Научен съм да ям солена храна, тъй като майка ми вероятно соли твърде много сол. Знам, че солта ми вреди, затова се опитвам да намаля дозата, да я заменя с билки или да я пропусна изобщо. Отдавна не осолявам и не подправям риба. Наслаждавам се на естествения им вкус. Дори вареното или приготвено на пара пиле не се нуждае от сол. Е, вчера за първи път опитах друго месо, а именно телешко, и бях изненадан колко отличен е вкусът му. Може би използвам тази рецепта, за да вдъхновя някого.
Сурови материали
Моите бележки
Влезте във Вари и запишете бележките си в рецептите.
Приближаване
Измих предварително измитото и изсушено месо със замразени бекончета, които лесно се вкарваха в месото. В загрятата тенджера изпържих месото на сухо от всички страни, за да го изтегля. Докато месото се печеше, приготвих чай от майорана и раска. Билките могат да се използват и други, в зависимост от вкуса и наличността. Оставям месото настрана в чиния. Задуших тънко нарязания лук върху мехлема, добавих към него печено месо и излях филтрирания чай. Покрийте с капак на тенджера под налягане и оставете да къкри 80 минути. Отворих тенджерата под налягане, взех месото, смесих сока, добавих горчицата и върнах месото обратно. Под класическата корица се задуших първо от едната страна, след това от другата страна за около 15 минути.
Избрах месото, добавих червен пипер към соса и оставих да къкри известно време. Добавих картофено пюре като гарнитура. Месото беше меко и вкусно. В това хранене изобщо нямаше сол.