Днес всички знаят, че се нуждаем от калций за здрави и здрави кости и зъби. Също така знаем, че източникът на калций може да бъде млякото и млечните продукти. Въпреки че млечните продукти, по-специално сирената, отдавна се популяризират като един от най-добрите източници, сиренето не е като сиренето. Някои сирена могат да приемат калция, вместо да го доставят.

топено

Сиренето обикновено е популярен деликатес. Можем да избираме от различни видове. От естествени, през узряване, пушени, непушени, със или без плесен или разтопени. И просто преработените сирена, въпреки че са много популярни, могат да направят подходяща шарапата в нашето тяло поради своя състав.

Тайната на топеното сирене

Може би си мислите, че при производството на преработено сирене се използва само обикновено отопление. Грешно! Ако сиренето просто се разтопи, ще се появи популярното швейцарско фондю. Но магията на тази доброта е, че тя се консумира веднага след разтопяването и специалните буркани за фондю поддържат суровото месо топло през цялото време. Но какво се случва, когато това сурово месо се охлади? По принцип нищо. Просто замръзва.

И така, как производителите гарантират, че преработените преработени сирена запазват същата консистенция дори след охлаждане? Как така те могат да се разпространяват дори след изваждане от хладилника? Къде е тайната? И все пак в "невероятни" добавки.

Какво прави топеното сирене

Основата за производството на топено сирене е предимно натурално сирене и масло. За да бъде мека и нежна, в същото време не твърде скъпа, се добавя вода. И за да не изтича това количество вода от преработеното сирене с течение на времето, се добавят така наречените топящи се соли. Смесва се, загрява се и след това се пълни във форми или „обвивки“. Благодарение на топящите се соли, преработените сирена запазват добра способност за размазване, вкус и трайност.

Влияние на топящите се соли върху наличността на калций

Калцият се свързва с протеините в млякото. Той се абсорбира добре предимно от млечни продукти като извара или натурално сирене. Когато се добавят соли, т.е. фосфати, при производството на преработено сирене, калцият се свързва с техните остатъци. Това образува неразтворими съединения с високо съдържание на фосфор. Като такъв, фосфорът нарушава абсорбцията на калций в червата и в същото време насърчава декалцификацията на костите. Калцият, свързан с фосфора, не може да се съхранява на правилното място от тялото, т.е. в костите и зъбите. Или го елиминира безполезно, или, още по-лошо, го съхранява в други тъкани. Например в кръвоносните съдове и ставите. Настъпва калцификация на кръвоносните съдове или болки в ставите.

Топени сирена в храненето на децата

Ако осъзнаете от какво са направени преработените сирена и как се държат в тялото, определено ще разберете, че определено не принадлежат към диетата на децата. В крайна сметка, особено тялото на детето се нуждае от най-много калций, за да изгради здрави кости. Но калцият от топено сирене е практически безполезен в организма. Нещо повече, в комбинация с фосфор има тенденция да декалцира костите.

А какво да кажем за възрастните? Мислите ли, че не ви липсва калций? Грешно! Процесът на формиране на костите продължава цял живот. И въпреки че деградацията преобладава над възрастта, а не ново образуване на кост, калцият изпълнява и други важни функции. Например, допринася за правилното функциониране на мускулите.

И така, какво измислихме?

Ако искате вашите деца и деца да имат достатъчно калций, избягвайте разтопеното сирене. Изберете естествени пасища или извара. И ако смятате, че толкова малко количество топено сирене, което се побира на един хляб, няма да навреди на детето ви, знайте, че ние също приемаме подобни фосфати в газирани напитки или месни продукти.

Отделните храни може да не причинят проблема сами, но тяхната комбинация е буквално животозастрашаваща.