Знаете ли, че бобовите растения са една от най-старите култури на нашата територия? При липса на картофи, недостиг на месо и често и продължително гладуване те формират важен компонент от ежедневната диета на населението. Може би защото бяха евтина алтернатива на месото. Използвали са се за приготвяне на каши, супи или яхнии. По време на недостига на брашно някои видове бобови растения се смилат и служат като заместител на брашното за хляб.
Днес вече знаем, че бобовите растения са неразделна част от здравословното меню. Не само бобовите растения, но и бобовите брашна са важен източник на растителни протеини, нишесте, фибри, незаменими мастни киселини, витамини и минерали. Те могат да се използват за приготвяне на тесто за пица или хляб, можем да ги добавим към тестото за палачинки или да ги използваме като основен намаз. Но по-добре не печете сладки сладкиши от тях. Изпекохме бисквити от грахово брашно, поръсено със сусам.
Сусамови бисквити от грахово брашно
200 г грахово брашно
60 мл зехтин
30 г сусам или маково семе
половин чаена лъжичка сол
Изсипете граховото брашно заедно със сол и сусам в по-голям съд. Добавете вода с масло и разбъркайте с порция, докато всички съставки се смесят добре. Приготвяме набрашнена хартия за печене за плота. Все още можем да смесим гладкото тесто с ръце и да го обърнем върху лист за печене. Внимателно разточете тестото с дебелина 2 мм (не забравяйте да набрашнявате, за да не започне да полепва), прехвърлете върху лист за печене и нарежете на необходимите форми. Печете до златисто във фурна, загрята до 160 градуса за около 20 минути. Добър апетит:)