360 g телешко филе (филе или скара), 60 g шунка, 6 малки стерилизирани краставици, 2 лука - шалот, 2,5 dcl телешки бульон (също от кубчета), 200 g гъби, 2 PL масло,
½ KL остър пипер, ½ PL горчица, 1 dcl заквасена сметана, сол, смлян бял пипер, 1 PL ситно нарязан зелен магданоз.
Процедура за рецепта:
Нарежете говеждото месо на тънки филийки, шунката на малки кубчета, маринованите краставици на малки юфка (или настържете на едро ренде) и фино почистения шалот.
Запържете месото от двете страни в загрятото масло и го оставете настрана, за да остане топло. В печеното се запържва лукът, за кратко шунката и краставиците и се запържва заедно с периодично разбъркване. Налейте телешки бульон, гответе, добавете червен пипер, горчица, сметана и разбъркайте и гответе отново. Поставете месото в готовия сос, но просто го оставете да прегрее, вече не готвим!