Основата е класическа закваска, от която се изрязват кифлички. Те могат да се напълнят с по-твърдо сладко от слива и да се оставят да ферментират.
Baďan 11 декември (TASR) - Работи, но с отличен резултат е приготвянето на кифличките на Зузана Ондрейкова, които се пекат и приготвят на пара едновременно. „Майка ми донесе тази рецепта от родното си село Судинец,“ споменава Людмила Блашкова, която идва от Кластава, която е част от село Баган в област Банска Щявница.
Блашкова заяви, че като дете майка им доста често им приготвя тази сладка доброта. Основата е класическа закваска, от която се изрязват кифлички. Те могат да се пълнят с „по-твърдо“ сладко от сливи и да се оставят да ферментират. След това се поставя в тиган със затоплен мехлем или масло. "Когато внимателно се изпечеха в златото, майка ми изля там няколко деца вода и ги покри. Важно е кифличките да се запарят и да се вдигнат." Блашкова се приближи.
На снимката г-жа Людмила Блашкова събира стари рецепти. Банска Щявница, 11 декември 2019 г. Снимка: EASYFOTO TASR - Jana Vodnáková
След изпаряване кифлите бяха готови. Те бяха поднесени поръсени с ядки или маково семе и поръсени с разтопено домашно масло. Друг вариант бяха кифлички с галета, които домакинята преди това беше изпекла със захар върху масло. "Те бяха толкова странни кифлички, но имаха много добър вкус," Блашкова споменава. Тъй като подготовката им беше трудоемка, майка им ги подготвяше, особено когато нямаше толкова много работа около къщата. "През лятото често размахвахме тиквена супа и юфка с извара,"отбеляза тя.
Тази, но и други рецепти, традиционни в региона под Ситна, наскоро попаднаха в малка кулинарна колекция, наречена Chute spod Sitna. Според Блашкова това е дейност, създадена в сътрудничество с Центъра за просвета на Pohronský в Жиар в рамките на проекта Banská Štiavnica - градът на културата. Същността му беше да събира стари рецепти от този сайт.
"След това се опитахме да подготвим тези рецепти за обществеността през септември. Направихме дегустация на стари ястия. Какво беше интересно, те бяха много бързи.,„Блашкова заяви, че това е стара рецепта за добив. Това са топчета от картофено - рожково - гъбено тесто, които се варят във вода.