Касисът е като мултивитаминните хапчета - целулозата и сокът са пълен с витамин С. 35-40 касис са достатъчни, за да покрият дневната нужда от витамин С (препоръчана от Германското общество за хранене). Те обаче съдържат и високи концентрации на други вещества, които са важни от хранителна гледна точка. Касисът е значително кисел плод дори в зряло състояние, но това е много положително в този случай.
Полезни вещества
Касисът съдържа по-специално витамин С, рутин (витамин Р), което е от голямо значение за здравето на съдовата ни система.
Благодаря витамин В3 а пантотенова киселина (B5) ще имаме по-красива и здрава коса и кожа.
Витамин А помага да защитим очите и лигавиците си. Антиоксиданти те освобождават тялото от свободните радикали и предпазват клетките от патологични промени, те са превенция на някои видове растеж на рак. Каротините също ускоряват защитата на лигавиците и ги предпазват, така че те също са чудесни за възстановяване след заболяване.
Сок от касис е много ефективно средство за защита срещу упорита кашлица. В случай на хъркане или свръхекспресия на гласните струни можем буболещ сок от касис.
Лечебни ефекти на касис
Те укрепват имунната система и производството на хормони.
Те активират клетъчния метаболизъм (научните изследвания показват активиращия и ревитализиращ ефект на касис върху целия метаболизъм, измерим само след 90 минути) и хематопоезата.
Те помагат с високо кръвно налягане, разширени вени и подуване на крайниците.
Те предпазват клетките от свободните радикали.
Те подкрепят сърдечна функция и мускулна активност.
Те помагат при хемороиди.
Те успокояват нервите и подобряват настроението.
Видове касис
Вероятно вече знаем 50 сорта касис разнообразие от цветове, аромати и киселини, а производителите в различни страни непрекъснато разработват други сортове.
Бяло френско грозде те са сравнително редки, гастрономите ги търсят заради по-сладкия си вкус. Източник на снимки: Shutterstock.com
Касис те имат по-дебела кожа и интензивен пикантен аромат и често се използват за приготвяне на аптеки и лечебни сокове. Френският специалитет е ликьорът от касис Cassis.
Сезон и реколта
Касисът се събира от юни до септември. Продават се предимно опаковани касиси в кошници и малки кутии.
Вижте също:
Кулинарна употреба в света
Зрели плодове червено френско грозде те са по-кисели от плодовете на своите роднини, касис, но имат приблизително същата сладост.
Вариант на албинос на червено френско грозде, често наричан бяло френско грозде, те имат същия кисел вкус, но с по-голяма сладост.
Въпреки че често се използва червено френско грозде конфитюри и варени препарати, Подобно на бяло френско грозде, те също често се ядат суров или се използват в салати, като гарнитура или за питие, когато е сезонът на касис.
В Обединеното кралство често се сервира желе от касис подправки с агнешко, еленско, пуешко или гъше при празнични ястия или за неделен грил. Това е основно конфитюр и се прави по същия начин, чрез добавяне на захар, кипене и филтриране.
Във Франция високо ценен и вътрешен продукт Bar-le-duc или Лотарингово желе е традиционно намазващ продукт направени от бяло или червено френско грозде. Ядките се подбират ръчно преди готвене с гъше перо.
Червеното френско грозде често се използва в Скандинавия и Шлезвиг-Холщайн в плодови супи и летни пудинги (Rødgrød, RoteGrütze или Rode Grütt).
Те се консумират и в Германия в комбинация с яйчен крем или меренг като пълнеж за сладкиши. В Линц те най-често се използват като пълнител в тортата на Линцер. Но е възможно да им се насладите пресни без добавяне на захар.
В немскоговорящите райони сироп или нектар, приготвени от червено френско грозде добавя към содата и се сервира като освежаваща напитка, наречена Johannisbeerschorle. Нарекли са го, защото се казва, че първите червени френско грозде (Йоханисберен, „плодове на Джон“ на немски) узряват на Св. Йоановден, известен още като Лятно слънцестоене, е 24 юни.
В Русия червеното френско грозде е много лесно достъпно и често се използва в конфитюри, конфитюри, компоти и десерти, докато листата имат много приложения в традиционната медицина.
Източник на снимки: Shutterstock.com
Червеното френско грозде е популярно в Мексико аромат за ледени/фрапе напитки и десерти, най-често в 'raspado' (натрошен лед).
Замразяване на касис
За замразяване на касис можем да използваме всякакви видове, независимо дали са червено, черно или бяло френско грозде. Касисът може да бъде замразен със или без захар, но също така и под формата на касисово пюре.
След прибиране на реколтата, измийте добре касиса и ги отстранете. В този процес трябва да сортираме напълно здравословни плодове, които са подходящи за замразяване. Повредените плодове могат да се използват и по други начини.
Замразяване на касис без захар
Добре стръмни и непокътнати плодове с еднакъв размер пълнете в торби, кутии или контейнери. Те не трябва да бъдат напълно непропускливи. Трябва да си тръгнем наоколо 1,5 см въздушна междина. Ние замръзваме. Винаги трябва да следваме самата процедура за замразяване.
Замразяващо френско грозде поръсено със захар
До един килограм Добавете пречистени и сортирани плодове 0,15 - 0,20 кг фина кристална захар. Смесете внимателно захарта с плодовете. Напълнете сместа в непропускливи съдове и замразете.
Замразяване на касис със запарка от захар
Ако сме повредили и смачкали плодовете по време на предишната обработка, най-добре е да ги използваме върху тези парчета замразяване със запарка от захар. В този случай касисът може да е малко смачкан.
Инфузия ние ще го подготвим разтворете 0,5 кг захар в 0,5 л вода. След това изсипете касиса в разтвора и ги поставете с него в непропускливи съдове за замразяване. Предимството на замразяването на касис е, ако те са в контейнер оставяме малка въздушна междина.
Ако спазихме всички процедури, плодовете трябва да издържат във фризера 2-4 месеца при -12 ° C, 10-12 месеца при -18 ° C и 15-18 месеца при -24 ° C.
Вижте и тази вкусна рецепта: