Трнава ще получи атракция без аналог в Словакия. Bročka планира да инвестира милиони евро

ТЕСТ: Историята не е само скучни дати. Бихте положили матурата по този предмет?

Учените са достигнали страховит брой. Това е процентът, с който британската мутация може да бъде по-смъртоносна от оригиналния вирус

  • Living Planet - ресторант, който тества храната, доставена в лабораторията, и вижда производителите си в двора
  • Не здравословната храна е като здравословната храна
  • Словаците ще бъдат подпомогнати от промяна в манталитета

ресторант

  • Living Planet - ресторант, който тества храната, доставена в лабораторията, и вижда производителите си в двора
  • Не здравословната храна е като здравословната храна
  • Словаците ще бъдат подпомогнати от промяна в манталитета

Вероятно най-здравословният ресторант в Словакия, наречен Živá Planéta, от известно време работи в Freshmarket на Братислава. Собственост е на диетолога Питър Планиета и хранителния критик Патрик Линхарт.

Патрик Линхарт направи гастро обиколка на словашки ресторанти, но не можеше да яде никъде. Планиета отдавна ръководи ресторант Živa Food, към който Линхарт се присъедини, когато се срещнаха и реши да обедини сили.

Почти всичко от Словакия

Ресторантът предлага ястия изключително от словашки производители и фермери в радиуса на около 70 км от Братислава, колкото е възможно по-местно. Но като словашки производител не е всичко, храната трябва да се отглежда по нежен начин и с биологично качество. Linhart и Planieta ще подложат зеленчуци, бобови растения или месо от всеки производител на лабораторен анализ, преди да ги предложат на клиентите. Те проверяват ресурсите си и всеки нов производител, който би се интересувал от доставките на храни, трябва да премине през този процес. „Зад всеки продукт има лице“, каза Линхарт пред Startitup.sk.

В случай че никой от словашките производители не отговаря на техните строги условия, те ще вземат някои продукти от подходящи фермери от Чешката република, т.е. възможно най-близо до Словашката република. "В момента успяваме да вземем 90% от храната от Словакия", уточни Линхарт. „Био сертификатът не е гаранция, трябва да го видим със собствените си очи. Ние избираме най-доброто от най-добрите “, добави той. От Чешката република те вземат например темпове и тофу, които обикновено са маскирани в Словашката република, не са преминали мускулен тест и други подобни.

И месоядните, и веганите се хранят в Живата планета. Храненето „здравословно“ (напр. Много зеленчуци) не е достатъчно, важно е дали храната е качествена и трябва да имаме доверие в това качество.

Собствениците на ресторанта уловиха качествени производители и фермери, като „наеха нивите“, така че производителят не трябва да се притеснява за продажбата на реколтата си. По принцип това е проект на общността. Те се договарят предварително за количеството, производителят получава аванс предварително и може ефективно да планира управлението си. Разбира се, съществува известен риск културата и по-специално биологичните продукти да не се раждат винаги според плановете в таблицата, добре, това е природата и всеки трябва да се примири с нея. „Намирането на честна храна е борба“, призна Линхарт, който понякога „бяга“, за да вземе храна от менюто в 7 сутринта.

За да порасне напр. необходими са здравословно прасе, време и подходящи условия, затова здравословното хранене е неразделна част от него умереност. В менюто на Живата планета изобщо няма да намерите такива риби, защото в Словакия няма подходящ развъдчик. Приблизително веднъж месечно играта се предлага като ограничени стоки.

Кетъринг според 5 елемента

Храната е най-доброто лекарство. Различните храни въздействат/подхранват други органи. За да може тялото да бъде равномерно подхранено, трябва да ядете разнообразни храни. „Нашата философия е двойна. Номер едно е да имаме най-високото качество, което можем да получим, а номер две е да осигурим на хората балансирано енергийно ниво на храната “, обясни Планиета, която го контролира професионално. Седмичното обедно меню е изградено според пет елемента, така че човек да може да укрепва различна система от органи всеки ден.

Десерти

Living Planet предлага и супер здравословни и вкусни десерти. Те се пекат от самата Мартина Grňová, която спечели MasterChef. Тя реши да изпече свои торти без брашно, без захар, без мляко, без добавки или ГМО.

Здравословната храна зависи не само от доставчиците, но и от вас

Всеки сезон носи различни плодове. Днешният клиент обаче е свикнал с пълната гама плодове и зеленчуци, които винаги са му на разположение. „Когато ви предлагам салата от два сезонни зеленчука, вие отивате в съседство, имайте по-цветна“, обясни Планиета действията на много клиенти. „Малко хора в ресторанта питат откъде си набавяте зеленчуци, каква сол използвате, какви подправки, какво масло и други - това са важни неща. 95% от ястията се готвят с рафинирана мазнина. Ако съм изял един химически морков, това не е такъв проблем, но проблемът е, че химическият коктейл убива хората “, обясни той.

Как да ни намерите за 5 секунди #zivafood

Публикация от ŽIVA Planet (@zivafood), 13 юни 2016 г. в 7:12 PDT

Само меню за напитки ще разкаже на клиента много за дадената компания. Устройство, което предлага напр. Кока кола и подобни нездравословни напитки най-вероятно дори не предлагат здравословна храна. Днес токсичността е огромна. „Казвам, вижте готвача, как изглеждат и ще ви стане ясно каква храна готвят“, каза Планиета.

Храната от Живата планета може да говори сама за себе си. Той също така храни топ спортисти, известни личности, но също така и бизнес директори, които се отдават на по-добра храна.

„Искам всички ресторанти да бъдат такива, не само нашите, нямам проблем с конкуренцията. И се радвам, че копират доброто от нас. Искаме да бъдем модел за подражание, показахме, че е възможно и без измама. Тук не става въпрос за бизнес, а за образование ", заключи Линхарт, който е готов да сподели списък с доставчици, което всъщност е същността - да подкрепи честни словашки производители. "Вие или сте копирани, или копирате, но не замествате човек. Когато някой не вложи сърцето си в това, това не трае дълго “, обясни Планиета, която управлява магазина„ Планета Натур “, където хората могат да си купят качествена храна в собствената си кухня.

Манталитет

Патрик Линхарт живее дълги години в Ирландия, където отваря ресторанти. Ситуацията е съвсем различна от тази в Словакия. Ирландците се хранеха по-здравословно, но те го потъпкаха. Зад всичко стои манталитетът, с който се сблъскват големите търговски вериги, които работят и в Словакия. Както и у нас, те предлагаха само 10-20% от ирландските продукти, а останалите допълваха със стоки от чужбина. Ирландската общественост обаче започна да ги бойкотира и силата на масата накара тези вериги да рухнат бързо. За да оцелеят, те трябваше да предлагат на ирландците по-голямата част от храната от местни производители. И Норвегия също беше изгорена.

„Здравословната храна е добре достъпна и в Швейцария. Русия е защитена от чуждестранни нискокачествени стоки с ембарго, освен че забранява ГМО и отглежда собствени. ГМО също са забранени в Унгария, а чехите са много напреднали в развитието си “, каза Линхарт.

Без отпадъци

Живата палитра се опитва да функционира възможно най-много, без да генерира отпадъци. Редовните клиенти на менютата имат две серии обяди, които се редуват - в едната ще обядват, а в другата ще предадат празните в ресторанта, за да могат да обядват там на следващия ден.

Освен това те се опитват да купуват колкото се може повече храна разопакована или в сандъци, а това е област, в която има още много да се борим.

Ново

Planet Linhart разкри, че те подготвят нов проект. Те искат да отворят завод с ястия от времето на Чехословакия. Те ще бъдат приготвени по традиционна рецепта, но също така суровините трябва да се отглеждат или отглеждат по традиционния чист начин, по стандартите на ČSN, докато в настоящата версия ще има предимно словашки производители. Намирането на такива доставчици е огромно усилие, но те вече имат двама.

Словашкото земеделие се нуждае от рестартиране

В Словакия количеството храна почти спря да расте. Много е трудно да получите леща, броколи или чесън от местни производители. Ето защо е необходимо да се заловят тези последни "бойци" и в крайна сметка да се усъвършенстват. Линхарт и Планиета все още търсят доставчици на вестници, защото интересът на хората към здравословна и етична храна нараства, но малкото почтени фермери вече не наваксват бавно производството. Това може би е добро вдъхновение за младите хора, които все още търсят своето място.