Дойдете в ресторант и не знаете половината думи в менюто? Ще ви обясним какво се крие зад привързаността към екзотичните съставки.
27 декември 2018 г. в 10:20 ч. SHELL Словакия
Когато храната не е необходимост, а преживяване
Днес много хора предпочитат да си купят обвивка с къри, пълна с тофу, вместо бургер за бързо хранене. Можете дори да намерите редовно променяща се рецепта от нетрадиционни съставки дори на бензиностанциите, например в офертата за качествени закуски Deli by Shell. Съвременната гурме мода ни позволява да експериментираме, да опознаем част от други култури и постоянно да търсим нови начини да се храним по-добре. По-устойчиви, по-интересни и по-здравословни. Наслаждаваме се на кинои, семена от чиа, кълнове от манго и други чужди думи. Въпреки това не винаги е лесно да се проследят тези храни.
Ето някои от „задължителните“ кулинарни изкушения днес.
Балсамов оцет
Този сладък оцет, най-често използван като дресинг за салата, идва от Италия. Създаден е с подобна прецизност като виното или ракията. Най-висококачественият балсамов оцет отлежава в дървени бъчви от десетилетия. Някога се е използвал главно в медицината, срещу чревни проблеми и за лечение на възпаление. Оттук и името му балсамов, т.е. "балсам". И знаете ли как да разберете дали наистина е с добро качество? Когато го погледнете, трябва да видите отражението на лицето си толкова ясно, колкото в огледалото.
Нахут Кабули
Кабули е типичен за Средиземно море и Близкия изток. Той има високо съдържание на фибри, протеини или ключови витамини и минерали. Вероятно най-известната форма за преработка на тази култура е паста от нахут, хумус. Той обаче се използва и като гарнитура към основните ястия и за приготвяне на супи или дори десерти. Представете си например нахут, брауни или сладолед. Отличен е сам, препечен с подправки.
Гастро тип: В ограничената серия закуска Deli by Shell можете да опитате балсамов сос и нахут в салата с пушена сьомга, печена тиква с масло, бебешки спанак и парче лимон.
Леща от черна белуга
Белугата е най-малкият вид леща. Черните топчета имат много желязо и почти не съдържат мазнини. Една чаша съдържа около 12 грама протеин и 9 грама фибри. Той дойде при нас предимно от Гърция и Индия. Тази бобова култура обаче е на повече от 8000 години и първоначално идва от Близкия изток. Тя дори е намерена в една от древните египетски гробници.
Сос Hoisin
Така нареченият китайски сос за барбекю също е традиционна съставка във Виетнам. Тъмнокафявата смес не съдържа животински продукти, затова е подходяща за веганска кухня. Приготвя се от соев сос, ферментирала соева паста, сусамова паста, чесън, чили, оцет и масло. Традиционно служи като една от основните съставки за пекинската патица. Интересното е, че думата hoisin означава морски дарове на китайския диалект на мандарина. Никой не знае защо сосът е получил това име, тъй като не съдържа морски дарове или традиционно не се яде с него.
Гастро тип: Черната леща и сосът от хойсин могат да бъдат намерени в Shell в патешка салата с китайско зеле, краставица, сладък чили сос, кориандър и парче лайм.
Въпреки това, ще намерите още по-качествени, здравословни ястия в ограниченото меню за закуска Deli by Shell. Например багел с прошуто с масло тиква или обвивка от пилешко къри. Рецептите бяха подготвени от известния чешки готвач Филип Сайлер.