Набраните ягоди миналия път не останаха незабелязани от по-възрастния ни съсед. Възлюбеният предложи да й даде няколко корена от дълголетниците.

рецепта

Няколко дни по-късно синът й беше в градината, изкопах малко ягоди и ги донесох. В замяна размазахме цялата кофа магданоз. Той не го харесва, разбрах, когато протестирах срещу мнозината му.

Количеството не беше напълно разкрито, докато не го разстилах на масата. Няма нищо общо с булката. Замразете част, разпределете частта и използвайте част директно в салатата и за обилно поръсване на борш. С корените е малко сложно. Част от него е нашето малко сурово, главно за да имаме "дръжка". Тоест част от стъблото, което трябва да се улови. Преди го мачкахте. Тогава му казахме, че е бял морков. Междувременно го преименувахме на магданоз и го смиламе допълнително.

Един ден обикалях кошницата с магданоз в кухнята, след това отидох да готвя супа. Току-що разбрах, че го готвим практически всяка сутрин, но тук имам относително малко рецепти за него. Ще ги добавя по няколко наведнъж, но тази статия ще е повече за основната рецепта за всяка супа - импровизация. Колкото повече готвите, толкова по-бързо и по-добре ще се справите.

Супата обикновено е бърза, дълбока според нуждите и най-важното е, че винаги се търкаля над цялата къща. Можем да го направим до закуска. Понякога дори така, единият нарязва съставките, а другият готви. Включваме отново младите. Той вече знае няколко билки, така че не е проблем да го изпратим за нещо, от което просто се нуждаем за готвене. Дори да вали навън. Той обува гумените си ботуши и сако, може да го направи при всяко време.

Ще се върна за малко на магданоз. Обикаляше го цял ден, докато имах една импровизация. По-скоро основната комбинация, магданоз-пора-естрагон. Задуших настърган магданоз в маслото и хвърлих праза. По-късно добавих естрагон, осолих и налях малко вода. Не планирах да го сгъстявам по никакъв начин, но също така не исках да го направя воднист. Ето защо настъргах в него по-малък картоф и го разбърках добре. Магданозът в комбинация с масло и картофи би придал твърде сладък вкус, така че в началото добавих малко кисел ризлинг. Той съвпадна с естрагона и извика. Накрая добавих две разтопени скилидки чесън и оставих да се готви за около 15 минути.

Готовата супа беше чист аромат. Не използваме естрагона твърде често дори у дома, така че вкусът беше нестандартен. Въпреки това тя вкуси напълно на целия персонал, яде цяла.

В други дни например правим смесени супи, предимно от едновидови зеленчуци, като броколи. Ще приготвя вкусова основа, да речем печен лук с куркума. Заливам го с вода и едва когато заври, добавям цялото нарязано броколи и един картоф. В резултат получената супа ще има свеж зелен цвят, а не кафеникав. След готвене просто разбърквам с миксер и сервирам на вкус. Някои със супена лъжица оцет, други със супена лъжица бяло кисело мляко или може би малко тиквено масло. У дома сме трима, така всеки може да направи своя версия.

Понякога супата е резултат от целенасочени усилия, но много пъти и импровизация. Преди имахме списък със сезонни ястия, закачени в хладилника. Това е в случай на забързан ден, когато няма време за спекулации. Прелитаме списъка, сравняваме го със състоянието на запасите и готвим. Когато готвите ежедневно, обикновено знаете запаса без контрол. Дори такива подробности ускоряват подготовката и вземането на решения. И тогава има ситуации като тази в началото на статията. Неочаквано получаваме или купуваме суровина, която се превръща в нова храна. Ако се окаже успешен, той ще влезе в списъка.

Плътно или рядко

Основното нещо за супата е плътността и ситостта за мен. Някои супи могат да бъдат направени много тънки, други харесват сметана. Освен това дори тънките не винаги означават водно чудо. Плътността може да се компенсира от голяма купчина ситно нарязани зеленчуци. Тънките супи могат да се сгъстят на вкус и нужда. Трохи, освободени яйца, сух хляб, фини крупи, малки тестени изделия или юфка.

Билки и подправки

Ароматизаторът е отделна глава. Ние не използваме изкуствени супа подправки или прахове, само ако ги правим сами. От изсушени листа целина и настъргани кореноплодни зеленчуци. Понякога свикваме да използваме мисо талия, но едва след като супата е сготвена. Друг път е соев сос. Вкусваме го най-често в началото. Самият избор на мазнини прави разлика. Готвя с масло веднъж, понякога със зехтин или слънчогледово олио. Това е последвано от билки и подправки. Дафинов лист, бахар, куркума, смляна раска, кориандър, червен пипер, розмарин, градински чай. На този етап понякога добавям ситно настъргани моркови или целина и запържвам за кратко. Чесънът не е подходящ навсякъде, но все пак е крал. Не го слагам в масло, предпочитам просто да го пукна и да го добавя заедно с водата. Острите вкусове са отделна категория, можете да ги добавите в началото или да ги предложите, когато се сервират на масата.

Те могат да направят бобови растения и шепа вкусове много добре. Те трябва да се накиснат предишната вечер, след това да се изплакнат обилно сутрин. Накисва се по няколко причини. Времето за готвене се съкращава, трудносмилаемите захари, отговорни за „ветровитото време“, се разграждат и фитиновата киселина се разгражда. Той блокира приема на минерали в бобовите растения, както и в зърнените култури и семената. Както при всичко, няма нужда да преувеличавате, фитиновата киселина не е просто чисто зло. Въпреки че тялото ни не може да го разгради, те вече са успели да разберат, че то все още може да бъде полезно в нещо. Просто трябва да се приложи в конкретен контекст. Ако сте яли само бобови растения или малко разнообразна диета и не сте използвали накисване, може да започнете да страдате от недостиг на минерали. Когато се включите, в крайна сметка ще установите, че сте отключили цинка, но от друга страна отново сте заключили калция. Нищо не противоречи повече от теориите за здравословното хранене. Както в живота, не можете да разрешите всяка диетична дилема, но разнообразната и домашно приготвена диета от първични храни винаги работи. Е, поне не се отказах, без да се обясня първо.

Обратно към бобовите растения. Червената леща се нуждае от най-малко накисване, нахутът може би най-много. Накисването е по-добре във вода, подкиселена с оцет. И обратно, когато готвите, добавете сол или кисели храни до края. Включете и доматения сок сред киселите. Бобовите растения, приготвени в кисела вода, остават твърди. Освен това, като основа за вкус на супа, можете да използвате например вода, в която сте приготвили елда. Издълбаната вътрешност на тиквата заедно със семената също ще служи добре.

Други помощници

Вече споменах за блендера. Използваме го предимно за едновидови супи, броколи и грах например. Вторият голям помощник е фрезата или блендерът. Хвърляте в него почистени зеленчуци, разбърквате го за кратко и имате за основа косачка, например за червени супи от минестроне. Просто изберете колко фино да се нарязват зеленчуците. Третият помощник е упражнение. Когато готвите ежедневно, с времето ще ставате по-добри и по-бързи. Измисляне, нарязване, приготвяне и подправяне. По-късно започвате да измисляте свои собствени комбинации.

Супата наистина е основата

Не дойдохме при нея целенасочено, а по-скоро чрез нашето малко. След като готвихме за него, готвихме за цялата къща. Е, не винаги готвим всяка сутрин, понякога остава с нас на следващия ден. И все пак супата е основата, която винаги сме заварявали. По същество тя пое предишната роля на пастата като бързо импровизирано ястие. Тъй като все още е на разположение, не трябва да се притесняваме, ако се върнем у дома гладни и не можем да се мобилизираме бързо. Просто се загрейте, хапнете и след това спокойно помислете какво да сготвите след това. По принцип супата спря хаотичното и импулсивно готвене, донесе мир и семейна атмосфера. Разбрах наистина познатата фраза за супата сега.