1.9. 2013 8:00 Всичко е в унгарската пустиня, както преди сто години, само овчарите вече не носят дълги бради и доставят биологично месо за бебешка храна.
Свежа информация с едно щракване на бутон
Добавете иконата Plus7Days на вашия работен плот
- По-бърз достъп до страницата
- По-удобно четене на статии
Пътят все още се стеснява, изведнъж асфалтът се превръща в пясък. Наближаваме стара къща, която заедно със стопанските сгради създава просторен двор. Половината е зелена, но животните не пасат върху нея.
Типична низинна таня. Бихме казали чифлик, самота, стопански двор, но ще липсва това, което унгарците имат предвид под пустинята - начин на живот на говеда, коне, овцевъди и свиневъди, собствена селска култура, независимост, тежък труд и пот, непропорционални на размера на собствеността.
Вероятно в най-красивата част на Унгария, в анклава на Евразийската степ, който обхваща цялата територия от река Тиса до източната граница на страната, той все още оцелява в различни форми. Името му запустяване на унгарски означава запустяване и според научния речник има наистина славянски произход.
Таня близо до град Кискунфелегихаза, до който стигнахме, се нарича Тот таня. Както повечето други, от името на семейството, което стопанисва тук. Тотианът не подлежи на промени във времето.
Пред къщата има много боклуци, доминирани от зеления Вартбург и бяла кокошка, застанала на качулката му. Наблизо има кладенец с високо клатче, какъвто виждам на всяка пощенска картичка от пустинята, а до него има хранилки за добитък. В двора цари тишина, само куче лае в навеса. Изчакваме колата да пристигне, да спре и да излезе жена в черна рокля. И тогава целият съд ще поеме като свирене на магическа пръчка. Кучето се изкачва от хижата, конят расте в обора, откъдето идват котките, цялата таня посреща господарката си.
„Целувам се, лельо Розик, ти вече не ме помниш, нали?“ Нашият водач поздравява собственика на имението. „Золика!“, Крещи жената и те се падат в обятията си. „Арпад“, поправя мъжът, когото тя преименува на Золтан. „Золи ми е брат“, добавя Арпад Пинтър. По този начин е предотвратена дребната грешка на възрастна жена, която не е виждал в продължение на четиридесет години. Имението, което й принадлежи днес, е на дядото на Арпад. Умира, когато Арпад е на осем години и семейството на г-жа Русика Хаягос-Тот я купува през 1969 г.
„Тук почти всичко е същото, както когато дойдох тук като дете. Дори зелени стени с цветна шарка на тапети, както и печки и дори печка на дърва “, отбелязва Арпад. Розика само кима и накрая добавя: „Повярвайте ми, тук малко се е променило. Те ни въведоха електричество през 1976 г., но все още черпим вода от кладенец. "
Двор на леля Розика: Кучетата се разбират с котки, коне с кучета, само прасе е ужасно мързеливо. Снимка: Норберт Грос
Тази къща, обединила съдбите на Арпад и Русика, е на повече от сто години. Изградили са го от неопалени тухли, вместо от дървени греди, таваните са от нарязана слама и изсушена кал и отдавна са започнали да се огъват опасно. Това не е музей на открито, това е животът. „А чичо Габор?“, Пита Арпад. Пролях сълзи от очите на Розике: „Той умря. През март. Съвсем неочаквано. "
Те се ожениха за Габор през 1959 г., но той има изражението на любяща млада жена на лицето си, когато говори за него. Те нямаха деца, само двамата живееха в чифлика. Преди Габор работеше в кооперация, но през последните години те трябваше само да се пенсионират. "Тук беше жив", казва Розика и започва да назовава имената - пасеха се петдесет овце, свине бяха в плевнята, кравите и конете в конюшнята.
„За мен беше късмет да се грижа за толкова много красиви животни! И внезапно. „Той отново плаче. Следващото й изречение също започва с името Габор. „Габор не можеше да си представи живота без кон, затова го отгледахме, въпреки че дълго време нямаше икономическа полза от него. Ще го продам. В края на краищата все още имам много домашни птици, три прасета и това чудо ", посочва той към виетнамското прасе. „Страшно мързеливо е! Още не съм имал такова прасе! "
Показва като източник на поминък
Зад гърба си чуваме печат и поток от прах се търкаля от обора. Петдесет коня току-що са се сблъскали с пустинята Бугак. Те бързо изчезват на безкрайни пасища. Двеста хектара, това е безкрайно, за да не се виждат границите на земята. Полукръвните породи Кисбери са добре позната унгарска порода и вече са отгледали много победители в Бугач.
„Добрият кон, яздещ кон, струва десетки милиони, а джъмперът стотици милиони форинти“, казва директорът на Bugusz Puszta Золтан Ковач. Това е друг начин на живот в пустинята. Не бившата, а днешната, базирана на туризма. Това, което днес е Bugac Puszta, някога е било земеделска кооперация, където коне се отглеждат от 1963 г.
Земите са разположени на територията на днешния национален парк Kiskunság и земеделието на територията на националните паркове има своите правила. Ако сте мислили, че ще видите патици тук, забравете, размножаването им е забранено. Разрешени са само традиционни методи за отглеждане и обработка на почвата, желателно е възраждането на отглеждането на традиционни породи.
Конете Kisberi отговарят на условията, така че могат да преувеличават тук. През деветдесетте години на миналия век към тях са добавени „сив добитък“, мангалица и порода чайка. Те се превърнаха в звезди и символ на пустош. Скоро обаче Bugac Puszta се отказа от големите си ферми. Тридесет крави, петдесет овце и тридесет мангалики са само на разположение, за да предложат на туристите традиционна храна в линия, която също им принадлежи.
Връщаме се в конюшните, където млади мъже в традиционни носии подготвят коне за шоуто. Когато хората дойдат, те скачат с единия крак на гърба на единия кон, а другия на другия кон и туристите могат да крещят като тези две магарета, застанали в праха на пътя, без да имат изражение на лицето си.
Подиумът за езда обаче все още е празен, само синът на режисьора Бенс изпълнява циркови трикове на коня си Csibész. Язди го през първата година, но се подчинява на пода. Той ляга, след това сяда като куче и десетгодишният Бенс гордо позира пред него. Той се вози без седло, както е обичайно в тази област. В допълнение към конете и гореспоменатата линия, компанията притежава и музей на овчарите, къмпинг и няколко чифлика в района. Обновиха го, за да могат туристите да имат къде да живеят.
Когато им омръзне, те могат да дойдат да яздят коне. И рано или късно чуждестранните собственици на tany ще се отегчат, защото според действащите закони им е било позволено да притежават къща, но не и земеделска земя. Къщите бяха ремонтирани, някои по-чувствителни, други по-малко, земята остана необработена.
Ако вярваме на думите на Золтан Ковач, има до седемдесет такива селища в района. Конницата в Бугач иска да бъде пример за традиционна пустиня, но в голяма степен и за туристите. Първоначалната цел, т.е. икономическите ползи, беше променена на шоу и шоуто се превърна в източник на поминък.
Био месо от националния парк
Таня Гал е на половин километър от асфалтовия път. Поздравяват ви привидно безкрайна пустош и на пръв поглед древни предмети на преден план и в градината. Саксии със здравец, пън на сухо дърво с цветни саксии на клони, олеандри в пластмасови съдове, нов сламен покрив на съседна сграда и стара машина за белене на царевица в ъгъла.
Rózsika вероятно не би сдържал смях. László Gál, собственикът на тази ферма, го дължи на жребеца в Bugac за стартиране на бизнеса си. Жребецът привлече туристи и той купи тази земя преди тридесет и пет години и превърна фермата в пансион. Животните дойдоха чак по-късно. Когато екипът се разпусна, Гал разшири таня с петдесет хектара.
„От деветдесетте години на миналия век отглеждаме традиционни породи с биологичен сертификат. Добродетел от необходимост. Тук не си струва да правите нещо различно от органично. Можете да наторявате тази песъчлива почва, колкото искате, пак няма да даде плод “, казва собственикът.
Твърди се, че месото от сив добитък е малко по-сладко, а мангалицата е стройно прасе с къдрава козина, но всъщност месото е обрасло с мазнини. Такава свинска мас е уникална в света, не съдържа холестерол! Галите, разбира се, използват и държавни субсидии, без които не би било възможно.
"Цените на хранителните продукти биха се повишили десетократно", казва той. Сто крави и сто двадесет овце са изгонени в полето от трима работници, които се редуват тук денем и нощем. Семейство Гал не живее тук. „Това вече не е такъв свят, че животът се развива в провинцията. Ако живеех тук, ще трябва да ходя всеки ден в града, в банката, в офисите “, казва той.
И така, за през нощта, освен туристите, остават само овчари. Те отдавна са разделени на "csikós", които се грижат за конете, "gulyás" за кравите, "juhász" за овцете и "kondás" за прасетата. Йерархията на овчарите е в миналото, както и дългите черни бради или овчи кожи.
Богатството на Hortobágy
Фермата Gálovce е свързана и с търговията с традиционни селскостопански продукти, която е съсредоточена около най-големия национален парк, Hortobágy. Тук László Gál транспортира животните до кланицата и оттам те отиват в Mosonmagyaróvár, където австрийска компания произвежда бебешка храна от тях.
Хортобаджи е най-известната част от пустинята, тя е вписана в списъка на ЮНЕСКО за световно наследство, това са безкрайните равнини и династии на овчарите, десетки хиляди стада, които се контрабандират, както някога - за няколко дни. Говедата пасат през цялото лято, въпреки че климатът е сух, благодарение на големите запаси от подземни води, той също може да се напоява. Хранят го само през зимата. Тук винаги са се отглеждали странни породи крави, овце и свине - сиви говеда, раци и мангали. Отглеждането им постепенно се подновява под патронажа на националните паркове от 90-те години на миналия век.
Интересното е, че дори този национален парк някога е бил кооперация. Трудно е да се каже какво носи повече печалба, независимо дали е биологично земеделие или туризъм. Но предполагам, че върви ръка за ръка. Те предлагат на туристите любопитни продукти - например салам от сиви крави и пратура! Той отдавна е изчезнал в Унгария, затова е внесен от казахските степи и е отглеждан в единствената ферма Hortobágy.
Pratur е добра рекламна кампания, нещо като мамутско месо, така че рекламите за продажба на "prasalama" и "praklobas" висят директно в информационния център. Намира се близо до моста с девет дупки, където някога е имало пазар за плевня за плевня.
Днес тук могат да се купят само феи, като рогата на сивите крави и козината на раците. Но ако искате, кожени жилетки, колани, конски камшици, шапки, отварачки за бира, руски матрьошки, плюшени играчки - камили, които поразително напомнят това, което предлагат на пазарите на Тунис.
Град Хортобаджи няма какво да привлече. Старото го няма, а новото е твърде дълго. Е, и ако признаете, че сте журналист, всички ще ви насочат към говорител на министерството в Будапеща. И просто се чудехте къде ще намерите някой от известните овчарски династии.
На трактор, с транзистор и без мустаци
За щастие овчарските династии не са само в Хортобаджи. Йозеф Дели е на седемдесет и три години и е предпоследният от семейство в Морикгат близо до град Кискунфелегихаза. Всъщност синът му пасе стада от миналата година. Той няма чайки, само мерини и самият той яде месото на сивите крави за първи път през деветдесетте години на миналия век.
Семейното стопанство използва субсидиите, а Йозеф Дели твърди, че овцете са биологични. Макар и без сертификат, защото "има много работа с него". Преди сто години прадядо му имаше собствено стадо, а при социализма баща му пасеше кооперативно стадо с него. „Преди войната овчарите са имали по-добър живот, защото тогава животните са имали цена!“, Казва той. Но се казва, че е възможно да се изкарва прехраната си дори и днес. От 1985 г. семейството им отново има собствено стадо.
„Трябва да го направите на едро, да притежавате поне шестдесет овце. Търговските компании ги купуват от фермите и ги продават главно на Италия “, казва той. След десет седмици овцете ще пораснат с тегло от 20 килограма, а Йозеф ще получи около 12 000 форинта за това, или около четиристотин евро. Гледаме стария пастир и търсим прилика с това, което видяхме в Музея на овчарите в Хортобаджи. Без мустаци, без лула, без ботуши за езда. Йозеф Дели не е яздил кон, той е карал мотоциклет и е съкращавал деня си, като е слушал транзистор. Но същността на пастирския занаят не се е променила от векове.
Кучетата се подчиняват на същите команди и зелените планове хранят стадата точно както някога. Само конете се превърнаха в оцеляване. Йозеф Дели има три, но той не се нуждае от такава. Той ги замени отдавна с трактори. Той не ги продава, той иска да им се радва като Габор Тот. „Когато имам овча храна, трите коня ще се хранят с тях. Каква пустиня би била без коне? ”