Детските градини и учениците се хранят в повечето столове почти както преди години родителите си. Хляб с намазки, ориз, картофи, уплътнени супи от брашно почти ежедневно са в чиниите на децата. Пият се със сладки напитки.


Machingova: Просто мъртва енергия и захар

Избраните менюта не липсват на Антония Мачингова, авторката на диетичната програма и книгите Яжте в тънкост и хармония на здравето, красотата и жизнеността. „Смятам, че нашите отговорни експерти се фокусират върху изброяването на алергени, а не върху съставянето на качествени менюта“, казва той. Предимно те просто копират стандарти от няколко години, добавя той.

Възрастните често се опитват да поправят щетите, причинени от нездравословно хранене, като променят хранителните си навици, но според нея е необходимо да се започне с промяна в диетата в предучилищна възраст. „Ние управляваме децата си точно в духа на практиките, които са навредили на здравето ни“, казва той.

трапезарията

Вярно е, че децата се нуждаят от енергия от въглехидрати, докато растат, обяснява той. Според нея обаче това не означава, че диетата им трябва да е пълна с хляб.

Препоръчва повече плодове и зеленчуци. Предпочита да предпочита домашно приготвените ябълки, узрели, когато са узрели, пред вносните, които улавят цвета само по време на транспортиране.

„Бих обогатил менютата с различни видове люспи, които биха могли да бъдат овкусени с плодове и мед“, казва той. Като елда, соя, пшеница. Според нея палачинките биха могли да се приготвят от по-малко вредни видове брашно. Сервира се с ядки и горски плодове.

Той също така съветва да включите палачинки от зеленчуци, тиквички и сирена. „Те имат вкус на пица, но не оказват толкова вредно въздействие върху здравето и енергията на децата“, казва той.

Бебе: хляб, хляб и пак хляб

Избраното меню на детската градина ясно показва преобладаващите стереотипи и остарелия подход към храненето, оценено от Михаела Бебова, консултант по здравословно хранене .

Той вижда ограничения брой храни като голям минус. Най-често срещаният е хляб, дори два пъти на ден - в десет часа също оловрант. Също така съдържа спредове и мляко всеки ден. „Лично аз, ако някой ми даде десета част от спрея от авокадо и какаово мляко, вероятно няма да се получи“, казва той.

Сутрин, в десет, тя би предпочела да избере плодове в комбинация с млечен продукт - например банан или ябълка и кисела напитка.

Според нея сладките обяди също са неподходящи, въпреки че децата им ги обичат. Според нея Жемловка би била по-подходяща за десет. Като гарнитура се повтарят само картофи и ориз. „Това е евтина и практична храна, но по-широката гама от странични ястия определено би била по-подходяща“, казва той.

Липсват и зеленчукови ястия като зеленчукови палачинки от карфиол, броколи, целина, магданоз и зеле. „Те могат да бъдат вкусени много добре и донякъде да скрият зеленчуците“, казва той.

Положително оценява разпространението на авокадо, салата от моркови. Разпространението на рибата тон също е преминало - това обаче зависи от съдържанието на рибата тон.

„Не разбирам защо децата не могат да приготвят домашни овесени ядки“, казва той. Според нея те могат да бъдат вкусени по сто начина и дори не е скъпо хранене. Подходящи са и питателни сладкиши на основата на бобови растения или с маково семе или леки плодови мехурчета от пълнозърнесто брашно.

В допълнение към класическите гарнитури, той ще включва и зърнени храни като булгур, камут и спелта. Ако са приготвени меки и имат добър вкус, те са много лесно смилаеми и вкусни за децата. И според нея това не са скъпи предмети.

Вместо намазки, понякога ще включва класическо твърдо сирене или ливадна трева. По желание се добавят и домашни аромати на извара, които снабдяват децата с протеини.

Дори мъжете от началното училище не се справят по-добре с нея - тя също показва дългосрочни стереотипи за хранене. Той оценява положително особено парче плод за обяд.

Сладък обяд - печените кифлички със сладко са напълно неподходящи, отбелязва той. Той също така оценява отрицателно рибните филета в сладкиша. Според нея филето не представлява голяма стойност от гледна точка на храненето, пътеката е само пържени галета. „От собствения си опит знам, че рибите в училищните трапезарии са прекалено сухи и безинтересни на вкус и само възпитават устойчивост на риба при децата“, казва той.

Благосъстояние: има малко плодове само веднъж седмично

„Това меню определено е съставено според постановлението на Министерството на образованието и най-доброто съзнание и съвест“, казва Ева Блахо, консултант по хранене от друго училище за готвене „Джем“, на примера на диетата на детската градина. Той обаче има няколко слабости, които биха могли да бъдат подобрени, добавя той.

В допълнение към класическите гарнитури - картофи, ориз, липсват и други зърнени храни и гарнитури като пшеница, булгур, парче по парче, пшеница или елда. „Децата имат хляб всеки ден и за десет, и олово с намазка, а това е твърде често“, казва той. Според нея обаче самите намазки изглеждат страхотно - има авокадо, риба, грах, извара.

Той също така оценява като плюс, че супите са почти винаги зеленчукови. Въпреки че е очевидно, че в 4 от 5 случая те са удебелени с брашно и това вече е минус, добавя той.

В менюто липсват и плодове - пресните плодове се включват само веднъж седмично. Десетият и оловото е напълно безплоден.

Той смята, че децата в предучилищна възраст не трябва да пият малини или други подсладени води.

Промените ще се съсредоточат главно върху десетия и водещ. „Вместо хляб бих включил домашна бебешка храна, плодово кисело мляко, сладка и солена торта или киш“, казва той. Според нея обядът съдържа и някаква форма на зеленчуци или плодова гарнитура, но все пак има място за увеличение.

Той би заменил рибните филета с прясна риба като хейк, морска платика или сьомга. В идеалния случай пържолата би била изхвърлена. За други ястия той ще се фокусира върху качеството на съставките и технологията на приготвяне. „Предпочитам печенето пред пърженето, задушаването или краткотрайното печене и, разбира се, прясна храна под формата на сезонни салати“, казва той.

Дори диетата на учениците не я е вдъхновила. Липсва и описание на начина на приготвяне на ястията, как се сгъстяват и какви полуфабрикати са използвани. Решаващият фактор е качеството и произходът на суровините. „През първите три дни изобщо няма зеленчуци под каквато и да е форма, сурови или варени“, казва той.

Той смята печените кифлички за десерт, а не за основно ястие. Той обаче признава, че изобретяването на сладка храна понякога е предизвикателство.

В идеалния случай той отново би заменил пърженото рибно филе с печена или задушена риба. Тя би използвала картофено-целина или пюре от пащърнак като гарнитура. Тя щеше да запази ястията в менюто в петък, но щеше да се фокусира върху свежестта и качеството. „Бих направил пълнозърнести кнедли“, казва той. За други ястия тя би предпочела да сгъсти зеленчуците. Тя би обърнала особено внимание на свежестта и качеството на съставките.