сушене

При сушене на плодове трябва да се спазват няколко основни принципа, благодарение на които плодовете запазват полезни вещества като витамини и антиоксиданти.

При сушенето, като цяло, колкото по-мека, сочна и плътна е храната, толкова по-дълъг ще бъде процесът на сушене. Сушите зеленчуци по-бързо от плодовете, защото те съдържат по-малко захар, но въпреки това винаги изсушавайте само узрели и здравословни плодове, от които премахвате стъблата, цветята и други подобни. По време на сушенето проверявайте плодовете на всеки час, за да се уверите, че равномерността на сушене изсъхва.

Правилно изсушените плодове не отделят никакъв сок при натискане. Той има много витамини А, В, желязо, магнезий, калций и освен това е богат източник на фибри и антиоксиданти. А какво ще кажете за самото сушене? Ето 7 съвета, които трябва да имате предвид при сушене:

1. Подсушете билките поотделно, те имат интензивен аромат, който би ухал на други сушени плодове.

2. Не режете гроздето или сливите преди сушене, изсушете ги изцяло.

3. Сушените кайсии са особено подходящи за хора с високо кръвно налягане и сърдечно-съдови заболявания.

4. За да запазите оригиналния цвят на плодовете, накиснете го във вода с лимонов сок преди изсушаване.

5. Можете също така да приготвите мариновани сушени домати за тестени изделия у дома. Просто ги подсушете и покрийте със зехтин или добавете риган или чесън на вкус.

Съхранение

Съхранявайте сушената храна в добре затворен съд, но не в метален.

Обърнете внимание на температурата на изсушените деликатеси, когато ги съхранявате в контейнери! Не ги поставяйте там, докато не изстинат. Памучните торбички са достатъчни за билки.

Съхранявайте напълнените контейнери на сухо, тъмно и хладно място. Така сушените плодове запазват витамините и ароматните си вещества. Оптималната температура за съхранение е 15 ° C или по-ниска.

Една седмица след съхранение, проверете съдържанието на влага в храната. Ако има влага, изсушете я, в противен случай тя ще се развали с времето.