Какво ще ни трябва?
- 1 по-малка кокошка
- 300 г телешко месо
- кореноплодни зеленчуци (моркови, магданоз, целина)
- 2 по-малки картофа
- 1 средна глава лук
- 1 зеленчуков пипер
- 1 домат
- 2-3 скилидки чесън
- 200 г гъби
- на вкус: сол и цял черен пипер
- пресен магданоз
Приближаване
Сварете почистеното пиле и говеждо месо в студена вода и го кипете бавно. След около 40 минути добавете кореноплодните зеленчуци, лука, чушките, доматите, чесъна, подправките, гъбите и солта. Готвим още около 2 часа. Той бере месото, обезкостява го и го нарязва на малки парченца заедно с кореноплодните зеленчуци. Прецедете бульона, сложете месо и зеленчуци в него. Можем да добавим юфка или кнедли от черен дроб. Поръсете с наситнен пресен магданоз и сервирайте.
Полезни съвети:
Оставете месото да се вари в студена вода (бульонът е по-плътен), добавете зеленчуците цели, не ги режете, сложете лука с кората (кожата на лука се казва шафран на бедните) ще оцвети супа хубаво. Гответе бавно на слаб огън, приготвената супа няма да бъде бистра.
Прочетете повече за вкусовете и спецификите Унгарска кухня.