В Съвети и трикове от моята кухня ще намерите различни съвети и дрънкулки, които биха могли да ви помогнат при приготвянето на ястия и ястия. Дори тези, които ще намерите в моя блог.
Светът на чийзкейковете
Chceesecake може да се раздели на три групи. Те са тези, които не се пекат и са без яйца. Приготвят се лесно, много леки десерти и трябва само да се съхраняват в хладилник цяла нощ в хладилника. Различаваме и печени чийзкейкове. Това са ми любими и ще ги намерите най-често. Те са по-богати и по-сложни за приготвяне и самото време за подготовка. Светът на чийзкейковете е затворен от желатинови (непечени) чийзкейкове, които се втвърдяват благодарение на желатина или ребрата за по-кратко време от непечените.
Водна баня - шоколад. Правим водна баня, като наливаме вода в тенджерата и в нея поставяме по-голяма (огнеупорна) купа, но така, че да не докосва дъното на водата! Загрейте шоколада, разтопете го, но не го гответе.
Водна баня - чийзкейк. Водната баня за чийзкейк трябва да се прави, за да поддържа повърхността на тортата блестяща, гладка и ненапукана. Изсипете хладка с топла вода в съда за печене, така че да достигне приблизително един сантиметър до ръба на формата за торта (с торта), която поставяме в съда за печене. Няма да забравим да увием формата за торта във фолио, така че водата да не тече в тортата.
Когато печем чийзкейк. Не отваряме фурната по време на печене, за предпочитане дори известно време след като е била изключена, когато тортата е готова. Направете почивка и оставете десерта си да си почине. Всяка фурна се пече по различен начин и ако чийзкейкът не се е втвърдил, това означава, че сте го изпекли за кратко. Чийзкейкът трябва да се пече при ниска температура и по-дълго. Правилно изпечен, той все още е „разклатен“ в средата и твърд по краищата. Ако е напукан - пече се твърде дълго и е преварен.
Изборът на яйца също е важен. Зависи от яйцата колко тъмен ще бъде чийзкейкът, не се колебайте да използвате най-големите яйца от опаковката във всяка торта.
Маскарпоне, рикота, крема сирене, ... Каква е разликата между тях?
Привидно еднакви, но различни по състав и консистенция. Научете се да разпознавате разликите между крема сирена и кремове.
Маскарпоне. По-вкусно и кремообразно италианско сирене. Не е същото като Рикота или Рикотина. Той има много по-високо съдържание на мазнини, затова е препоръчително да го замените с например рикота или мека извара с ниско съдържание на мазнини. Маскарпоне е кремообразно прясно сирене, приготвено от сметана от винена киселина, без да се премахва суроватката.
Крема сирене = крема сирене. Това е едно и също. Lučina, Bánovecký, Philadelphia или Syrokrém - това са едни и същи продукти от различни производители. Крема сиренето се прави от сметана и мляко, има фина текстура, леко кисел и солен вкус.
Рикота. Различава се от гореспоменатото главно по това, че не е сирене. Той е направен от суроватка, твърд и ако го намерите в рецептата, винаги не забравяйте да го разбъркате старателно, преди да го добавите към пълнежа. Рикотата е много лека, вкусна и с ниско съдържание на мазнини. Има леко сладникав кремообразен вкус .
Крем Фраш. Crème Fraîche е заквасена сметана. Той идва от Франция, можете да го купите в магазин или да го направите сами с помощта на мътеница или кисело мляко, бита сметана и топло място за 24 часа. Използва се например за непечени чийзкейкове. Произвежда се от краве мляко и има по-високо съдържание на мазнини.
Как да съхранявате правилно храната в хладилника
Зависи как организираме всички вкусотии и съставки в нашия хладилник! И много повече, отколкото бихте си помислили. Месо, зеленчуци, варени храни или напитки. Всичко си има своето място. Може дори да не вярвате как разминаването може да ви повлияе. Температурите в отделните рафтове се различават, така че зависи от това къде ги съхраняваме. Освен това при правилно съхранение храната ще продължи по-дълго.
Горна част на хладилника:
В тази част на хладилника има 8 ° C. Рафтовете в горната и в средната част не се различават особено при съхранение на храна, но най-идеално е тук да съхранявате вино, масло, остатъци, готвени ястия.
Внимание! Все още никога не слагаме топла храна в хладилника. Това ще промени целия климат на хладилника, в някои случаи храната може да се развали.
Средна част на хладилника:
Подходящ е при температура от 3 до 5 ° C за съхранение на млечни продукти (кисело мляко, сирена, ...), десерти, сладкиши и храни с надпис "поддържайте хладно след отваряне". В горната и средната част на хладилника е подходящо да съхранявате шунка, яйца и например такива сандвичи, безалкохолни напитки или бира.
Дъното на хладилника:
Нарича се още „нулева зона“. В тази част е от 0 до 2 градуса по Целзий, което е най-студеното място в хладилника. Ето защо тук трябва да държим прясно месо, месни продукти и риба.
Долни чекмеджета:
Температурата в тази част е на ниво от три градуса по Целзий. Чекмеджетата са предназначени за съхранение на плодове и зеленчуци. Внимавайте обаче доматите, краставиците, неузрелите плодове, екзотичните плодове като манго или авокадо да не попадат в хладилника. Добре е да премахнете листата, преди да съхранявате зеленчуците в хладилника. Ако решим да измием плодовете и зеленчуците преди съхранение, е необходимо да ги изсушим старателно и едва след това да ги поставим на студено.
Съвременните хладилници са оборудвани с LED осветление, което удължава фотосинтезата и по този начин запазва витамини и антиоксиданти. Ето защо, ако имате възможност и изберете нов хладилник, посегнете към него с LED осветление.
Рафтове във вратата:
Вратите често ни примамват да приберем всичко, което няма къде другаде да сложим. В тази част има 8 до 10 градуса, така че вратата е идеалното място за съхранение на масло, яйца и сирене отгоре, напитки и кутии отдолу. Това включва и отворени бутилки като кетчуп, горчица, ...