Тази рецепта се различава от тези, които познаваме често у нас, но основата на всяка епоха супа в допълнение към белезниците е добрият домашен бульон от телешки шипове и много чесън. Тази супа няма перкелтна основа, но съдържа сух остър пипер, сладка сметана и лимонов сок, има отличен остро-кисел вкус. Добавям рецепта за любителите на пикантни остро-кисели супи.
Сурови материали
Моите бележки
Влезте във Вари и запишете бележките си в рецептите.
Приближаване
Приготвил съм предварително приготвени нарязани дръжки, те се продават дълбоко замразени от компанията Reischenbeck от Германия в опаковка от 1000 грама, те са много качествени и отлични, проверено е от няколко готварски печки, горещо го препоръчвам, можете, разбира се, да използвате дръжки от прясно говеждо месо.
Почистих цялата глава чесън, можете да използвате повече по ваш вкус.
Оставих дръжките да се размразят свободно при стайна температура, измих ги няколко пъти под струя студена вода и ги оставих да капят добре от водата.
Затоплих домашния бульон от пикантните телешки кости, вече го приготвих, рецептата ми е тук на кипене, можете да използвате домашния бульон от говеждо месо, което е в основата на всяка добра супа супа, така че не използвайте вода вместо това и бульон или бульон от кубчета, нищо изкуствено. Добавих половината от почистения цял чесън към бульона, той добавя отличен вкус на чесъна, не се страхувайте от количеството, не се колебайте да добавите още повече, сварете чесъна с дълга яхния.
Добавих подготвените пръчици и, покрити с капак, ги приготвих на умерен пламък, като от време на време доливах бульона, докато пръчките омекнат - около 180 минути.
Докато дръжките омекнаха, приготвих останалите необходими съставки, настъргах на ситно един голям морков, морковът придава на супата меко сладко усмивка и супата се уплътнява приятно и естествено, така че няма удебеляване на брашното на място.
Нарязах една цяла суха червена пикантна чушка на малки парченца, оставих семената, обичаме острия, пикантен вкус е неотделим от супата супа.
Направих лимонов сок.
Слагам 1 жълтък в чашата, .
. Налях сладка сметана, смесена заедно, това е място от картофи, супата омеква, подобрява се и се сгъстява достатъчно.
Настъргах другата половина чесън до моркова, той е по-изразен, отколкото пресован.
На затоплен домашен месо от свинско месо запържих за кратко морковите с чесън - за около 1 до 2 минути, докато чесънът поникне и морковите пуснаха приятен оранжев цвят, вкусът му също се подобри...
Добавих нарязани остри сухи чушки и семена към дръжките.
.Добавих печени моркови с чесън заедно с мехлема
. и подправих супата с прясно смлян черен пипер.
След като дръжките бяха меки, добавих сладка сметана, смесена с яйчен жълтък, оставяйки я да се разбърква, просто като разбърквам и изключвам пламъка.
Оставих готовата супа да престои известно време и накрая я овкусих с лимонов сок.
Взех горещата супа в анасона и я поръсих с прясно нарязан магданоз, поднесен с прясно изпечени босняци по рецепта @ iva63, горещо ви препоръчвам и на вас. Сервирах го като отделно основно ястие с бошняк, защото това е обилна и богата супа, второто ястие вече не беше необходимо.
в близък план: Това е отлична остро кисела супа от херинга, която вече не трябва да се сгъстява, домашно приготвеният говежди костен бульон, сладката сметана и морковите добавят към нейното качество, правилна плътност, консистенция и страхотен вкус, лимоновият сок с остър пипер дава тази супа правилната усмивка, както казват чехите, "правилната кройка". Тази супа идва от Трансилвания, където има няколко варианта с малки вариации. Трябва да се готви дълго време, но времето ще се изплати, чакането ще се изплати и резултатът ще бъде възнаграден съответно, засега можете да направите много други неща. Не съм открил такава клечка супа тук във Вари, затова я добавям за любителите на остро-киселите супи.