Здравеопазване и медицина Видео: Направи си сам нощен рутинен живот хакове! 30 „Направи си сам“ - грим, здравословни рецепти и декор на стаи (февруари 2021)
Предпочитанието за млечен шоколад пред тъмните вещества може да се дължи на чувствителността към горещ вкус, според ново проучване. Ето как вашите вкусови рецептори могат да повлияят на вашето здраве.
ПЕТЪК 31 август 2012 г. - Мразят ли вкуса на супер горещ шоколад? Това може да се дължи на това, че сте се обучили да откривате горещите аромати на какао и след това да реагирате негативно на него, според проучване, публикувано в Journal of Food Science. .
Феновете могат да се справят и с по-широк спектър от горещи вкусове, отколкото любителите на млечния шоколад, според изследователите от Penn State. В проучването изследователите са провели тестове за вкус с две групи хора въз основа на техните самоопределени предпочитания към шоколада. След това щастливи участници тестваха малки проби шоколад, всеки от които има постепенно по-високо ниво на захароза октацетат - SOA - хранителна добавка с горещ вкус.
Група млечни шоколади бързо отхвърлиха проби от SOA, докато самопровъзгласилите се любители на тъмния шоколад продължиха да вземат проби от шоколад. В крайна сметка група черен шоколад успя да се справи с 2,5 пъти горчивината на ядещия млечен шоколад. Изследователите твърдят, че тази разлика може да се дължи и на научена анорексия на тъмен, горещ шоколад.
„Когато се храним, носим много културни и емоционални багажи със себе си“, казва студентката Мериел Харууд, която работи по проучването. „Това, до което израствате, това, което сте свикнали, това, което знаете например, може да повлияе на вашите предпочитания.“
Изследователите твърдят, че този тип тест за праг на отхвърляне може да бъде от полза за хранителната промишленост, тъй като изследователите на храни могат да го използват, за да определят дали потребителите ще възразят срещу вкуса на продукта.
Но тези мразещи гореща храна могат да се адаптират добре към вкуса на горещия шоколад. (Много проучвания са установили, че е възможно да „обучите“ вкусовите си рецептори, за да направите някои храни по-чувствителни към определени вкусове.) Шоколадът, който е поне 65% какао, се разпада с антиоксиданти, които правят всичко, сърдечни заболявания и, понижаване на кръвното налягане, предотвратяване на рак и дори.
КАЖЕТЕ НИ: Млечен или тъмен шоколад? Къде стоиш?
За по-добра фитнес, диета и новини за тегло, следвайте @weightloss в Twitter от редакторите на @EverydayHealth.