правилното

Колко време отнема лично приготвяне на храна?

Това е добър въпрос. Аз съм неженен, така че готвя сам. Тъй като съм работещ пенсионер, отделям време и готвя три пъти на ден. Но аз съм добър готвач, вечерям след пет минути, обяд след двадесет.

Какъв човек, който популяризира здравословна диета до края на живота си?

Това е разнообразно, защото ям интуитивно. Знам, че не се справяш добре с мен и обратно. Мозъкът ми може да го подреди и да си спомни какво е ял снощи. Когато купувам храна, знам предварително какво искам. Когато попадна на нова храна, която ми подхожда, я купувам и я оставям за още няколко дни. Избрал съм магазини, а не само супермаркети, където винаги получавам доброто. Обикновено не ям.

И по-конкретно?

Обичам моя, тоест специален, доматен сос, който приготвям от италианско био доматено пюре и козе сирене, купувам си „филе“ от прясна дива сьомга, правя много пилешки ястия от био пилета със зеленчуци от всякакъв вид, гответе дебели (но не прашни) супи от зеленчуци и пилешко месо, основно също eintopf, но без брашно. Обичам хумус, безглутенови царевични и оризови тестени изделия с моя неизменим сос и пуешка шунка без глутен, имам много консумация на меко козе сирене, правя домашни доматени смеси от изискани съставки (специални овесени ядки, бадеми, семена от чиа, конопени семена, настърган кокос, сушена черница и други сушени плодове), но също така и задушена зеленчукова смес с ориз, ризото от ориз Arborio, смесени зеленчукови плитки, но понякога и телешка супа с пилешки кнедли.

Ами прикачените файлове?

Използвам варени или изпечени батерии. Избягвам глутена, не се справям добре - като повечето от нас, въпреки че не го осъзнаваме. Не приемам маргарин в устата си, а само извара или заквасена сметана с ядки и плодове, много фенове на суровата храна - но това не означава, че не бих ял нищо варено. Супер "Freshe" от плодове, евентуално и от моркови, джинджифил, цвекло. доказано е, че сокът от цвекло, доколкото е органичен, много регенерира. Пия само чиста вода с лимон и леки минерали, през зимата чай черен и бял, ройбос.

Изберете естествено биологично качество, или не ви пука?

Има проблем с органичната храна. След първото бягане и след второто имаме много малък асортимент. Определено не е необходима цялата органична храна. Някои видове органични храни са несравнимо по-добри по качество и вкус, някои видове зеленчуци напротив. Веднъж купих органични краставици и трябваше да ги изхвърля, докато са горещи. Но противоречието относно „Здравословна ли е органичната храна?“ Предпочитам да не отварям тук.

Това, което никога не бихте сложили в устата си?

Кнедли с какъвто и да е конвенционален сос, повечето пари, спечелена супа, улични картофени палачинки, нарязан хляб, заведения за бързо хранене в американски стил, включително зеленчуци от призми, картофи и солени чипсове, бисквити, вероятно ще има дори повече. Ако ям нещо, което не е било добро, но „някак не съм го забелязал“, тялото ще ми каже по неприятен начин след няколко часа.

Какво ще кажете за соя?

Хората може би са чували, че е здравословно, както е със зърнените люспи. Соята е бобово растение, т.е. много смилаема храна, проблемът е в нейната генетична модификация, тя забавя храносмилането. Е, соевият протеин се оказа здравословен, но тъй като всички сме различни, това е неподходяща храна за много от нас. В края на краищата доказателствата за неговата непригодност в човешкото хранене са съвсем реални - тестовете за непоносимост към храни, които аз лично използвах в моята частна консултативна практика, показаха това и 90 процента от хората не знаят. Както много хора, те не познават глутена! Всеки трябва да уважава своя метаболизъм, своите предпочитания, трябва да помните какво той "прави добре" за вас, да използвате диетичните си храни. Апов "- да знаете как работи тялото му.

Само лошите навици от ранното детство са много лесни за премахване.

Това е! Просто говорете с професионални спортисти - чувате това преди всичко: „Сега гледам светлината на свещите, веднага ще бъда там.“. От няколко години работя като консултант по хранене в консултантската мрежа на World of Health. Тези, които не работят с хората по този начин и не оценяват диетата си, нямат шанс да осъзнаят какво хората могат да ядат - и колко. Те не виждат как хората се хранят напълно неправилно, напълно некачествена храна, като например какво трябва да ядат - или утайки от нея. Клиентите в консултативните центрове непрекъснато се съгласяват, че това, което им препоръчваме, не им харесва, че след това не са добре, нямат време да купуват и готвят, но все още не знаят какво да купят и как да готвят . Независимо от това те спорят с нашите консултанти, като твърдят, че „някъде са чели или чували“, че това, което ядат, е здравословно. Нашите деца буквално са „засегнати“ от компютрите и телевизията - те искат това, което представят реклами, освен това го изяждат директно над клавиатурата на компютъра.! Ще ви кажа, че противоречията относно това, което ядете, могат да прекратят отношенията ви по мирен начин. Основните дискусионни екипи във всички семейства са: отглеждане на деца и храна!

Измама, наречена протеинови барове

През годините сте писали много неща в книгите си, аргументирали ли сте това или не сте яли нищо друго. Вижте през годините нещо като вашата фатална грешка?

Трябва ли да признаете за грешките, че представянето в моите книги може да усложни здравето на техните читатели или да влоши спортните им резултати? Няма да го призная, дори и да си ме измъчвал! Можех да изхвърля работата си. Е, нека просто кажем, че предпочитах въглехидратите пред представянето. Независимо от това - занимавам се със спортно хранене повече от 30 години - трябва да заявя, че изследванията не са открили нищо революционно през цялото това време, все още не е ясно, "как всъщност е правилно". Нищо чудно, защото това е - казано по-просто - всички сме различни. И не само това - ситуацията се променя фундаментално и бързо в зависимост от текущото състояние на организма. Лесно е да се възстанови, но не е лесно да се регенерира.

Колко важно е спортното хранене за любителите?

Човек, който редовно спортува, но развлекателно, аматьорски, т.е. не всеки ден, определено не трябва да мисли за някакво „специфично спортно хранене“. Само на практика "аматьори и хобисти" са готови да инвестират много пари в продукти за спортно хранене. Това е резултат от целенасочена реклама, която се подписва от първите професионални спортни звезди, които всъщност никога не поставят популяризирания продукт в кутията.!

Трябва да имате конкретен пример?

Протеинови блокчета. Това се приема със изсушена извара и соев протеин (и двете стои за стотинки), добавя се малко втвърдена мазнина, смлян овес или друга зърнена култура, малко захар - и "опакованата енергия за пътуване" е готова. Производствени разходи за корона, продажна цена десетки корони. Това наричам бизнес.

Кои са най-големите грешки на професионалните спортисти?

Например, буквално макаронена оргия преди състезания по триатлон, пред събития като Iron Man, е фатална грешка. Вечерта преди състезанието тялото не е в състояние да използва много пътуващи въглехидрати, а напротив, буквално блокира метаболизма.

Какво трябва да правят спортистите?

Искате отговор за мен, който би издал друга книга. На първо място - кога, преди тренировка, по време, след, преди състезанието, по време на него, тогава? Освен това всеки трябва да има нещо различно, в което кучето е погребано. Не е възможно да се формулират обикновени, прости и винаги правилни правила за спортно хранене. Ние, експертите, не можем да формулираме точно това нещо, дори в случай на общо хранене! Това е така, защото през десетилетията на изследвания нито спортните физиолози, нито учените, занимаващи се с храненето на населението, са успели да дефинират Какво е „правилно хранене“?.

След това те посягат към властта, например за дългосрочен план?

Ако бягате един час, не е нужно, просто пийте малко. Сега те са млади цели. Защо не, това е концентрация на бърза енергия, не е нужно да се ужасявате. с изключение на това, че повечето от тези гелове не са правилно формулирани в състава си. Също така не е подходящо да ги консумирате много. Тогава завършва зле - буквално. Имал съм добър опит с триатлонисти, които са яли специални енергийни блокчета (това не са нормални маслени блокчета!), Но се редували с малки клавиши. Сандвичи, приготвени от бял хляб с масло и пуешка шунка без глутен.

Ами плодовете, като бананите?

Много спортисти ядат банани - защо не, но само ако ги познават, издържат постепенно, така че няма неподходящо повишаване на нивата на кръвната захар. Определено не препоръчвам оранжеви, подсладени, оцветени и химически стабилизирани ледени изотонични йонни напитки. В никакъв случай мляко (можете да го запазите след тренировка, защото винаги подобрява процеса на регенерация - вероятно защото се алкализира).

Какво ще кажете за състезания на пет или десет километра?

Преди да избягате на пет километра, яжте малко около два часа преди старта. Ако е възможно, яжте това, с което сте свикнали. Например овесените ядки не смилат каша, задушен ориз със скулптура от месо, но със сигурност не са зеленчуци под каквато и да е форма. Млякото от млякото също се прилага. Не препоръчвам никакви маслени пръчки, но някои енергийни пръчки могат. Но трябва да ги изпробвате предварително в някакво обучение по модел!

Какво ще кажете за режима на пиене на маратон?

Ако сте професионален маратонец, издържайте тези два (и половина часа) без енергия. Вероятно не е без течности, но това зависи от условията. По принцип приблизително 0,3 до 0,5 литра правилна напитка се изпиват правилно за час продукция. Не е необходимо повече. Ще бъде различно, ако сте рекреативен бегач и маратон за четири часа. Но нека ви предупредя отново - като налеете два до три децилитра напитка във всяка машина за освежаване, можете да създадете проблеми с ароматите. Известни са дори случаи, когато маратонец е изтичал до финалната линия повече, отколкото преди старта, защото се е „прелял“. Правият йон е друг проблем. През първата половина на мощността се съпротивлявам на хипотоничен йон, през втората половина напротив изотоничен. Никога не използвайте йон с изкуствени подсладители, няма цветни писъци от производители, които разчитат на боята да се придържа към вас.

Избягва само по вода?

Разбира се, маратонът може да се изпълнява само на "вода". Но това зависи от метеорологичните условия и от това как сте обучени. Колкото по-добре, толкова по-малко трябва да попълните енергия и минерали, така че само цитрирана леко подкиселена вода ще ви бъде достатъчна.

Какво не трябва да пропуска бегачът в диетата си?

Правилният бегач трябва да има относително леко тегло. Така че трябва да пестите енергия. Не трябва да се яде, но трябва да има достатъчно качествен протеин, мускулите трябва да се регенерират. След тренировка се противопоставям на течното хранене под формата на добър гейнер - дори можете да го направите сами. По принцип това ще бъде „течна храна“ или разредена овесена каша с банан и малко сушен суроватъчен протеин. За бегачите аматьори и рекреатори не е необходимо да се спекулира с някои ощипвания. Всъщност това е нормална здравословна диета, индивидуално адаптирана. Когато го научите, по-точно когато го научите на тялото си, можете да бягате много добре без никакви проблеми, дори ако сте вегетарианец или дори колона сурова храна.

Тежкият живот на "професионалните" деца спортисти

Споменахте вярата. Когато някой иска да отслабне, урокът се плаща по-малко за ядене и повече за ядене?

Разбира се, това е енергийният баланс. Това обаче ни води до съвсем различна област, а именно хората с наднормено тегло или затлъстяване. Намаляването на енергийния прием и започването на редовна физическа активност винаги е първата стъпка. Защото без да отслабвате, вие също губите мускулна маса, когато отслабвате, което е лошо. Приемът на трите основни хранителни вещества обаче също трябва да бъде оценен и това често води до намаляване на консумацията на въглехидрати. В случай, че бедният иска рекреационен бегач, процедурата всъщност е същата. За професионален спортист процесът на намаляване ще изисква много чувствителен подход. Тялото на спортистите не трябва да се „гладува“. Не можете да спортувате и да гладувате.

И хранителни добавки?

Според медицинската комисия на МОК професионалният спортист не се нуждае от никакви добавки и продукти от така нареченото спортно хранене, ако има правилната и достатъчна регенерация и особено правото жив. Това в известен смисъл е вярно. Но в случая на професионални спортисти, специализирани в силовите спортове, както и в противоположната крайност на издръжливостта (какво ще кажете например за Тур дьо Франс?) Професионалните състезатели са в напълно различна ситуация от обикновения състезател по планиране и развлечение.

Спортът, аматьорството и професионалът ви придружават през целия живот. Където мислите, че започват нездравословните спортове?

Това се наблюдава при деца, които са започнали да спортуват на "професионално" ниво. Децата издържат дълго и накрая изцяло се "срутват" неочаквано. Те ги обвиняват, както се казва, "ще стане". Или ще бъдат ранени. Наблюдавам това например при тенисисти, хокеисти и гимнастички. Начинът, по който се хранят, понякога е буквално против природата. Или не спират, или треньорите им забраняват да ядат и двете. Тези деца са изключително стресирани от това. Стресът е най-силен в топ спорта, защото все още сте под натиска на състезанието. Много млади спортисти прескачат своите граници, телата им страдат и един ден няма да се върнат. Регенерацията е напълно подценена. Особено в младежки центрове. Но всичко е свързано с условията, само богат професионалист може да се отдаде само на себе си, освен че има специалисти, които се грижат за него. Но спортното дете трябва да ходи на училище, въпреки че някои имат индивидуален учебен план, те трябва да учат вместо регенерация, освен това трябва да го правят. Това готви училището за него и родителите му у дома. Много деца дори прекарват време преди началото на училището, тогава няма време за обяд, защото „втората фаза" е двойно-тройна или тройно-верижна. Тренировките, както и например три мача в тениса, дори нямат плюсове.