Не е нужно да сте подготвени морално за факта, че нашите предци са наричали супата какъвто и да е бульон, независимо дали са били приготвени от хлебарка с хлебарки или мазен хляб. Ако разгледате стари готварски книги, можете да научите рецепти за грах от грах, лебеди и дори конско месо.

И едва през 15-ти век храната се появява в отделна категория, въпреки че не става популярна.

рибешка

Благодарение на опита на съвременните готвачи и домакини, оригиналната рецепта не се е променила.

Сега с негова помощ можете да получите богато, привлекателно, прозрачно и ароматно първо ястие, което ще съдържа рибни филета или рибни парчета.

Ако смятате, че само професионални готвачи или закоравели туристи могат да приготвят истинско ухо, дълбоко се лъжете.

Концентрираният бульон е идеален за начинаещи и опитни домакини и буквално всякакъв вид риба ще подхожда: сьомга, сьомга, шаран, щука и др. Поради своята наличност и бюджет ухото става все повече пред главата на речен шаран, за какво ще говорим днес.

Основни правила за готвене

Преди да започнете да експериментирате у дома, помислете за следните тънкости:

  • За вкусна супа са достатъчни само риба, моркови, картофи и лук. В някои рецепти морковите се елиминират напълно, докато лукът се готви напълно и се отстранява след готвене;
  • За да се компенсира липсата на зеленчуци, към бульона трябва да се добавят подправки: сладък и черен пипер, лавр, естрагон, пресни или сушени билки;
  • Главата на брашното не придоби специфична миризма, той трябва да продължи малко маринован в лимонов сок. Алтернатива може да бъде готвенето от друг клас на основната съставка, докато заварените в отделен съд парчета ще бъдат приложени върху плота;
  • Наистина е възможно да се приготви богата и задоволителна гореща от отпадъците. Например, ако след пържене имате само опашка, гребен и глава, не изхвърляйте всичко, а пригответе ароматна и бюджетна супа;
  • Ухото ще остане чисто и светло само ако главата се измие добре с чиста и студена вода;
  • Варим купата при ниски температури, което не позволява на течността да се готви.

Времето не е последният фактор за правилната подготовка на ухото от шаранска глава. В идеалния случай са достатъчни 7 - 20 минути. Защо толкова голяма разлика? Само парчетата могат да бъдат с различни размери и следователно се нуждаят от различен брой минути, за да бъдат напълно готови.

Готвим у дома

Първоначалната рецепта за главата на речен шаран изисква наличието на такива продукти:

  • 5-6 литра вода;
  • сол;
  • 4 глави лук;
  • 3 моркова;
  • 6 картофа;
  • самата глава;
  • сладък и черен пипер;
  • зелено;
  • глава чесън.

След това пригответе вкусна храна в съответствие с тези инструкции:

  1. Зеленчуците се почистват, всеки буркан се разрязва напречно;
  2. Водата се кипва, осолява се и ливадата се изпраща към нея;
  3. Нарежете морковите на големи филийки и ги изпратете в тигана;
  4. Картофите се рушат на големи кубчета и също се поставят в тенджера за готвене;
  5. Докато зеленчуковият бульон се готви, ние се грижим за шаранската глава. Трябва да извадите хрилете от него, да откъснете вътрешните твърди повърхности и да измиете добре. Ако това се случи лошо, готовото ястие ще има горещ вкус и сив оттенък;
  6. Главата влиза в таза веднага щом зеленчуците достигнат частична готовност;
  7. Докато е време, нарежете зеленчуци и чесън, разбъркайте добре и запомнете добре с ръце.
  8. Поставете сместа от зелен чесън в приготвената супа, която ще остави сока и оставете купата да продължи 20 минути.

Възможност за любителите на обилната храна

Ако предишната опция изглежда "Течна", опитайте рецептата за супа от речен шаран с просия.

Това ще изисква:

  • голяма рибна глава;
  • няколко картофа;
  • един морков;
  • една глава лук;
  • 3 супени лъжици измито просо;
  • Лавра, сол, билки и подправки.

Впоследствие рецептата предполага следните стъпки:

  1. Главата се приготвя, както е описано по-горе, и се пържи в постно масло;
  2. Рибата се поставя в студена вода и бъдещият бульон трябва да се готви за 15 минути при ниска температура. Не забравяйте да почистите пяната;
  3. Сега трябва да добавите сол и да варите ухото си още 15 минути;
  4. След това течността се филтрира през сито, парчетата се отстраняват и влизат зеленчуци и просо;
  5. След като се приготвят последните продукти, към бульона могат да се добавят зеленина и парчета от главата.

Вариант за туризъм

Ухото от шарански глави, приготвено у дома, разбира се, е вкусно, но само храната няма да има уникалния аромат на мляко, който се случва, когато се готви на масата. Ако успеете да отидете на риболов, оставете няколко прясно уловени глави, за да приготвите туристическия бульон.

За 10-литрова банка ще ви трябват:

  • 2 кг глави;
  • 8 средни картофа;
  • няколко моркови;
  • ако искате да готвите с просо, 100 г ще са достатъчни;
  • два лука;
  • сол, зеленчуци, подправки и подправки.

Последователността на правилното заваряване на ухото от главата на шарана изглежда така:

  1. Главите се изчистват от хрилете, плаката и отломките, спускат се в купа и се пълнят с вода;
  2. Веднага след като течността, която едва покрива рибата, заври, е необходимо да добавите още 3-4 литра пречистена вода в резервоара;
  3. Има и глави лук, ароматни и черни чушки;
  4. След като всичко е сготвено, можете да добавите картофи, моркови и измит грис;
  5. Печем ухото за готовност, не забравяме преди да го сервираме, за да го предотвратим с гъба, взета от камината.

Не забравяйте да включите храна в седмичната диета на вашето семейство. И вие самите няма да забележите как ще бъде увенчан, а рецептата ще бъде размазана до най-малкия детайл.