барбекю

Ако търсите вдъхновение за това какво месо да хвърлите на гореща скара и каква рецепта да измислите, оставете се вдъхновете от победителя в състезанието MasterChef, Роман Котлар, който реши да продаде нещо от уменията си.

БРАВЧОВÝ БУРГЕР

Време за подготовка:

Състав:

  • 4 кифли на бургер
  • 520 g свинско кайма (1: 2 хълбок и бедро)
  • 8 супени лъжици кетчуп (Ако приготвяте домашно приготвено, препоръчвам да добавите червен пипер към основата.)
  • 1 по-голям червен лук
  • 2 супени лъжици оцет от червено вино
  • 1 супена лъжица захар/мед
  • 16 филийки салам чоризо
  • 3 люти чушки кисели кисели
  • 2 шепи рукола
  • няколко листа босилек
  • сол
  • черен пипер

  1. Подправете каймата със сол, черен пипер и оформете във форма на бургер. По време на топлинната обработка месото се свива, така че диаметърът на месото трябва да бъде с около 1 см по-голям от диаметъра на кок. Ще направим дупка в средата на бургера с палци, благодарение на което месото ще бъде печено равномерно.
  2. Поставете бургера върху гореща скара или тиган и запържете от двете страни за около 7 минути.
  3. Докато месото се пече, нарежете лука на възможно най-тънките кръгчета.
  4. В купа смесете винен оцет, захар/мед, сол и черен пипер. Разбъркайте, докато кристалите се разтворят, след това поставете лука в купа и оставете да се маринова.
  5. Затова нарежете на по-тънки кръгчета, пригответе листа от рукола и босилек.
  6. В последната минута към месото за печене добавете чоризо и нарязани кифлички, намазани с масло от режещите страни.
  7. И накрая, разтрийте двете половини на кокчето от режещите страни с кетчуп, сложете руколата, лука, месото, чоризото, чилито и босилека в долната половина на кокчето. Накрая покрийте горната половина на кок.

БЪРГДОГ НА ГОЛЯДО

Време за подготовка:

Състав:

  • 4 ролки за хотдог
  • 400 g говеждо месо (1: 2 ребро и шийка)
  • 150 г чедър
  • 16 филийки панчета
  • 2 кисели краставички
  • 1 средно червен лук
  • 2 средни домата
  • 10 супени лъжици кетчуп
  • 1 супена лъжица оцет от бяло вино
  • 1 чаена лъжичка захар
  • сол
  • черен пипер

ТОРТИЛА С САЛАТА ЦЕЗАР

Време за подготовка:

20 минути + печене на пилешки бутчета

Състав:

  • 4 тортили (диаметър около 20 см)
  • 1 ромена маруля
  • 2 печени и „обратими“ пилешки бутчета без кожа
  • 8 тънки филийки лек хляб без поръсване
  • 2 шепи стърготини от пармезан
  • 4 филийки панчета
  • 8 супени лъжици майонеза
  • 1 и половина филийки хамсия, заредени с масло
  • шепа каперси
  • шепа ситно настърган пармезан
  • 2 пресовани скилидки чесън
  • 1 цяла скилидка чесън
  • кора и сок от един лимон
  • половин чаена лъжичка дижонска горчица
  • половин чаена лъжичка грубозърнеста горчица
  • сол
  • черен пипер

  1. За да приготвите дресинга, смесете майонеза, ситно настърган пармезан, ситно нарязани каперси и аншоа, двата вида горчица, счукан чесън, лимонова кора и сок, сол и черен пипер.
  2. Разкъсайте римската салата на парчета (около 4 х 4 см).
  3. Посолете подправеното пиле и подправете с черен пипер.
  4. Запържете филийките панчета хрупкави на слаб огън и начупете на по-малки парчета.
  5. Запържете резенчетата леки сладкиши хрупкави върху мазнината след бекона, след това ги разтрийте със скилидка чесън и ги начупете на по-малки парченца.
  6. Смесете листата салата ромен с достатъчно количество дресинг (някои трябва да останат).
  7. Ние не печем тортилата, просто я затопляме на сухо, за да стане мека.
  8. Накрая поръсете загрятата тортила с останалия дресинг, след това постепенно слойте салатата, пилето, начупените филийки хляб и панчета и покрийте с пармезанови стърготини. Ще завием тортилата.