразени след почистване с прахосмукачка.

От собствения ни опит можем да потвърдим, че ако следвате този принцип, храната ще издържи в идеално състояние до пет пъти по-дълго, отколкото ако я поставите в хладилника, без да почиствате с прахосмукачка. Бяхме приятно изненадани, например, от състоянието на суровото свинско месо, което след изсмукване от въздуха и запечатване в торбичка запази естествения си розов цвят и след отваряне след три седмици в хладилника замириса като на ден на покупката.


Готвачи, диетолози и колекционери

За съхранение на храни чрез вакуумна опаковка, препоръчваме да следвате друго просто правило: Ако искате да удължите срока на годност с няколко дни до седмици, поставете вакуумираната храна в хладилника. Ако ще приготвяте запаси за дълго време, съхранявайте пълни джобове във фризера, след като използвате FoodSaver.
По този начин пакетът ще се превърне в добре дошъл помощник за готовите, които се снабдяват в случай на извънредна ситуация. Попаднали сте на разпродажба на месо и искате да купите по-голямо количество на добра цена? Благодарение на комбинацията от FoodSaver и ролка фолио, можете да увиете всичко във всякаква порция. Устройството е полезно и при опаковане на десятъци или обеди, с които можете да отидете на туризъм, вилен лов или риболов - вакуумираната доза енергия заема по-малко място в раницата и издържа по-дълго.
FoodSaver може да съхранява пресни и готови ястия, включително сосове и гарнитури. Така че ще помогне дори в ситуация, когато приготвяте твърде много храна и не искате да изхвърляте остатъците. Можете обаче да приготвяте храна на склад - много потребители приготвят обеди за цялата седмица през уикенда, прахосмукачки и ги съхраняват в хладилника. Следващите дни те просто отварят джобовете си и загряват храната, без да се налага да прекарват часове в кухнята.

Професионалните готвачи препоръчват вакуумна опаковка за съхранение на по-редки сезонни съставки, които е по-трудно да се получат в други райони, дори на достъпна цена. FoodSaver ще намери приложение, дори ако сте избрали диета: просто увийте предварително измерените порции и запишете количеството калории в джобовете си. Мънистото е възможност за евакуация на предмети, които искате да защитите от въздуха - колекторите предотвратяват матирането на сребро по този начин. Дори някои пътници вакуумират своите яхти или къмпинг екипировка, за да ограничат достъпа на влага. В допълнение към джобовете и фолиото е възможно да се закупи допълнително оборудване, което да улесни работата с определени видове храни. Като консерви, в които можете по-добре да съхранявате крехки и течни храни след изсмукване на въздуха, или специални тапи за съхранение на вино или масла под вакуум.


Съвети за различни храни

Месо и риба: За най-добри резултати оставете месото да замръзне леко за 1-2 часа, преди да почистите прахосмукачката, за да запазите сока и формата и да осигурите по-добро опаковане. Ако не можете да замразите предварително, поставете хартиена кърпа между месото и горната част на торбата (тя не трябва да пречи на заваряването), за да поеме излишната влага. Твърди сирена: За да запазите сиренето прясно, вакуумирайте го, преди да го нарежете обратно в хладилника. Направете торба с фолио достатъчно дълго, за да имате на разположение 25 мм в допълнение към обичайните 75 мм след всяко планирано отваряне и повторно заваряване. Поради риска от анаеробни бактерии, не се препоръчва вакуумиране на меки сирена. Добре е първо да се бланшират зеленчуците (активността на ензимите, които могат да причинят загуба на аромат, цвят и вкус спира). Поставете го във вряща вода толкова дълго, че да заври, но да остане хрупкав. Оставете да изсъхне преди прахосмукачка. Моля, обърнете внимание, че зелените отделят газове по време на съхранение, така че те могат да се съхраняват във фризера дори след бланширане. Поради риска от анаеробни бактерии, не използвайте вакуум за съхранение на пресни гъби, лук и чесън.


Плодове: Препоръчваме първо да замразите меките плодове за 1-2 часа, за да се втвърдят малко.
Печени ястия: За вакуумиране на меки или пухкави торти и др. Препоръчваме да използвате буркан FoodSaver, за да запазите формата си. Ако все пак решите за чанта, оставете храната да замръзне за 1-2 часа предварително.

Кафе и насипни храни: За да предотвратите навлизането на частици храна в уреда, поставете филтър или хартиена кърпа върху торбата преди прахосмукачка. Можете също така да поставите насипна храна в оригиналната опаковка в чантата.

Пълното предложение на вакуумните пакети за храна можете да намерите тук: Вакуумни опаковки за хранителни продукти