Вътрешно "производство" на органични витамини, ензими, минерали и протеини

Фокусиран върху клавишите
"Това е зеленчук, който расте във всеки климат, хранителната му стойност е равна на месото, отлежава за три до пет дни, може да се отглежда по всяко време на годината, не се нуждае от почва или слънчева светлина, съдържанието на витамин С може да се конкурира с домати, при приготвянето му няма отпадъци и ако го приготвим, ще консумираме минимум газ или електричество. "
Ето как веднъж диетологът професор Клайв Маккей от университета Корнел говори с покълнала соя, добавяйки, че това е почти перфектна храна.

витамини

Градинарство в чаша за конфитюр
Покълналите семена и зърнени култури, отглеждани в конфитюр на кухненски прозорец или във въздушна камера, са най-богатият източник на естествено срещащи се витамини, които познаваме. Приблизително килограм кълнове израства от една лъжица семена от фенер. Обичайните семена, използвани за покълване, включват люцерна, гръцко сено, боб мунг, боб адуки, пшеница, ечемик и овес, леща, синапено семе, сусам, слънчоглед, тикви и соя.

Благодарение на факта, че те съдържат редица добре балансирани аминокиселини, мастни киселини, естествени захари и минерали и при условие, че консумираме няколко вида заедно, кълновете могат да ни поддържат живи сами. Те са и най-евтината форма на храна около нас. Един американски ентусиаст изчисли, че ако диетата му се състои само от кълнове, това ще му струва само 25 цента на ден. Във време, когато повечето зеленчуци и плодове се отглеждат в оплодена почва и се третират с различни хормони, ДДТ, фунгициди, инсектициди и други химикали, включително добавки от консервната и преработващата промишленост, отглежданите в дома ни кълнове ни предлагат истинска благословия - пресни, незамърсени и готови за консумация храни. готови за минути.

Ключовете в много отношения са отличен компромис между земеделието и мисленето на хората в края на ХХ век. Всичко, от което се нуждаете, е чаша конфитюр, малко прясна вода и шепа семена или зърнени култури и в рамките на три до пет дни той разполага с прекрасните миниатюри на вкусна хранителна "бомба". Това е точно светът на ключовете.

Това не е най-новата мода или производството на хранителни снобове. Кълновете, като висококачествена храна, са били известни преди 5000 години. Можете да ги намерите в китайски ръкописи от 2939 г. пр. Н. Е. Szekely, съосновател на Международното биогенно общество, откри препратки към кълнове в документи, написани по времето на Исус. Покълналите семена са важна част от диетата на хората, живеещи в планините Хунза в Хималаите и живеещи дълголетие. Към края на 18 век Чарлз Къртис, хирург от британския кралски флот, отбелязва, че покълналите семена могат да бъдат полезни като подходяща профилактика на скорбут, докато същите семена, но не покълнали, нямат подобни свойства. Защото когато семената започнат да покълват, с тях се случва нещо много необичайно.

Малки динамо
Семето е заключена съкровищница от скрита енергия под формата на протеини, мазнини, въглехидрати, витамини и минерали. Щом засмуче малко вода, му се случват забележителни неща. Ензимите, които дотогава почиваха в него, започнаха своята дейност; те започват да разграждат съхраняваното нишесте до прости захари - глюкоза и фруктоза, разграждат дълги вериги от протеинови молекули до свободни аминокиселини и превръщат наситените мазнини в свободни мастни киселини. Някои семена, консумирани в покълнало състояние, могат да причинят подуване на корема, но чрез покълване ние рязко намаляваме тези тенденции. Активността на ензимите в растенията никога не е по-интензивна, отколкото през най-ранните етапи на покълване на семената. Лекарите, които използват прясно покълнали семена като част от лечението, твърдят, че именно високото ниво на ензимна активност насърчава нашите собствени ензими да се представят по-добре. Кълновете действат преди да започне храносмилателният процес, така че тяхната хранителна ефективност е няколко пъти по-висока от тази на семената, от които произхождат.

Експериментите показват, че по време на покълването нивото на протеините също се увеличава и с по-нататъшно увеличаване се променя и съотношението на есенциални и несъществени аминокиселини, като по този начин осигурява на тялото точно киселините, от които се нуждае най-много.

Покълването на семената също значително увеличава съдържанието на витамини. Например количеството витамин В2, съдържащо се в овеса, се увеличава почти веднага с до 1300 процента! По времето, когато първите тесни зелени листа пробият на повърхността, овесът вече съдържа 2000 процента повече от този витамин, отколкото семе в покой. Делът на другите витамини също се увеличава драстично: биотин (витамин Н) с 50%, пантотенова киселина (В5) с 200%, пиридоксин (В6) с 500% и фолиева киселина с 600%. Количеството витамин С се умножава до пет пъти през трите дни след покълването на соята. Покълналата соя всъщност е толкова богата на витамин С, че само една супена лъжица е достатъчна, за да покрие препоръчителната дневна доза за възрастен. Преценете сами къде другаде в природата бихте открили толкова висококачествени хранителни вещества на толкова ниска цена?

Кълнове - подгответе се
Покълналите в дома семена, зърнени култури и боб са може би най-чистите храни и най-богатите източници на храносмилателни ензими. Не е нужно да тичате из магазините и да търсите специално оборудване, за да ги подготвите. Всичко, от което се нуждаете, е топло място - въздушен шкаф или рафт близо до радиатора - където можете да съхранявате тави, чаши за конфитюр и контейнери.

Покълването е най-добрият начин да покажем на децата, че най-здравословните храни са тези, които се получават в резултат на естествен процес, а не тези, които хвърляме в кошници от рафтове или хладилни кутии в универсалните магазини.

Как покълваме
Кълновете могат да се отглеждат от всеки, навсякъде и по всяко време. За да създадете своя собствена фабрика за покълване, ви трябват само няколко чаши за конфитюр, качествена питейна вода, пресни семена, боб и зърнени храни и малко пространство. Импровизираните „ключодържатели“ могат да бъдат от пластмасови купи до полиетиленови торбички, но най-подходящи от всички са чашите за конфитюр с широко гърло. Някои хора покриват очилата с спретнато платно или памучна марля, закрепени с ластик по периметъра. Също така е възможно да използвате чаши с капак за резба, като същевременно отрязвате горната част и закрепвате платното с този пръстен. Най-лесният начин обаче е да покриете чашата с кърпа, за да предотвратите навлизането на прах или насекоми в нея.

Да предположим, че покълвате боб мунг - въпреки че процедурата е подобна за повечето бобови растения, семена и зърнени храни. Преди да започнете, трябва да ви напомним, че ще получите около осем шепи кълнове от шепа семена, боб или зърнени храни.

Време
накисване
6-8 часа.

Количество
суха
семена за
придобиване
1 литър
кълнове

Възможност
консумация
за