Дял
Сладкият италиански десерт, който постепенно се превръща в популярен десерт в нашия регион, е световноизвестното тирамису. Пухкав крем, сочни пандишпани с вкус на кафе и бадемов ликьор ще ви подготвят истинско гастрономическо изживяване.
Известният готвач Ярослав Жидек също не можа да устои на десерта, което го включи в готварската му книга, наречена „Готвачът в двореца“.
Рецепта (10 порции):
- 100 мл жълтъци
- 110 г фина гранулирана захар
- 500 г маскарпоне
- 1 опаковка (500 г) дълги бисквити
- 300 мл качествено кафе (еспресо)
- 50 мл ликьор Амарето
- малко настърган горещ шоколад (мин. 75% какао)
- фино смляно кафе за декорация
Можете да прочетете рецензия на книгата тук: Шеф в двореца (рецензия)
Подготовка:
Разбийте жълтъците и захарта на гъста пяна (в нея не трябва да остават кристали захар). След това бавно разбъркайте маскарпонето и разбъркайте старателно, докато се образува гладък крем (разбъркайте бавно с шпатула за тесто или лъжица, за да предотвратите изтъняването на крема).
На дъното на подготвения контейнер (около 30x30x10 см) поставяме един слой пандишпанови питки един до друг, което предварително накиснахме за 2 секунди в силно кафе, смесено с амарето, и разпределете плавно половината от крема върху него. Разстелете втория слой бисквити, разпределете върху тях останалата половина от крема, загладете и оставете да се охлади в хладилника за през нощта (пандишпаните и тирамисуто се втвърдяват).
Поръсете повърхността на студеното тирамису с настърган горещ шоколад, леко прах с фино смляно кафе, нарежете на порции и сервирайте.