Познавате ли любимите си американски палачинки с кленов сироп? Ако сте ги яли, знаете, че кленов сироп има отличен сладък вкус. Канадците го смятат за най-добрия си продукт, защото е направен от националното им дърво, кленът.
Индианците са първите, които правят кленов сироп, а процесът на приготвянето му след това е подобрен от американските колонисти. Най-известният производител на кленов сироп е канадската провинция Квебек, която произвежда до 75% от общото световно производство на кленов сироп.
Кленовият сироп е светлокафява течност със сладък вкус от пулпата на захарен клен (Acersaccharin). Само 1 литър кленов сироп се произвежда от 40 литра кленов сок, така че производството на сироп е много скъпо. Това е и причината, поради която на рафтовете на магазините се появяват все повече и повече евтини имитации. Сиропът се произвежда в няколко варианта - A, B и C. Вариант C е най-сладкият, най-интензивният и най-тъмният. Нарича се така нареченият сироп "палачинки", т.е. в словашки сироп за палачинки. Има и "чист" сироп, който е много скъп и съдържа 100% целулоза.
Производство
Кленът обаче не иска да замръзне през зимата, така че създава много нишесте в корените. В края на зимата корените изпомпват вода, която се създава чрез размразяване на сняг и почва. Водата заедно с глюкозата от нишестето създава сладка каша, която се изважда от дървото с помощта на пластмасови тръбички и дупки.
Този сок се вари и следователно обемът на сиропа се намалява от 40 литра на 1 литър чрез изпаряване.
Което съдържа
Кленовият сироп се счита за 100% естествен подсладител, който много лесно може да се конкурира с бяла захар. Качественият сироп не трябва да съдържа оцветители, подсладители или консерванти. Богат е на калий, калций, желязо, манган, цинк, рибофлавин, тиамин, фосфор, ниацин и витамини от група В като B5 (пантотенова киселина), B6 (пиридоксин), но също така и витамин Н (биотин) и фолиева киселина.
Кленовият сироп има положителен ефект върху производството на бели кръвни клетки, сърдечната функция, предпазва тялото от свободните радикали и понижава холестерола. Той действа като превенция срещу атеросклероза и е подходящ източник на енергия. Консумацията му е подходяща за диабетици, има дори противовъзпалителен и противораков ефект.
Супер ефекти на кленов сироп
Защо е класифициран като "супер-храни"?
Сладкият му вкус се предшества от захар. Сиропът е по-интензивен, по-здравословен, поддържа здрави зъби и кожа, съдържа минерали, витамини и естествени органични вещества, необходими на тялото ни. Сладостта е с една четвърт по-висока от бялата захар, но има малко по-различен вкус и това може да не отговаря на всички.
Кленовият сироп има и почистващи ефекти. Може да прочисти бъбреците, стомаха и червата. Той изхвърля токсините от тялото, които причиняват умора или заболявания. Почиства клетките от отпадъци, предотвратява отлагането на вредни вещества и следователно укрепва ставите. Препоръчително е да се консумират хора, страдащи от подагра, което е заболяване, при което имате повишена фолиева киселина. Той потиска алергиите и действа срещу покълването.
Използвайте
Можете да използвате кленов сироп практически навсякъде, където използвате бяла захар, освен в малки количества. Необходимо е да се вземе предвид, че кленовият сироп съдържа повече калории от захарта, но по-малко от меда. Можете да го сложите в кафе, да приготвите торти, десерти, но също така и риба, марината от месо, коктейли, сладолед, салати и други подобни. Опитайте се да се вдъхновите от западната кухня и направете палачинки, вафли, палачинки или дори кроасани с кленов сироп за закуска. В днешно време се произвеждат и кленови бонбони, желета, близалки или дори бира.
Отслабване
Благодарение на полезните му ефекти можете да използвате сиропа като подсладител дори при отслабване, но не трябва да консумирате повече от лъжица на ден.