Не изисква време за подготовка, вкусно е и мнозина се чувстват добре, че ще замени препоръчителния седмичен прием на риба. Консервираният тон е популярен деликатес, когато искате да спестите време за готвене. Пазете се обаче от прекомерната му консумация!

Рибата тон не е опасна храна, която ви заплашва, така че няма нужда да се притеснявате. Това обаче зависи от консумираното количество!

Ако често се отдадете на консервиран тон, за да замените храната си, рискувате сериозно за здравето! Учени от Калифорнийския университет пишат за това, според което не трябва да се приема с лека ръка. Рибата тон под всякаква форма съдържа силно токсичен живак. Ако приемате големи количества риба тон и споменатият с него живак, вие се оплаквате от опасните последици.

Те не знаят за безопасното количество риба

Изследователи наблюдават студенти, 54 процента от които казват, че могат да си набавят риба тон в консерва поне три пъти седмично. Дори до 7 процента от учениците се отдават на ястия от риба тон в чиния повече от 20 пъти седмично. Интересното е, че съдържанието на живак се определя въз основа на косата! След като разгледаха състава на косата на всеки участник, те установиха, че нивата на живак при някои от учениците са надвишили. Изследването е извършено от водещия автор Myra Finkelstein, който вдъхнови експеримента да отчете огромно количество тон, изядено от гимназията.

„Бях шокиран, когато някои ученици признаха, че ядат тон всеки ден. Невежеството им за риска от консумация на такова количество живак е поразително “, каза водещият автор на изследването.

Резултатите от проучването също така показват, че до 99 процента от учениците се съмняват в знанията си относно съдържанието на живак в рибите. Мнозина смятат, че е напълно добре да ядете два до три пъти повече количество риба тон, което Агенцията за опазване на околната среда (EPA) счита за безопасна. Това са 2-3 порции на седмица, които все още са нормални, но след като бъдат надвишени, човешкото тяло е изложено на риск.

токсичен

Как и къде се образува живак?

Рибата може да съдържа метилживак, който е по-вреден в дългосрочен план от неорганичния живак. Обикновено се натрупва в тялото и може да причини отравяне, проявяващо се със слепота, белодробна дисфункция или когнитивно увреждане. Въпреки че учениците не са показали нито един от споменатите негативни ефекти, експертът препоръчва да се намали дозата на консумираната риба.

Вредни химични вещества, респ. тежките метали се натрупват в онези риби, които живеят в замърсена среда. Металите са разпределени неравномерно в тях и количеството им зависи от вида и състава на храната, състава на водата, както и от сезона. Това също зависи от вида на рибата и по този начин от начина, по който се храни. Най-високата концентрация на живак обикновено е в мускулите им.

Ако човек консумира заразена риба, метилживакът се превръща в други химични форми в човешкото тяло. Първоначално неорганично свързаният живак остава във вофма на отделните човешки органи и тъкани. Екскрецията му е много бавна, с екскреция чрез бъбреците. Метилживак, органично свързан живак се пренася от кръвта и се екскретира от тялото в косата, ноктите и др.