Да знаете как да се храните правилно може да бъде трудно, особено след като има огромен брой заблуди относно храната и храненето. Много от тези митове постепенно се превръщат в неотстъпна истина. Но трябва да внимаваме да не вярваме на необосновани твърдения, особено ако те са свързани с нашата диета.

лъжа

Изследователите прекараха години, следящи диетите на двете групи, след това наблюдаваха здравето на жените още 20 години и здравето на мъжете в продължение на 11 години. Резултатите показват, че консумацията на мляко е свързана с по-висока смъртност и за двата пола, и с по-голям шанс за костни фрактури при жените.

Жените, които пият най-малко три чаши мляко на ден, са имали два пъти по-голяма вероятност да умрат в края на проучването и 50% по-вероятно да получат фрактура на тазобедрената става. Резултатите могат да обяснят, че млякото съдържа захари, лактоза и галактоза, за които е доказано, че ускоряват процесите на стареене като възпаление и оксидативен стрес.

Интересното е, че докато пиенето на прекомерни количества мляко увеличава вероятността от фрактури, участниците в проучването, които са яли много кисело мляко и други млечни продукти, всъщност са били много по-малко склонни да имат фрактури.

Изследователите заключават, че няма съществени доказателства, че консумацията на мляко е превенция на остеопороза. Съществуват също опасения, че високият прием на мляко може да увеличи риска от рак на простатата и яйчниците.

Някои енергийни напитки могат да се похвалят с женшен и витамини от група В, но те нямат ефект върху енергията. Като се има предвид, че очакваните ефекти на таурина върху концентрацията и спортните постижения остават противоречиви, трудно е да се оцени включването му в енергийните напитки. Така че захарта и кофеинът остават двете ключови съставки.

Захарта ще ви даде доза енергия, но не отнема много време и има забавяне. По принцип просто заемате собствената си енергия. Високата консумация на захар също е силно свързана с наддаване на тегло и други здравословни проблеми. Кофеинът е по-ефективен, дава усещане за повишена енергия без по-късно отслабване.

За съжаление, трябва да пиете много, за да се презаредите възможно най-много, поради което енергийните напитки са „извънгабаритни" от него. Кофеинът увеличава енергията, като блокира аденозиновите рецептори в мозъка, като по този начин предотвратява чувството на сънливост. Тези ефекти могат да продължат до 12 часа, което означава, че честият прием на кофеин е идеален начин за предизвикване на безсъние, той също е свързан с високо кръвно налягане и повишен пулс.

Честото използване на енергийни напитки е свързано с безсъние от кофеин и наддаване на тегло от захар, два ефекта, които ще гарантират, че ще имате още по-малко енергия в бъдеще.

Изследователите са установили, че е изключително трудно да се прехвърлят болестотворните бактерии от дървена чиния върху храна. В действителност абсорбционните свойства на дървото всъщност са помогнали, тъй като бактериите са били включени дълбоко в дървото, „изчезвайки“ от повърхността на дъската.

Първоначално бактериите оцеляха, но бяха твърде далеч от повърхността, за да причинят щети и в крайна сметка умряха. Учените биха могли да ги намерят само ако нарязаха дъската на парчета или я измиха с вода при високо налягане. Интересното е, че тенденцията на дървото да задържа бактерии всъщност може да бъде леко предимство пред пластмасата.

За да симулират реалистични условия за готвене, учените взеха дървена и пластмасова дъска за рязане с бактерии и след това използваха остър нож, за да надраскат повърхността им, което може да се случи, когато нарязвате храна. След това той добре почисти плочите и ги тества за наличие на бактерии. Той установил, че върху надрасканите пластмасови плочи има повече бактерии, отколкото върху дървените.

Подсладители, захари и масла за дъвки се разграждат в стомаха, но основата на дъвката е несмилаема и преминава през тракта много бавно. Но не седем години, всъщност отнема около седмица. Ако наистина отнемаха години, гастроентеролозите постоянно ще откриват дъвка в храносмилателния тракт на пациентите, което изобщо не е така. И имайте предвид, че лошото храносмилане на основата на дъвката не означава, че е лошо за вас да я погълнете.

В същото изявление обаче те отбелязват, че по-голямата част от водата се съдържа в храната. С други думи, това твърдение не казва, че трябва да пиете осем чаши вода на ден. Всъщност няма обща препоръка колко вода да се пие.

Количеството зависи от няколко фактора, включително размера на тялото, местния климат и физическата активност. Медицинският институт предполага, че средностатистическият възрастен трябва да пие около 13 чаши течност (не непременно вода) всеки ден, докато средната възрастна жена трябва да пие около девет чаши на ден.

Също така е важно да не пиете твърде много вода, тъй като прекомерните количества могат да бъдат вредни, причинявайки симптоми, включително световъртеж и гадене, спазми до делириум и кома. Но не трябва да се притеснявате твърде много за течностите. Пийте достатъчно, за да утолите жаждата си и трябва да сте добре.

Шоколадите също имаха 25% по-нисък риск от смърт от сърдечно-съдови заболявания. Авторите на английското проучване обаче посочват, че това само показва корелация между консумацията на шоколад и по-ниския риск от сърдечно-съдови заболявания, отколкото убедително доказва, че едното засяга другото. Интересното е, че повечето участници в изследването предпочитат млечния шоколад пред тъмния, който традиционно се счита за по-здравословен.

Но не се отказвайте от тъмния шоколад, защото може да е единственият бонбон в света, с който наистина можете да отслабнете (млечен и бял шоколад с добавено мляко и захар), определено не е.

Реалността е малко по-сложна. Точно както шоколадът не е необходима почивка, много диетолози сега твърдят, че пропускането на всички въглехидрати, както се препоръчва от диетата на Аткинсън и подобни режими, не е най-добрият начин за отслабване. Те спорят в полза на намаляването на въглехидратите, които имат висок гликемичен индекс, което показва колко време отнема на въглехидратите да се превърнат в глюкоза и да влязат в кръвта.

Храните с нисък гликемичен индекс, включително плодове, зеленчуци и пълнозърнести храни, поддържат метаболизма, така че тялото ви бързо изгаря калории. И обратно, въглехидратите, които попадат в противоположния спектър, включително преработените храни като корнфлейкс и картофи, изгарят по-дълго.

С други думи, една калория от вегетарианско хранене не е непременно равна на една калория бял хляб. Диетите с ниско съдържание на въглехидрати ще ви помогнат да отслабнете, но също така ще забавят метаболизма ви, така че е трудно да поддържате теглото си. Всъщност проучванията не са открили почти никакви ползи от тези диети след една до две години.

Те стигнаха до извода, че средната загуба на тегло след една година диета без въглехидрати и обратно с протеини е по-малко от половин килограм. Лошо е и това, че ви липсват фибри, които спомагат за забавяне на усвояването на хранителните вещества, понижават кръвната захар и риска от развитие на диабет тип 2, което също причинява други здравословни проблеми.

Агенцията няма възражения срещу използването на термина, ако храната не съдържа оцветители, изкуствени аромати или синтетични вещества. Въпреки това, Министерството на земеделието на САЩ (USDA) се фокусира върху и контролира употребата на думата "органичен".

Това притеснява сертифицирани биопроизводители, които често се конкурират с нерегламентирани „естествени“ храни, за клиенти, които не могат да разберат разликата.

Например, проучвания показват, че много хора купуват органични продукти от страх от пестициди. Но големите биологични ферми могат и използват широка гама от пестициди, фунгициди и други химикали. Няма причина обаче да се смята, че несинтетичните пестициди са по-добри от техните синтетични аналози.

Също така няма особена причина да вярваме, че биологичните храни са по-добри за вас от небиологичните храни и големите биологични ферми могат да имат толкова сериозни екологични последици, колкото техните неорганични аналози.

Изследване, публикувано в British Medical Journal, се фокусира върху 41 000 жители на Испания на възраст над 11 години, като разглежда колко пържени храни консумират всеки ден. Впоследствие те диагностицираха 606 инфаркта и 1134 смъртни случая.

Сърдечните заболявания и смъртността обаче не корелират с консумацията на пържени храни. Всъщност учените стигат до заключението, че няма видима връзка между сърдечните заболявания и храната, пържена в слънчогледово или зехтин.

Важно е да се има предвид, че проучването включва хора, които ядат средиземноморска диета, която е малко по-различна от пържената бърза храна, популярна в много култури. Освен това се фокусира изключително върху сърдечните заболявания и не взема предвид въздействието на пържените храни върху затлъстяването или други здравословни проблеми.

Авторите на това проучване са били наясно, че не могат да направят никакви заключения относно храни, пържени в нещо различно от зехтин или слънчогледово масло. Въпреки това е добре да знаете, че не всички пържени храни представляват сериозна заплаха за сърцето.

Всъщност домашните пържени храни могат да бъдат съвсем здравословни, ако знаете какво сте пържили и как сте го направили. Има много рецепти за здравословни пържени храни и много препоръки за това как маслото, което използвате, трябва да има правилната температура.