Много словаци също посетиха Турция това лято и много от тях все още ходят там. Насладете се на все още топлото море, разходете се през древни и османски паметници, базари или играйте голф. А също така се насладете на отличната кухня.
6 септември 2013 г. в 13:43 Jana Janků
Опиталите турска кухня ще потвърдят, че са сред най-добрите в света. Проблемът често е какво да избера. Това е голяма държава и всеки регион има свои собствени специалитети. Широката гама от добра храна и десерти е голямо наследство на османската кухня, която може да бъде описана като комбинация от Централна Азия, Близкия изток и Балканите.
Първото нещо, което ще намерите в Турция е, че трябва да отделите време за храна. Дали за закуска, обяд или вечеря. За никакво бързане според дома не може да става и дума. Масата трябва да е пълна и трябва да вкусите поне по малко от всичко. И наистина можете да избирате от тях.
Месо, различно от свинско
Турците обичат месото - всички видове, с изключение на свинското, което е свързано с религиозните обичаи. Въпреки това, във ваканционните курорти, заради туристите, те предлагат и ястия от него. Самите турци обаче предпочитат агнешко и овнешко. А край морето, от което те също имат достатъчно, рибите отново са популярни.
Кебап/кебап е особено популярен. Това име идва от номади, които са пекли месо на лагерен огън. Така че думата кебап означава основно месо на скара. Най-известният е дюнер кебап, който представлява филийки месо, мариновани в голям шиш. Но кебап може да бъде както зеленчуков, така и рибен. Предпочитаните включват шиш кеш (кубчета месо се пълнят на тънък шиш и се пекат на скара), кебап Адана (преработената кайма се набожда на тънък шиш) или кебап от искендер (подобно на дюнер, но се добавя доматен сос).
Дори и с кайма, турските готвачи могат буквално да очароват. Например такива кюфтета (köfte) или пълнени гроздови листа или пълнени чушки, овкусени с билки и специални подправки, имат страхотен вкус.
Чаят е просто чай
Зеленчуците често се използват в кухнята. Най-често срещаните са доматите, краставиците, патладжаните и задължително трябва да има маслини и зехтин. И за хляб, особено за закуска, но и за зеленчукови салати турците обичат да добавят страхотно меко бяло сирене.
И ако отидете в тази страна, дори без да знаете езика, ще можете да поръчате любимата им напитка - чай. Ще бъде казано по същия начин, както на словашки. Взехме думата чай от турците, вероятно по време на нашествието им на наша територия. Освежаващата традиционна турска напитка айран също трябва да бъде опитана. Приготвя се чрез просто разреждане на киселото мляко с вода и добавяне на малко сол на вкус. Най-вкусен е в горещите дни добре охладен. Някъде те са по-плътни, по-плътни и често към него се добавят билки.
Дори грехът трябва да се прави понякога
Това, което прави турската кухня изключително отлична, са десертите. В крайна сметка рецептата за прочутия ябълков (и други) щрудел се твърди, че е донесена в Европа от турците.
Най-големият сладък специалитет на тази страна обаче е хелва (хелва, халва). Получавате го на всеки ъгъл. По-рано го приготвяха главно за религиозни празници. В Анадола също има традиция тя да не липсва в къщата на починалия. След погребението оцелелите я развеждат около съседите, за да си спомнят за покойника „сладко“.
Helva всъщност е печено пшенично брашно или грис с масло и кедрови ядки, бадеми или шам фъстък, към които се добавя захар, мляко или вода. Приготвянето му отнема доста дълго време, така че в тази страна те все още канят приятели на „разговори начело“ през дългите зимни вечери. Тъй като произвеждат халва в различни вкусове и цветове, както и практични опаковки, това е страхотен празничен подарък.
Ашурата обаче се смята за най-старият десерт в турската кухня. Сервира се особено в месец Асура, който следва празника на жертвата. Рецептите за него са много сложни, отново те се различават в зависимост от региона. Състои се от поне петнадесет вида суровини. Понякога основата е варен ориз, друг път пшеница, бял фасул и нахут или комбинация от тях. Не трябва да липсват бадеми, стафиди, лешници, желе от плодове.
И тогава има баклава. За някои е малко сладко, но е трудно да се устои. Това са торти от хрупкаво бутер тесто, пълни с ядки и накрая пълнени със сладък сироп от захар, мед и лимонов сок. Можете също да купите Baklava в Братислава. Например в сладкарница в Orient Passage. Истинската турска обаче е трудно да се съчетае.