Един от традиционните и добре познати варианти на японската храна - суши със сьомга. В класическия си стил сушито и сьомгата са парче ориз с исаби отгоре, покрито с парче сурова сьомга. Суши в Япония се сервира със соев сос, в който купата се потапя до страната, където е рибата, а не оризът и се яде от ръцете. Любителите могат да сервират филийки суши с джинджифил, но това не е необходимо.
В тази статия ще говорим за това как да си направим суши със сьомга според най-често срещаните рецепти.
Рецепта за суши и сьомга
Суши с пушена сьомга не е грамотноГотвачи, които не уважават автентичността на чуждата кухня. За гастрономи сушито се сервираше изключително с масло и най-пресните риби. Сега дори хората на юг могат да купуват в магазина за риболов на сьомга на север, обикновено той се доставя във вакуум или в естествена форма.
- ориз суши - 150 г;
- вода 225 мл;
- Сол - щипка;
- Захар - 25 г;
- оризов оцет - 50 мл;
- паста от уасаби - 50 г;
- прясна сьомга - 200гр.
Оризът се измива и се залива с прясна вода. Варете зърнените култури за 5 минути и след това оставете да се затоплят, докато се охладят напълно. Когато оризът се охлади, прехвърлете го в дълбока купа, поръсете със сол и го напълнете със смес от оризов оцет и захар.
Нарежете сьомгата на груби филийки. Накиснете ръчно в разтвор от вода и оцет, за да направите малки топчета и ориз. Подравнете топката с лопата отгоре и отстрани, за да получите продълговата форма. На върха на ориза обезмаслете капка исаби и поставете филийките сьомга. Освен това рибите могат да бъдат закрепени с лента от нори лист, закотвена в средата на земята.
Как да си направим суши с краставици и сьомга?
- листа нори - 2 броя;
- филе от сьомга - 100 г;
- краставици - 1 брой;.
- уасаби;
- Нарязан джинджифил;
- соев сос.
- ориз суши - 100 г;
- мирин - 2 чаени лъжички;
- захар - 1 с.л. лъжици;
- оризов оцет - 25 мл.
Първо ще се справим с ориза, трябва предварително да го измием с чиста вода и да го оставим да изсъхне. Зърното се залива с 200 мл вода, като се добавя мирин. Поставете чаша ориз на котлона, оставете водата да заври и намалете котлона. Варете зърнените култури в продължение на 20 минути, докато течността се абсорбира напълно, и след това я оставете да се охлади още 15-20 минути.
Захарта се разтваря с леко загрят оцет и сместа се пълни с ориз.
Брезентът нори се поставя върху бамбукова постелка и се покрива с тънък слой ориз, оставяйки малка празна площ от горния широк ръб на листа. На другия край на задържащата лента беше поставено уасаби върху него и положени в редица краставици от риба и жулиен. Обръщаме ролята във войната и нарязваме на парчета с напоен с вода нож. Сервираме суши със соев сос и маринован джинджифил.
С подобна рецепта можете да приготвите суши със сьомга и авокадо, или по-малко истински вариант с български подправки.
Суши със сьомга
- варен ориз за суши - 1 артикул;
- нори - 1 списък;
- паста от уасаби - 3/4 чаена лъжичка;
- сьомга ечемик - 100гр.
Предварително сварен, гарниран с оризов оцет (вижте рецептите по-горе) и охладен ориз под формата на бучки с овална форма. По-удобно е да го правите с ръце, напоени с вода. Когато всички овали са готови, те трябва да бъдат леко сплескани с пръстите отгоре и отстрани.
Нори, нарязани на ивици, чиято височина ще надвишава височината на оризовия сандък с 2,5 см. Увиваме лентите на нори около ориза и го фиксираме, като леко навлажняваме един от ръбовете на лентата от водорасли. Поставете малко количество уасаби върху ориза и разделете хайвера от сьомга. Суши веднага сервира на масата, докато нори листът остава остър.