Тръстиковата захар се произвежда от захарна тръстика, която не преминава през процес на рафиниране. На практика това означава, че не се пречиства върху вещества като напр. Калций, магнезий, фосфор, желязо, калий, цинк, ензими и витамини от група В. На пазара на захарната тръстика има много видове захар, които могат да се различават значително по качество, а оттам и по съдържание на здравословни вещества.
Със сигурност може да се каже, че консумацията на тръстикова захар е по-подходяща за здравето, отколкото подслаждането с бяла захар. Необходимо е обаче да се има предвид неговата почти идентична енергийна стойност и да се адаптира количеството му към нуждите на нашето тяло.
Когато избирате захар, не разчитайте на тъмния цвят на продукта. Кафявият цвят не означава автоматично, че е естествена тръстикова захар! Затова нека потърсим в магазина естествената захар от тръстика, наречена „сурова захар“. Тази захар гарантира, че меласата е директно вътре в кристалите. Препоръчително е да използвате естествения некалоричен подсладител стевия в редукционната диета. Предлага се на пазара в саксия, като изсушена билка, като разтворим прах, разтворима таблетка, разтвор и сега също под формата на кубчета (като класическа захар).