Унгарска яхния, лют пипер, лук и домати Източник: Shutterstock.com
Много готвачи и диетолози казват, че кухните на бившата Австро-Унгария са страхотно подобни. Потомците на монархията, за съжаление, също ни напуснаха калорични храни. Това важи и за кухнята на южните ни съседи.
Ако кажете унгарска кухня, определено ще я запомните връзка с червен пипер. Твърди се, че красивата унгарка е донесла пиперките от харема на пашата. Паприка толкова хареса унгарците, че стана символ на Унгария (червено злато).
Съставки на унгарската кухня
Съставките доминират в унгарската кухня: говеждо, свинско, но и известни Унгарски домашни птици - пуйки, пилета и гъски. Рибата предпочитам сладководни като клечка за зъби, шаран, есетра. Тя също е популярна пикантен колбас - наденица и унгарски салам.
Характерно е за тях тестени изделия - таргон, пържени в олио и задушени във вода. Nokedli - кнедли (от брашно и яйца) и раци.
Зеленчуци и плодове
От зеленчуците първото място принадлежи домати, чушки, тиква, лук, чесън и кисело зеле. Разбира се, не можете да пропуснете типичен плод като праскови, кайсии и ябълки.
Подправки
Унгарската кухня е пикантна и затова има място в нея чушки, унгарски пипер, люти чушки, майорана, раска, дафинов лист, мащерка, копър и естрагон.
Вижте и екстри от тази кухня:
Типична унгарска кухня
Унгарците често го използват в кухнята бекон и сметана. Също така е характерно, че те добавят вино към готвенето, но не толкова често, колкото французите. Типично унгарско ястие е гулаш, червен пипер (върху сметана) perkelt (задушено месо с червен пипер, удебелено с нишестено брашно) и също токан (говеждо месо, нарязано на юфка, задушено с лук, овкусено с гъби, подправки и зеленчуци).
Дворецът Хортобаджи - печена палачинка, пълнена с месо.
Eddélyi е качулката - кисело зеле, запечено с месо, ориз и сметана, познато у нас като Kološvár зеле.
Лечо - задушени зеленчуци с наденица.
Кърпи - варен зеленчуков сос (сос).
Те не познават сегедския гулаш, но "Szekély gulas" - телешко, свинско, пушено месо, бекон, лук, черен пипер, кисело зеле и заквасена сметана.
Други известни унгарски ястия включват казан рибна супа "halászle" и печено пиле, ядки, хранени с пуйка.
Пустини
Не можем да забравим световноизвестните унгарски сладкиши - щрудел (беджли) - пълнени с череши, ядки, маково семе, извара или конуси, Твърде орехови сладкиши (Gundel palacsinta, пълнени с ядки и покрити с шоколад), разни торти (Тортата на Doboš, Rigó Jancsi), но също вие сметана - бутер тесто, пълнено с ванилов крем.
Напитки
Унгарците правят страхотно кафе и имат страхотна храна вина (бикавер, токайско вино). Почти всички познаваме световноизвестните баракова ракия а череши.
Вижте също какво прави тази кухня специална: