Когато цветните листа започват да украсяват тревата под дърветата, кралският скиптър поема тиквената кралска. В кухнята тя може да се превърне в атрактивни ястия, пълни с вкус.

есента

27 октомври 2010 г. в 9:05 ч. (Маг)

Как да го съхраняваме за зимата?

  • Ако имате излишък от тикви и не знаете какво да правите с тях, не се отчайвайте. Събирайте тикви само когато наистина са узрели. Можете да съхранявате такъв плод от 3 до 5 месеца при температура от 8 до 13 градуса. Ако се страхувате, че плътта ще загуби сочността си по време на съхранение, поставете в склада съд с вода, който ще насити въздуха с пара.
  • Туршиите могат да се приготвят от тиквата чрез млечно-ферментационна ферментация. Той е подобен на традиционния колбас, при който вместо оцетна настойка се използва естествена ферментация. Натиснете нарязаната, осолена тиква в глинена бъчва върху зелето и я оставете да ферментира.
  • Също така е практично да се замрази настърганата тиква за приготвяне на сосове и ястия. Въпреки че сланата изважда част от водата, след размразяване тя ще бъде прясна и почти неразличима от прясна.
  • Също така е популярно да се осолява в сол или дори сладка туршия. Ако опитате тиквата със захар и ананасов сироп, ще имате не само суровината за приготвяне на сладкиши, но и вкусен компот за шоколадов пудинг.

Празник за очите и вкусовите рецептори

След дълга пауза и пресищане от училищните столове модните тикви се върнаха на нашите бюра. Не само като назъбена светеща украса в навечерието на празника на починалия, но и като отлични кулинарни вкусотии. Те имат разнообразие от размери, плът, вкус и разнообразие от цветове - точно като есента. Разграничаваме няколко основни типа, които имат различно приложение в кухнята.

Здравословно

  • Тиквата съдържа приблизително 90% вода, което я прави подходяща суровина за диетични ястия. Той съдържа голямо количество фибри и поради способността си да абсорбира токсичните вещества в червата е много добър за детоксикация на организма. Тиквените плодове са лесно смилаеми, макар и сурови. Тиквите съдържат полезни захари, протеини, нишесте, пектин, витамини от групи А, С, В1, В2, Е, ненаситени киселини, калий, магнезий, калций, желязо и цинк.
  • Тиквените семки се консумират най-често белени, печени и осолени. Благодарение на техния специален, почти ядков вкус, те са се превърнали в неразделна част от супите и пълнозърнестия хляб. Те са много по-вкусни и значително по-здравословни от сухари или чипс. Ядките съдържат микроелементи, цинк, важен селен, витамини, минерали и здравословни масла. Те помагат на метаболизма и регулират нивата на холестерола. Те са добър вкус към вино или бира.
  • Не забравяйте и течната част от тиквите. Соковият сок от тиква е отлично средство за дехидратиране на организма. Друго течно злато е тиквеното масло, което се получава чрез пресоване на ядки по подобен начин на маслините. Използва се за производство на лекарства, но е отличен и в гастрономията.

Гответе с нас:

тиквена супа
съставки за 4 порции

  • тиква хокайдо
  • литри зеленчуков бульон
  • 150 мл сметана
  • 2 глави лук
  • 3 скилидки чесън
  • Подправки с къри ČL
  • CL захар
  • PL масло
  • сол

Тиквено къри
съставки за 4 порции

  • 500 г тиква
  • 3 пилешки гърди
  • лук
  • 2 скилидки чесън
  • 200 мл пилешки бульон
  • 150 мл кокосово мляко
  • 2 PL масло
  • парче джинджифил
  • CL захар
  • ČL rasce
  • Кориандър ČL
  • 1/2 CL куркума
  • сол

Нарежете пилешките гърди и лука на кубчета, прокарайте чесъна през пресата и настържете джинджифила на ситно ренде. Почистете грубо почистената тиква или нарежете на малки кубчета. Изсипете супена лъжица олио върху горещ тиган, добавете пилешки кубчета и запържете за 8 минути при непрекъснато разбъркване. Поставете месото настрани в чиния и покрийте. Поставете втора супена лъжица масло в тиган и запържете лука, чесъна и джинджифила. Добавете кориандъра, раската, захарта, солта, куркумата и печете за около минута, като разбърквате непрекъснато, за да може ароматът да се смеси. Добавете тиквата, запържете за малко и налейте бульона и кокосовото мляко. Добавете месото и гответе, докато тиквата омекне и сокът се изпари до желаната плътност. Сервирайте кърито с ориз.
Тип: Лютите люти чушки идеално допълват вкуса на кокосовото мляко. Ако обичате пикантни ястия и не готвите за деца, добавете ги смело, докато препичате лук, чесън и джинджифил.

Солен пай с тиква с лук
съставки за 6 порции

  • зряла тиква
  • 200 г полугрубо брашно
  • 4 глави лук
  • 5 яйца
  • 2 дл олио
  • пакет с бакпулвер
  • PL сол
  • ČL смлян черен пипер
  • раска

Тиквени рокли
суровини за 2 листа

  • 400 г портокалова тиква
  • 400 г обикновено брашно
  • 200 г гранулирана захар
  • 250 г мазнина за печене
  • пакет с бакпулвер
  • пакет ванилова захар
  • 200 г пудра захар за опаковане
  • сладко от сливи

Настържете обелената и без ядки помпа на ситно ренде. Ако тиквата отделя твърде много сок, изцедете я с ръце и я смесете с омекотената мазнина, разбита със захар. Поръсете постепенно брашното и направете тесто, което да оставите в хладилника. Разточете тестото върху набрашнен плот в 2 мм дебела чиния и нарежете на квадратчета. Напълнете всяка от тях със сладко и преведете в триъгълник. Притиснете добре краищата, поставете върху лист за печене, застлан с хартия за печене и печете на 180 градуса за 20 минути. Веднага след изпичането увийте всяка рокля в пудра захар, смесена с ванилова захар.
Тип: Ако се влюбите в този сладкиш и сезонът на тиквата приключи, опитайте да го замените с настърган морков. Новият вкус ще ви помогне да разкриете уникалната сладост на морковите.

Печени тикви
съставки за 4 порции

  • 2 тикви
  • 400 g смлян врат или рамо
  • 200 г настъргано сирене
  • пипер
  • 4 яйца
  • масло
  • пресни билки
  • сол

Хляб с тиква със зеленчуци
съставки за 6-8 порции

  • тиква
  • 300 г обикновено брашно
  • 100 г трохи
  • лук
  • 2 моркова
  • 2 картофа
  • 2 яйца
  • 2 скилидки чесън
  • dl масло
  • билки
  • сол
  • пипер

Почистете зеленчуците и ги настържете на ситно. Нарежете лука на малки кубчета, прокарайте чесъна през пресата. Ако тиквата е много водниста, изцедете сока с ръце. Смесете зеленчуци, яйца, олио, билки, подправете с подправки и разбъркайте добре. Смесете постепенно брашното и галетата, докато получите маса, от която можете да оформите кюфте. Печете в намазнена форма за печене на 180 градуса за около 40 минути. Сервирайте с картофи, гарнитури или сладкиши.
Тип: Ако месото не държи правилната форма, не се страхувайте да добавяте галета, овесени ядки или сладкиши. Можете също така да направите по-малки банички от масата и да ги печете в сгорещено олио в тиган.

Тиквени меденки
съставки за 8 порции

  • 500 г тиква
  • 400 г брашно полугрубо
  • 300 г захар
  • dl масло
  • dl мляко
  • 4 яйца
  • опаковка меденки на прах
  • ČL подправки за меденки
  • ČL смляна канела
  • 200 г шоколад за готвене

Настържете на ситно тиквата, смесете яйца, олио, мляко и захар. Разбъркайте добре тънката смес и добавете брашното, смесено с меденките на прах, меденките и канелата. Поставете тестото върху намазнена и набрашнена тава за печене и печете в предварително загрята фурна на 180 градуса за 30-40 минути. Докато тортата се пече, разтопете шоколада за готвене на водна баня. Нанесете топла торта с него и сервирайте след замразяване.
Тип: За да постигнете коледна атмосфера, можете да добавите нарязани ядки, стафиди и 50 мл ракия към тестото. Можете да нарисувате сладко под шоколада, за да омекне тестото.