„Много родители изобщо не познават гъбите, събират ги и след това не се лекуват сами и им позволяват да ги ядат с деца“, обяснява Силвия Плачкова, ръководител на Националния токсикологичен информационен център на Университетската болница в Братислава, причинява зелена гъба отравяне.

суровото

Тя посочи, че в Италия берачите на гъби идват да бъдат проверявани от горската полиция. „Спират хората с пълни кошници и искат удостоверение, че са преминали обучение. Дори тук всеки трябва да има такъв сертификат, че е преминал теста и познава смъртоносно отровните гъби “, казва той в интервю за Aktuality.sk.

Имате 24-часова консултативна служба, на която хората могат да се обадят, ако подозират и гъбично отравяне. Сезонът на гъбите започна. Вече сте забелязали случаи?

От началото на годината сме регистрирали 74 телефонни консултации относно гъби. Всъщност ставаше дума за отравяне. И не само сега през есента. Дори през зимата и пролетта - тя беше направена от сушени или замразени гъби. Обадиха се, защото бяха болни.

Хората вярват, че сушените гъби не могат да бъдат отровени. Зелената гъба обаче е отровна при всякакви състояния, независимо дали е замразена, изсушена или варена. Ако някой го вземе през лятото, мислейки, че е щайга и го сложи в зеле, след това може да се отрови.

Отравянето се умножава през есента?

Сега в този период - август, септември - броят на отровите нараства. Хората се радват на отглеждането на гъби, така че събират всичко възможно. За щастие тази година все още не сме имали отравяне с зелена гъба.

Но знам, че те вече растат около Нитра. Той трябва да бъде нащрек. Остава ни още около месец - два, за да растеме. За да не разваляме добрата статистика.

Кога за последен път някой е бил отровен от гъба?

Един човек почина през миналата и миналата година. През последните 25 години има общо 53 души, от които осемнадесет са малки деца под пет години. Много родители изобщо не познават гъбите, събират ги и след това не се отдават и им позволяват да ядат децата си.

Лекарите обикновено казват, че изобщо не е необходимо да давате гъби на деца ...

Препоръчваме до шест, до десет години. Но по-скоро защото хората експериментират, а децата са жертвите. Когато купувате ядливи гъби в магазина, можете да им ги дадете.

Но гъбите са трудно смилаеми. Освен това, ако от тях се направят мехлеми върху лук и се дават на деца за вечеря, това може да е проблем с храносмилането.

Гъбите са деликатес. Нямаме нужда от тях, за да живеем. По-големите деца могат да пият супа, ако гъбите са от сертифициран източник. Но не го препоръчваме по друг начин, защото хората понякога са наистина безумно небрежни.

Така че вероятно не бихте давали пържени каси на деца.

Няма начин. Те не само са мазни. Съществува и голям риск да бъдете объркани със зелена гъба. Неведнъж сме имали случаи на групи, които са намирали гъби в гората и са ги пекли на шиш.

На никого нищо не се е случило, само единадесетгодишното момче е болно. Родителите му отидоха с него в болницата и когато попитаха какво ядат, казаха, че всички имат легла.

Винаги питаме дали всички са имали едно и също нещо, от една тенджера или са яли отделно. Печеха гъбни шапки. Всички останали са намерили щайги, само той зелена гъба. Той беше в болница за обучение и беше подложен на чернодробна трансплантация в Австрия.

Образованието в тази посока е важно. Знам, че се преподава в училище, но е необходимо да се обучават родители и деца.

Толкова много хора наистина са объркали една гъба за легло?

С легло, гъба, т.е. печена овца, или със зелени видове плувки. Зеленият цвят може да бъде различен зелен, бледозелен до бледо, има и бяла форма на гъба зелена.

Гъбицата обаче има три основни характеристики, които няма нито една друга гъба. Винаги има бели листа, бял пръстен и чаша смърт, така наречената вагина. Плувката има само бели листа, липсва пръстен и чаша смърт.

Природата е мислила за това, за да можем да го различим. Например, гъбата има розови листа и колкото по-стара е, толкова по-тъмна е, има пръстен, но няма вагина.

И така, какъв е проблемът?

Хората изобщо не познават гъбите и отиват да ги събират. Това е и словашки спорт. Следователно те трябва да събират само гъби, които имат тръби под шапките си. Това са дъбове, казаци, лютичета, сухи гъби.

Но дори сред тях е отровната гъба Сатана.

Сатанинската гъба не причинява смърт. Ако някой го яде суров или неправилно термично обработен, това може да има проблеми с храносмилането. Но когато се приготвят смесени с други гъби, нищо не се случва. Той не създава проблеми при термична обработка. Само в сурово състояние.

Никой не може да умре, след като изяде гъбите от тази група и ако преминат през тридесет минути задушаване или готвене, ще гарантирате, че на никого нищо не се случва. Проблемът е, когато ядат сурови гъби.

Суровите гъби вероятно няма да се ядат от никого ...

Ще се изненадате. Сега е ерата на суровата храна, така че те също ядат суров боб, който е отровен и опасен. И те също ядат сурови гъби.

Те консумират сурови гъби, които могат да създадат проблем за някого, но също и сурови боровинки - това са сини гъби.

Те са годни за консумация и са много добри при варене. Но в сурово състояние те причиняват постоянна диария и повръщане. Дори ядливите гъби, когато се консумират сурови или неподходящо термично обработени, създават проблеми - хората имат болки в корема, диария, дехидратирани са.

Но когато някой направи гъба, това е смъртоносно.

И защо всъщност не са сготвили тези гъби?

Попитах ги и защо го ядохте? Те казаха това, защото искат да живеят здравословно. Точно днес имахме случай, когато те ядяха нормални годни за консумация гъби в сурово състояние и се връщаха цяла нощ. Токсинът е термолабилен, така че се отстранява чрез кипене. Гъбите трябва да бъдат добре термично обработени и да не се експериментират.

Един от вашите чешки колеги каза, че има толкова много отравяния, защото ловът и риболовът се нуждаят от билет. Само хората могат да ходят по гъби ...

Знам, че например в Италия има голяма табела пред гората със зелена гъба на нея.

Има дори горска полиция, която ще проверява берачите на гъби. Спират хората с пълни кошници и искат удостоверение, че са преминали обучение. И тук всеки трябва да има такъв сертификат, че е преминал теста и познава смъртоносно отровните гъби.

Гъбите също могат да бъдат закупени на пазара, това е безопасно?

Имаме случаи, когато хората продължават да даряват гъби, а надарените се отровят. Така че трябва да го обмислите добре. Също така препоръчвам да купувате на пазара само тръбни гъби, а продавачът трябва да докаже със сертификат, че е преминал успешно тестовете.

Никой не може да сбърка пилетата?

Имахме случай, когато продаваха сушени пилета в търговската мрежа. Хората ни се обаждаха да имаме проблеми с храносмилането, цялото семейство. Те донесоха/закупиха прах/останалите гъби и спори, различни от пилета, бяха идентифицирани чрез микроскопски анализ и това беше оранжева лисица.

Проблемът беше, че търговецът купува сушени гъби, което е забранено, така че негодни за консумация пилета се смесват с годни за консумация пилета.

Има много съвети за предотвратяване на отравяне с гъби. Лукът, сребърната лъжица или просто пиенето на много вода трябва да помогнат. Каква е истината?

Нищо няма да помогне. Не че сребърната лъжица трябва да почернее, ако гъбите са отровни. Дори фактът, че гъбата е червива или е започнала от охлюв, не означава автоматично, че е добра. Това, че не е убило червея, не означава, че няма да се разболеете.

Това са просто суеверия. Никакъв чесън, лук, чаена лъжичка, абсолютно нищо няма да помогне. Просто знайте всички признаци на отровни гъби.

Какво ще стане, ако случайно хвана в ръката си краставица, отрежа я с нож или се окажа в кошница сред други гъби?

Всеки си мие ръцете преди ядене, измива гъбите си преди обработка, така че не може да бъде отровен.

Във връзка с червената гъба започва да се говори, че всъщност не е отровен, а халюциногенен.

Имате предвид приказния? Тя причинява халюцинации, състояние, подобно на пиянство, и зрителни нарушения също могат да възникнат. Определено е неподходящ за консумация. В рамките на халюцинациите човек може да причини смърт. Предпочитам да говоря за тигрова гъба.

Това прилича на годна за консумация червеникава гъба?

Добрата годна за консумация гъба има плътно набразден бял увиснал пръстен и шапка, покрита с неправилно белезникави до кафеникави зърна. Всичко е розово и когато отрежете дъното на дълбочината, винаги е повредено от ларви на насекоми и розово.

Докато тигровата гъба има тесен гладък пръстен, който обикновено изчезва доста скоро. В долната част на дълбочината има няколко пръстеновидни пръстена, а шапката е набраздена по ръба. Освен това е по-тънък, не толкова месест.

Имали сме редица случаи, когато цели семейства случайно са го приготвили. Чувстваха се сънливи, уморени и припаднали. Някои трябваше да бъдат откарани в болница. Не е смъртоносно. Но в рамките на час, час или половина идва усещането за умора, зрителни нарушения.