Александра Поповичова казва защо децата познават пудинга от Монте, но не праз или цвекло.

документални

Създателят на документален филм Александра Поповичова опозна гастрономията на целия свят със сериала Cesta necestou gastronomy. Младите майки в Словакия се учат да готвят здравословна храна от качествени домашно отгледани съставки. Защо местна и сезонна храна?

Мотото на вашия подход към здравословното хранене е местно и сезонно. Какво означава?

„Сезонното и местно хранене означава, че ядем това, което е тук и сега. Това е уважение към природата, четирите сезона и това, което ни носи природата в даден момент.

През зимата това често е проблем, особено около март, когато зимните запаси се изчерпват.

Трябва да сме прави, особено за сухи бобови растения, презимували зеленчуци и ябълки. Хранителната промишленост, маркетингът и глобализацията обаче донесоха едни и същи плодове и зеленчуци през магазините през цялата година. Спомням си като дете с нетърпение на лука, който беше на разположение само няколко седмици в годината.

В средата на зимата не се ядеше маруля айсберг или малини. Приказката за дванадесет месеца беше просто приказка, нямахме пресни ягоди през зимата.

Извън сезона ядохме повече бобови растения и месо, сушихме гъби, но също и ябълки, круши, кайсии. Разбира се, ако живеете в Тайланд, сезонното и местното е нещо съвсем различно. "

Защо местните храни са по-здравословни за нас?

„Въпросът е да работим за най-качествената храна. Когато купувам авокадо със стикер в Кения, нямам представа кой го е залепил там и дали наистина е от там. Когато купувам ябълки от словашки производител, мога да проследя произхода на ябълката.

За мен е важно да подкрепям вътрешната икономика, за предпочитане малък фермер, но най-вече мога да наблюдавам качеството.

И това се отнася и за риба или месо. Колкото по-голямо е, толкова по-трудно е да се прецени качеството му. По-трудно е да се провери за продукти от Еквадор, Аржентина или Кения. "

През лятото е ясно, че ядем плодове и зеленчуци от местно производство. Но как мога да се движа според девиза местно и сезонно през зимата?

„Необходимо е да се подготвим за зимата - точно както животните се подготвят за нея. Сложете нещо в сол - ферментирайте, изсушете нещо, сгответе нещо.

Това ще съживи не напълно прясна храна през зимата. Основата на зимната диета се състои от по-плътни неща - много бобови растения, повече месо. След това идва пролетта, излизат повече зеленчуци, което ни прочиства и ни поставя в равновесие. "

Как да получа витамин С по нашите географски ширини през зимата? С него свикваме особено в цитрусовите плодове, които не са нито местни, нито сезонни.

„Вместо мандаринова инвазия е необходимо да посегнете към ферментирало зеле, кисели краставички или кисели зеленчуци, известни някога като конфитюри.

Можем да приготвим всякакви зеленчуци у дома на принципа на ферментирали краставици. Ферментиралото зеле има огромно съдържание на витамин С и пробиотици, от които човек се нуждае през зимата. По желание и изсушена фия - магданоз или копър. "

Той е такъв източник на витамин С - ферментирало зеле, подходящо за деца?

Вече имам абонамент - регистрирайте се

  • неограничен достъп до съдържанието на Sme.sk, Korzar.sk и Spectator.sk и икономическия ежедневник Index
  • повече от 20-годишен архив Sme.sk
  • четене и интервюта от приложенията на TV OKO/TV SVET, Víkend и Fórum
  • неограничени дискусионни постове
  • неограничен достъп до видеоклипове и словашки филми на Sme.sk
  • налични на компютър и в приложения за Android и iPhone

Обработката на лични данни е предмет на Политиката за поверителност и Правилата за използване на бисквитки. Моля, запознайте се с тези документи, преди да въведете вашия имейл адрес.