Отглеждат се картофи в повече от 100 страни по света и страните, които отглеждат най-много картофи, са Китай, САЩ, Индия, Русия и Украйна. Въпреки че са толкова популярни, те не се считат за много здравословни и дори се считат за опасни за тялото ви. Но може би това е просто стереотип, създаден от чипс, пържени картофи и бърза храна.
Картофите идват от слънчева Южна Америка и там все още можем да намерим някои видове картофи, които са диви. За първи път са били използвани за хранене в района на днешна Боливия между 8000 и 5000 г. пр. Н. Е. Между другото, котките бяха опитомени по едно и също време.
Картофената кора е богата на калий, който поддържа сърцето ви здраво. Освен това картофите съдържат и малко фосфор, магнезий, калций, натрий, желязо и цинк. Те също така съдържат много витамин С (около 45% от дневния стандарт в едно парче), но повечето се унищожават чрез нагряване. Затова е по-добре да ядете варени, белени картофи. Освен това те съдържат фибри, които са чудесни за здравето на червата.
Картофите не съдържат никакъв холестерол. Но в зависимост от начина, по който ги приготвяме (напр. С олио), можете да им „добавите“ холестерол, например във френски картофи, пържени картофи и други подобни. Консумирането на картофи може да подобри здравето на кожата и да помогне при депресия и стрес. За разлика от много други популярни гарнитури с много въглехидрати, варените картофи ви позволяват да се чувствате богати. В резултат на това ще ядете по-малко, но ще останете по-дълго сити и ще можете да отслабнете по-бързо.
Хората с диабет трябва да бъдат много внимателни, когато ядат картофи: много видове картофи имат много висок гликемичен индекс. Но ако ги охладите, ефектът им върху кръвната захар ще бъде намален с 25%. Също така е по-добре да не ядете незрели картофи, защото те съдържат много соланин. Нивото му не намалява дори след готвене. Като цяло обаче това ястие е здравословно хранене.
Но какво се случва, ако консумирате картофи всеки ден?
Андрю Тейлър от Мелбърн също потърси отговори на този въпрос. Този австралиец реши да консумира само картофи за една година. Според него 99% от храната му се състои от картофи, 1% са подправки, билки и други подобни. Андрю искаше да бъде по-активен и да се бори с наднормено тегло. Той спря да смята храната за награда, тя беше просто „гориво“ за тялото му. Преди да започне този експеримент, той проучи много за този зеленчук и се консултира с експерт. Те решиха да спрат експеримента, ако Андрю започне да се чувства зле.
Подлагал се на редовни медицински прегледи и често изследвал кръвта си. Нивата на холестерола и захарта му спаднаха, а кръвното му налягане и други здравни показатели бяха наред. Занимава се и със спорт и след 9 месеца успява да свали 50 килограма.
Въпреки този личен успех учените не са много оптимисти. Ако сте на диета с картофи, вашето хранене е много ограничено. Тялото не получава витамини А, Е и К или калций и селен, тъй като картофите не съдържат тези елементи, или те имат много малко. Те също така съдържат минимално количество протеини и мастни киселини. Протеинът е от съществено значение за имунната система и помага за регулиране на телесното тегло и увеличаване на мускулното тегло. А мастните киселини са хранене за кожата, косата и ноктите. Ето защо смятаме, че картофите са наистина здравословна храна, но яденето само на картофи не е особено щастлива идея.