Че вечната борба на растителните и животинските мазнини ще има своя победител? Въпреки че мнозина биха избрали първия вариант, ако приемат, че са по-здрави, това може да не е напълно вярно. Растителните масла не трябва да се надценяват. Защо да внимавате?

Често чуваме от всички страни препоръката да се консумират растителни масла и масла от екстракти от семена, като рапица или грозде. Това се дължи на факта, че е доказано, че маслата имат благоприятен ефект върху нивата на холестерола в кръвта, които те намаляват в краткосрочен план. Не трябва обаче да се забравя това Холестеролът в кръвта е рисков фактор, а не самата болест.

Вярно ли е, че Растителните масла могат да помогнат за коригиране на рисковите фактори, но те не гарантират, че ще предотвратите инфаркти и други последици за здравето. Всъщност, въпреки понижаването на нивата на холестерола, няколко контролирани проучвания показват, че те потенциално увеличават риска от сърдечни заболявания и психични разстройства. Въпреки че има повече изследвания, разгледайте две от тях, които показаха, че растителните масла не са толкова удивителни.

Необосновани здравни претенции

Още през 2013 г. организацията Health Canada опасения и необходимостта от преразглеждане на твърденията за понижаване на холестерола в храните, както е посочено в анализа в документа CMAJ (Canadian Medical Association Journal).

Замяната на наситени животински мазнини с полиненаситени растителни масла се превърна в обичайна практика, тъй като те намаляват холестерола и помагат за предотвратяване на сърдечни заболявания. През 2009 г., след преглед на публикуваните доказателства, Дирекцията по храните на Health Canada одобри искане от хранителната промишленост да заяви, че растителните масла намаляват риска от сърдечни заболявания, както и храните, които съдържат тези масла. Етикетът гласи "намален риск от сърдечни заболявания поради понижаване на нивата на холестерола в кръвта".

трябва

"Въпреки това, задълбочената оценка на последните доказателства предполага, че допускането на здравна претенция за растителни масла, богати на омега-6 линолова киселина, но относително бедни на омега-3 а-линоленова киселина, може да не е оправдано," Д-р. Ричард Базинет от катедрата по хранене в университета в Торонто и Майкъл Чу от Института за изследване на здравето на Лоусън и отдел по сърдечна хирургия, Онтарио.

Царевично и шафраново масло, които са богати на омега-6 линолова киселина, но почти не съдържат омега-3 а-линоленова киселина, според най-новите доказателства не са свързани с благоприятни ефекти върху здравето на сърцето. Според авторите, цитирайки проучване от февруари 2013 г., интервенционната група замества наситените мазнини с източници на шафраново масло или маргарин от това масло (богато на омега-6 линолова киселина, но с ниско съдържание на омега-3 а-линолова киселина). Те откриха, че интервенционната група има по-ниски нива на холестерол (приблизително 8% - 13%) в сравнение с другата група, което е в съответствие със здравната претенция. " Въпреки това, смъртността от всички причини за сърдечно-съдови и коронарни артериални заболявания се е увеличила значително в групата на лечение.

В Канада омега-6 линолова киселина се съдържа в царевичното масло и шафрановото масло, както и в храни като майонеза, маргарин и ядки. Рапичното и соевото масло, които съдържат както линолова, така и α-линоленова киселина, са най-често срещаните форми на масло в канадската диета. В заключение авторите заключиха, че не е ясно дали маслата, богати на омега-6 линолова киселина, но с ниско съдържание на омега-3 а-линоленова киселина, също намаляват този риск. В същото време те предложиха здравната претенция да бъде променена, за да се изключат храни, богати на омега-6 линолова киселина, но бедни на омега-3 а-линоленова киселина.

Влошена памет

Едно от най-често консумираните растителни масла в света е рапичното масло. През 2017 г. едно проучване, публикувано в списанието Scientific Reports, намери случай за него комбинация от рапично масло в диетата с нарушена памет, нарушена способност за учене и наддаване на тегло при мишки. Тогава проучването стана първото, което предположи, че рапичното масло е по-вредно за мозъка, отколкото по-здравословно. Изследователите дори са признали, че има вероятност консумацията на рапично масло да повлияе на развитието и появата на невродегенеративни заболявания или други форми на деменция.

Други констатации от проучванията

  • Учени, ръководени от професор по биоаналитична химия и химическа патология Мартин Гроотвелд, са открили това загряването на растителни масла отделя вредни алдехиди, които могат да причинят рак, сърдечни заболявания и деменция. Това се отнася главно за царевичното и слънчогледовото масло.
  • Изследване от Оксфордския университет от своя страна установи, че растителните масла, богати на омега 6 киселини, изместват омега 3 мастните киселини от мозъка. Дефицитът на омега 3, според професора по неврология Джон Щайн, допринася за психичното здраве и проблемите с дислексията.

Помислете за консумацията на тези масла

Следните растителни масла съдържат големи количества омега 6 мастни киселини. Според учените твърде много омега 6 в сравнение с омега 3 може да допринесе за хронично възпаление, което е ключов фактор за развитието на някои заболявания, включително сърдечни заболявания, рак, диабет и артрит.

Това се отнася за следните масла:

  • соево масло
  • Царевично олио
  • памучно масло
  • Слънчогледово олио
  • фъстъчено масло
  • сусамово масло
  • оризово масло

Традиционните мазнини са зелени

От друга страна, растителните масла не трябва да бъдат прокълнати веднага. Те все пак трябва да са част от менюто, но дори и в техния случай трябва да се внимава с консумираното количество. Също така се препоръчва да посегнете към традиционните мазнини и да включите в диетата си екстра върджин зехтин, кокосово масло, органично масло, авокадо, ядки и мазни риби. Във всеки случай, напълно елиминирането на растителни или животински мазнини от вашата диета не е добра идея.