знаете

Малко са културите, които са толкова питателни и лесни за отглеждане - като цвекло. Този универсален зеленчук е бил известен още в древен Рим. Може да се задушава, пече, пече, соче, маринова. Някои хранителни вещества обаче се губят по време на термичната обработка.

Какво съдържа цвекло?

Цвеклото е богато на нитрати. Въпреки че нитратите в преработеното месо имат вредно въздействие върху здравето, тези в цвеклото предлагат ползи. Нашето тяло ги превръща в азотен оксид, молекула, която отпуска и отваря кръвоносните съдове. Резултатът? По-ниско кръвно налягане и по-добър кръвен поток.

Ако ядем редовно цвекло, това ще се отрази и на здравословното кръвообращение на мозъка, което намалява риска от деменция и подобрява неговата функция. По-добрият кръвен поток означава не само по-добро хранене за органите, но и по-добро снабдяване с кислород.

Нашият съвет: Знаете ли, че яденето на цвекло или пиенето на цвекло два до три часа преди тренировка ще увеличи спортните ви постижения, включително издръжливост и енергия.

Колкото по-цветно, толкова по-здравословно

Ярко червените и жълти цветове на цвеклото се дължат на специални пигменти - беталаин. Благодарение на него цвеклото има високо съдържание на антиоксиданти и противовъзпалителни ефекти. Беталайн помага за предотвратяване на окислителни процеси в организма, които водят до стареене и дегенеративни заболявания, артрит, рак, сърдечни и кръвоносни съдове.

Освен това е зеленчук с високо съдържание на витамини А и С. Витамин А е важен за зрението, витамин С поддържа здрава имунна система и е от съществено значение за борбата с вирусите. Цвеклото също е отличен източник на фибри, което е от полза за здравето на храносмилателния тракт и намалява чувството на глад.

Как да отглеждаме червено цвекло

Въпреки че е лесно да се отглежда, добре е да знаете основна информация:

  • той процъфтява най-добре на места, където растат картофи и бобови растения,
  • снабдете почвата с компост, обогатен с калий и фосфор или бор преди сеитба,
  • цвеклото не е необходимо да се наторява с азот, то го взема от почвата,
  • поливайте редовно растенията, но не мокрете почвата,
  • Не бързайте да сеете цвекло, просто го сейте по всяко време от април до края на юни,
  • събирайте последните луковици преди първите слани, тъй като те са чувствителни към замръзване.

Опитайте: хумус от цвекло и нахут

Ястията от цвекло са познати у нас под всякакви форми, в съвременните рецепти преобладава с изключение на сурови, особено печени. Опитайте тази нетрадиционна рецепта за хумус, зареден с качествени хранителни вещества. Можете да му се насладите като намазка, гарнитура или върху молив с бебешки моркови или стъбла целина.

Какво ви трябва за хумус от нахутно цвекло?

  • 540 мл консервиран нахут, изплакнете и оставете водата да изтече
  • ¾ чаши варено нарязано цвекло
  • ¼ чаши лимонов сок
  • 1 супена лъжица тахан
  • 1 супена лъжица зехтин
  • 2 скилидки чесън, нарязани на ситно
  • 1 чаена лъжичка сол
  • 1 чаена лъжичка чушки
  • ½ чаени лъжички смляна раска
Източник: iStock

Начин на приготвяне

Смесете нахут, цвекло, лимонов сок, тахан, зехтин, чесън, сол, чушки, раска и 2 супени лъжици вода в блендер до гладка смес. Сервирайте в купички, гарнирани с магданоз или други билки.

Сабина Заварска
Снимка: istock