Научете как да разработите и персонализирате хранителните си рецепти, така че да отговарят на доставката.

трикове

В ресторанта готвачът може да контролира много аспекти на преживяванията, които клиентите получават от там - от доставчици до готвене и сервиране. Тъй като доставката на храна става все по-често срещана, възникват нови предизвикателства при гарантирането, че клиентът получава храната си в желаното качество.

Има 5 фактора, които влияят на това колко добре вашата храна понася пътуването.

Консистенция и текстура

Проблем:

Тестените сосове са едно от най-трудните ястия, защото сосовете могат да се натрупват или отделят. Пастата може да се приготви допълнително, когато се опакова в изолирана кутия или да поеме соса по време на доставката, в резултат на което храната е суха.

Решение:

Увийте соса и пастата отделно и оставете клиента да ги смеси непосредствено преди ядене. Можете също така да приготвите соса със съставки като Knorr Mix Fine Cheese Sauce 1,2 кг или да добавите такива съставки към приготвените сосове, за да увеличите тяхната стабилност.

Температура и външен вид

Проблем:
Поради промени в температурата по време на транспорта, консистенцията на храни като супи и яхнии може да се промени и храната ще изглежда по-малко привлекателна. Печените храни губят своята жизненост и стават неясни поради разлагането на соса, а пресните зеленчуци и салати може да не са в най-добро състояние поради пренос на топлина по време на транспортиране.

Решение:
Съставките на Knorr съдържат модифицирано нишесте, което може да поддържа консистенцията и текстурата на вашия сос. Knorr Ketjap Manis соев сос 1L придава на печеното ястие стабилен блясък и жизненост. Опитайте също подправки achar, консервирани зеленчуци или кореноплодни зеленчуци, които понасят по-добре топлината.

Опаковане

Проблем:
Опитайте се да използвате непропусклива опаковка, за да сте сигурни, че храната стига до местоназначението си, без да се отваря и храната да пада или да изтече. Освен това можете да опаковате и запечатате опаковката, за да сведете до минимум преливането и свързаното с тях безпорядък.

Решение:
В допълнение към осигуряването на качеството на вашите ястия, вие също трябва да се справите с предизвикателствата, с които ще се сблъскате по време на реалния транспорт. Течните храни могат да се разлеят и да развалят преживяването на храната, ако не са опаковани правилно в плътно затворени съдове.