Всяка храна има своята енергийна стойност. (1kcal = 1000cal = 4.18kJ = 4180J)

Колко енергия консумира човек

Потребление на енергия (kJ.kg -1)

Кърмачета до 6 месеца

Кърмачета от 6 месеца

Деца 11-14 години

Юноши на 15-18 години

Кърмачета месеца
Потреблението на енергия зависи главно от възрастта на човека от вида работа, която върши. Енергията от диетата се използва през тримесечието за физическа работа, а останалата част за генериране на топлина и задържането й в тялото. Например: 1 g мазнина отделя 38,9kJ и 1g въглехидрати или протеин 17,2kJ.

За да изгражда и обновява клетките, човек трябва да консумира протеини в диетата си през целия си живот. Повечето деца в периода на растеж, бременни жени, работещи физически. Предполага се, че протеинът осигурява 12-14% от енергията от общия прием. Дефицитът на протеини се проявява при децата чрез забавяне на растежа и забавяне на развитието, нервни разстройства и стареене по-бързо (бобови растения, зърнени храни, мляко, яйца, месо).

Мазнините - богат източник на енергия. Нуждата от мазнини в зряла възраст е 1 g на 1 kg тегло, спортисти до 5 g. Нуждата от мазнини зависи от възрастта, пола, околната среда. Излишъкът причинява затлъстяване.

Захари (въглехидрати, въглехидрати) - не съдържат никакви витамини или минерали, те са източник на „празни калории“. Излишъкът им кара тялото да се превръща в мазнини. Нуждата от въглехидрати за деца е 10-15g на 1kg тегло, като постепенно намалява до 4-5g.

В допълнение към основните хранителни вещества за пълноценно хранене, човек се нуждае от витамини и минерали (калций, натрий, хлор, калий, фосфор, желязо, йод, флуор, магнезий, мед, сяра, манган)