J6: Тестваме: Най-добрият BRYNDZA

маркирахме

Разбрахме кое ви гъделичка зад ушите с деликатността си. И чисто между нас, ние наистина се насладихме на теста със словашко злато!

Май е отгоре!

Истинската бриндза, приготвена изключително от непастьоризирано овче мляко, има толкова чудесни ефекти върху тялото ви, колкото малко други храни. Вече има един милиард пробиотици от двадесет вида млечнокисели бактерии в един грам! И защо е най-добрият през май? Прави се от прясно доено мляко, овцете вече пасат на прясна трева, така че има по-мек маслен вкус. Ще ви издържи 4 седмици в хладилника и една година във фризера.

Оценено от:

Шест оценени проби bryndza от различни производители бяха оценени от експерти и нашия главен редактор, Ема. Пробите са анонимни поради обективност, маркирани с цифров код. Всеки bryndza получи оценка като в училище: 1 (най-доброто) до 5 (най-лошото).

Ing. Alžbeta Medveďová, д-р.

Обработени резултати от сензорно изпитване на проби, които бяха оценени от група обучени оценители от Катедрата по хранене и оценка на храните, Факултет по химикали и хранителни технологии, STU в Братислава.

Bouboš Mego

Завършва престижната гастрономическа академия Le Cordon Bleu в Лондон, а по-късно работи в топ ресторанти във Великобритания, САЩ, Германия и Австрия. Трите компании, в които е работил, са получили две звезди на Мишлен. В момента готви за една братиславска компания и редовно за Good Food.

Ема Текельова Попислова

Нашият главен редактор обича бриндза, така че тя също поставя двойна порция бяло злато върху своите кнедли. От тестваните тя вкуси най-много печеливша.

Вкусно: Лятна бриндза

Bryndziareň Turčianske Teplice, 256 g, 2,30 €
Цена за 100 g: 0,90 евро
Страна на произход: Словакия
Състав: овче бучка сирене от непастьоризирано мляко мин. 50%, краве сирене, питейна вода, готварска сол
Енергия в 100 g: 958 kJ Мазнини: 17,46 g, сол: 2,18 g
Професионалисти: По-малко мазнини, балансирани.
Минуси: Нито един.
Общо впечатление: Bryndza има кремаво бял цвят и типичен кисело-млечен аромат на овче сирене. Консистенцията е плътна, текстурата е кремообразна с малки бучки. Вкусът е силен, пикантен с горчив послевкус. Тя ще задоволи всеки любител на бриндза.
Марка: 1- победител в теста

Честен: Choc овца овца bryndza

Овцеферма Ing. Мирослав Луптак, 304 г, 5,17 евро
Цена за 100 g: 1,70 €
Страна на произход: Словакия
Състав: 100% овче сирене, годна за консумация сол Хранителни стойности: не е посочено
Професионалисти: Силен, кремообразен, вкусен.
Минуси: Нито един.
Общо впечатление: Овча бриндза от сурово мляко има вкусно млечен аромат, без обезпокоителни миризми, средно плътна консистенция и фина текстура с уникални крупи. Вкусът на бриндза е пълен и идеално балансиран - леко кисел, отчетливо пикантен, с дълготраен интензивен послевкус на овче сирене. Истинска бриндза за гастрономи.
Клас: 1-

Леко пикантна: Овча бриндза

Първокласна сметка, 125 г, 1,59 евро
Цена за 100 g: 1,27 €
Страна на произход: Словакия
Състав: бучка овче сирене 95,5%, годна за консумация сол, вода
Енергия в 100 g: 1,319 kJ Мазнини: 26 g, сол: 1,8 g
Професионалисти: Отличителен вкус на овче сирене.
Минуси: Нито един.
Общо впечатление: Кремаво-бялото овче сирене bryndza има приятен аромат на сурово мляко, плътна консистенция и леко бучка. Вкусът е интензивно "овчарски", леко пикантен с леко горчив акцент на върха на езика, леко солен. Отлична марка, която ще задоволи и най-опитните любители на това сирене.
Клас: 2

Универсален: Bryndza Liptov

Savencia Fromage & Diary SK, 100 g, 1,65 €
Цена за 100 g: 0,90 евро
Страна на произход: Словакия
Състав: съхранявано овче сирене, съхранявано краве сирене, питейна вода, сол
Енергия в 100 g: 1,172 kJ Мазнини: 23 g, сол: 1,9 g
Професионалисти: Мек, леко пикантен.
Минуси: По-слаб вкус на bryndza.
Общо впечатление: Пълномаслената термизирана бриндза от овче и краве сирене има жълтеникав цвят и аромат на млечно кисело мляко. Bryndza има балансирана соленост и приятно кисел кремообразен вкус с лек пикантен послевкус. Тя може да бъде твърде нежна за ценителите на bryndza.
Клас: 3

Неизразно: Bryndza Slatina

Bryndziareň a syráreň Zvolenská Slatina, 125 g, 1,05 €
Цена за 100 g: 0,84 €
Страна на произход: Словакия
Състав: овче бучка сирене мин. 50%, краве сирене, вода, готварска сол
Енергия в 100 g: 1,219 kJ Мазнини: 23,25 g, сол: 1,91 g
Професионалисти: Бял цвят, балансирана соленост.
Минуси: Слаб аромат и вкус на bryndza, на бучки.
Общо впечатление: Пълномаслената бриндза с половината от съдържанието на овче сирене има кремаво-бял цвят, но има твърде скучен аромат в сравнение с останалите. Bryndza е по-малко солен и има деликатен, леко bryndza вкус, така че наподобява прясно сирене или пълномаслена извара.
Клас: 4

Най-солената: Плътна бриндзя

Tesco/произведено от Agrofarma, 250 g, 2,65 €
Цена за 100 g: 1,06 евро
Страна на произход: Словакия
Състав: складирано овче сирене от сурово мляко, складирано овче сирене от пастьоризирано мляко, краве сирене, питейна вода, годна за консумация сол
Енергия в 100 g: 1,117 kJ Мазнини: 22,8 g, сол: 2,4 g
Професионалисти: Бял цвят, приятна миризма.
Минуси: Прекалено солено.
Общо впечатление: Кремаво-бялата бриндза ще ви изненада приятно с киселинно-сярния си аромат. Вкусът е силен, но все пак леко бриндза. По-високият дял на солта, за съжаление, потиска типичния „овчи“ вкус.
Клас: 4