Имаме нужда от
Приближаване
Измийте пуешкото месо в студена вода, подсушете го и го нарежете на кубчета с големина от 2 до 3 сантиметра. Обелете лука и нарежете на малки кубчета. Разстелете доматите във вряща вода, обелете кожата и нарежете на малки кубчета. Нарежете измитата чушка на кубчета с размер един сантиметър. Нарежете чушката или лютата чушка на тънки кръгчета. Загрейте зехтина в гювеч, добавете нарязаната на кубчета шунка и я запържете за известно време.
Когато шунката се разкъса красиво, добавете месото и запържете, докато месото се отцеди. Добавете ситно нарязания лук и запържете, докато лукът омекне и стане леко кафяв. Сложете нарязаните зеленчуци върху месна основа, запържете ги за известно време и след това изсипете около две одеяла вода. Посолете рагуто, покрийте го и оставете да къкри на бавен огън около 40 минути.
Водата трябва да ври много малко от гулаша, защото гулашът не е концентриран от нищо. Плътността на ястието се прави от лук и зеленчуци. Ако водата кипи повече, отколкото трябва, можете да добавите малко качествен доматен сок.