Говорим за един и същ компонент от нашата диета - риба. Малко подаръци от природата, предназначени за нашата консумация, съдържат толкова широка гама от минерали, витамини и хранителни вещества, необходими за живота. И е доказано, че редовното им включване в диетата значително допринася за профилактиката на цял набор от заболявания.

кожата

28 февруари 2017 г. в 10:18 ч

Рибното месо е лесно смилаемо и има висока биологична стойност. Те съдържат качествени протеини, съставени от незаменими аминокиселини, които трябва да ядем само от диетата - напр. лизин, метионин или хистидин. По-специално, морските риби съдържат различни минерали. „Калият, натрият и магнезият са най-представени при рибите. А калцият има пълен приоритет. Това се среща в рибите до 7-10 пъти повече, отколкото в останалите меса. Калцият е от съществено значение за костната минерализация “, казва известният словашки експерт по здравословно хранене MUDr. Alžbeta Béderová, CSc. Рибата също е богат източник на протеини и витамини А, В и D. В рибеното месо има дори витамин С.

Незаменими омега-3 мастни киселини

Най-подчертаният от лекарите компонент на месото и рибните мазнини обаче са ненаситените омега-3 мастни киселини, които тялото ни не може да синтезира самостоятелно и затова е необходимо да ги ядем. Рибата е един от основните източници на тези незаменими хранителни вещества, които играят ключова роля в превенцията на няколко цивилизационни болести. Това са предимно сърдечно-съдови заболявания, хипертония, аритмии, инфаркти и инсулти. "Тези киселини понижават нивото на високорисковия LDL-холестерол и триглицеридите, повишават нивото на защитен HDL холестерол, като по този начин намаляват риска от сърдечно-съдови заболявания, предотвратяват прекомерното съсирване на кръвта и осигуряват добра гъвкавост на съдовата стена", казва MUDr. Алжбета Бедерова. Следователно от гледна точка на храненето можем да разберем консумацията на риба като основа на рационалното хранене с превантивен ефект. „Доказателство са ескимосите, които консумират мазна диета от морски риби, а честотата на инфарктите е 400 пъти по-ниска, отколкото при други страни“, добавя диетолог.

Няколко проучвания показват, че тази съставка в диетата насърчава паметта и концентрацията. Например консумацията им при кърмачета има положителен ефект върху развитието на когнитивните функции и функционирането на имунната система. Освен това омега-3 мастните киселини са важни дори по време на вътрематочното развитие на бебето, особено през последните 3 месеца от бременността. „Има повече положителни и медицински доказани ефекти. Те имат подмладяващ ефект върху кожата, влияят върху протичането на астматични заболявания, ревматоиден артрит и диабет, потискат депресията, благодарение на факта, че повишават нивото на серотонин “, обяснява MUDr. Бедерова.

И кои риби съдържат най-много от тези важни хранителни вещества от диетата? „Омега-3 мастните киселини се намират в мазнините на всички видове риби, но повечето от тях са риби от студена морска вода като сьомга, херинга, скумрия, риба тон, сардини, морска пъстърва и костур. Шаранът, сомът, треската, пилетата съдържат по-малко от тях “, казва MUDr. Алжбета Бедерова.

Словаците все още ядат малко риба

Въпреки очевидните ползи за здравето, нарастващата наличност на рибно месо в различни продукти и нарастващата тенденция на консумация на риба в европейски мащаб, словаците все още не обръщат много внимание на рибата. В рамките на Европа сме сред страните, в които рибата се яде най-малко. Според последното проучване на Евробарометър само 18% от словаците ядат риба поне веднъж седмично. Какво може да убеди нашите местни да включат риба в диетата си? Според MUDr. Преди всичко трябва да бъде Елизабет Бедерова за това какви здравословни проблеми съдържащите се в рибата съставки могат да помогнат за облекчаване.

Как да се научим да ядем риба по-редовно

Включването на риба в диетата може да не е никак трудно. Опитайте постепенно да замените един или повече видове месо, богато на протеини, с риба и да ги консумирате редовно поне два пъти седмично - или под формата на топло ястие с качествена замразена риба, или си поглезете вкусна рибена салата или традиционна словашка треска ". Когато избирате замразена риба, уверете се, че т.нар глазура, т.е. защитен слой лед във възможно най-малката пропорция спрямо рибата, така че тя да съдържа само минимум добавки и също така, че рибата се замразява възможно най-скоро след улова. Когато избирате треска в майонеза, препоръчваме да се съсредоточите и върху произхода и процента на използваното месо от треска, както и количеството изкуствени подсладители и изкуствени консерванти в салатата. От гледна точка на здравето и вкуса, треската е по-добра с използването на класическа захар и с по-кратък срок на годност.

Добър съвет за вас могат да бъдат рибни продукти от Жилина - от най-големия производител на рибни продукти в Словакия. Ryba Žilina доставя широка гама от различни сладководни и морски замразени риби от марката Radoma за приготвяне на храна в кухнята. И ако предпочитате риба във вече обработена форма, под марката PRETO Ryba Žilina можете да намерите рибни специалитети като, рибни салати или треска в майонеза от най-високо качество. Особено препоръчваме Cod Exklusiv, който съдържа до 45% рибно месо, не съдържа изкуствени подсладители и има значително ограничени изкуствени консерванти. Благодарение на това той е един от най-популярните продукти от завода в Жилина.