Прясно доено пълномаслено краве мляко от породата кафяво швейцарско - Bos primigenius taurus - Schweizerisches Braunvieh, свободно пасено, хранено с прясна паша, сено и силаж.

доена

Съдържание на млечна мазнина 4% и 3,5% протеин
За най-подходящата форма на консумация на краве мляко са считани кисело - млечни продукти (кисело мляко, заквасена сметана, кефир, мътеница) и твърди сирена (чедър, зряла гауда, пармезан). Те съдържат най-малко лактоза и се усвояват по-добре. Те произвеждат млечна киселина, която има антибактериални свойства и увеличава усвояването на калций, желязо и млечни протеини. По време на узряването на сиренето млечните протеини се разграждат частично.

Най-здравословното е пълномаслено мляко и от крави от свободно отглеждане (повече витамини, по-подходящ състав на млечна мазнина), за предпочитане нехомогенизирани и сурови или внимателно пастьоризирани. Пастьоризацията унищожава както патогенни, така и полезни бактерии, намалява количеството на някои витамини (В и С), унищожава ензимите и променя някои протеини. Лактоферинът, присъстващ в суровото мляко, съдържа желязо и подобрява усвояването му. Твърди се, че хомогенизацията нарушава усвояването на млечната мазнина. Съобщава се за по-ниска честота на астма и алергии при деца, живеещи във ферми, които влизат в контакт с добитък и пият сурово (нехомогенизирано и непастьоризирано) мляко.

Сила на звука: 1 л

Дата на доставка: САМО по поръчка

Цената на млякото е без стъклена възвръщаема опаковка - бутилка.

Страна на произход: Република Словакия

Описание

  1. Видове краве мляко според корекцията
  • Сурово мляко: млякото, което не е третирано при повече от 40 ° C, също не е хомогенизирано. Веднага след доенето той трябва да се охлади до 4 до 8 ° C и да се запази допълнително. След това ще продължи няколко дни. Той задържа ензими с антибактериален и антивирусен ефект (например лактоферин, лизозим, лактопероксидаза) и имуноглобулини (антитела срещу вируси и бактерии). Суровото мляко е относително безопасна храна, когато се спазват условията за съхранение и хигиена и условията за отглеждане на крави са добри.
  • Хомогенизирано мляко: в млякото мастните капчици се разлагат на капчици сто до хиляда пъти по-малки от действието на натиск, след което върху млякото не се образува кремава "запушалка".
  • Прясно мляко: млякото, обработено чрез нежна пастьоризация (загрято до над 71,7 ° C в продължение на 15 s), издържа на студено в продължение на 3 до 5 дни. Продава се в стъклени бутилки, полиетиленови торбички или кутии с восъчна хартия.
  • Мляко с удължен срок на годност: Силно пастьоризираното мляко (загрято до над 85 ° C) издържа до 10 дни на студено, винаги хомогенизирано. Продава се в PET бутилки или в кутии с пластмасова капачка.
  • UHT мляко: мляко, обработено при много висока температура (загрято до 135 ° C за поне 1 s). Винаги се хомогенизира. Дори при стайна температура може да се съхранява няколко месеца, опакован е в кутии с тетрапак. Когато се използва UHT технология, има значителни промени в млечните протеини и промяна във вкуса на млякото. Стартираното UHT мляко не вкисва.
  • Кондензирано мляко.
  • Мляко на прах.

История на консумацията на краве мляко

Кравето мляко започва да става част от диетата на човека по време на опитомяването на животните през неолита в периода от 10 000 до 5 000 години пр.н.е. Кравите и другите животни се отглеждат за месо от самото начало. В Европа, Северна Африка и Западна Азия след 5000 г. пр. Н. Е. Номадският пасторален и земеделски начин на живот започва да преобладава. В Източна и Югоизточна Азия, Америка и Австралия хората остават предимно ловци и събирачи. Потреблението на мляко тук не се разширява до последните 500 години със създаването на колонии от европейски държави.

Въпреки това, дори за европейските фермери, кравевъдството не е било евтино дело. Така до относително наскоро млякото се пиеше само прясно и само когато кравата имаше теле, което смучеше мляко. Млякото е било предназначено предимно за това теле и следователно не е било достъпно всеки ден и до голяма степен. Вероятно по изключение е използвано и мястото на кърмата.

В настоящите обеми кравето мляко започва да се консумира само по време на индустриалната революция. През втората половина на 19 век се наблюдава бързо развитие на градовете, индустриализация на селското стопанство и създаване на железопътна мрежа. Стъклените бутилки започнаха да се използват много повече и беше открита пастьоризация. Следователно транспортът и съхранението на млякото са престанали да бъдат проблем. Производството на краве мляко се умножава през 19 век. Консумацията на краве мляко се е увеличила най-много след 50-те години на 20-ти век, когато е имало бум в мащабното развъждане на крави и използването на автоматично доилно ​​оборудване и по-леки опаковки за мляко, напр. восъчни картонени кутии и полиетиленови торбички.

Повечето крави в Европа, Северна Америка и Австралия са породи, произвеждащи т.нар Мляко А1 (голщайн и фризийски говеда). Бета казеинът на млякото им се различава само с една аминокиселина от бета казеина на по-старите породи крави, които произвеждат т.нар. Мляко А2 (Джърси, Гернси, азиатски и африкански видове крави, както и кози и овце). Тази генетична промяна е настъпила приблизително 5000 години пр. Н. Е.

Огромно увеличение на млечността до сегашното ниво беше постигнато чрез разплод на крави, преработка на фуражи (царевица, соя), интензивно доене и най-вече бърз цикъл на оплождане на кравата. Телето се отбива 2 до 3 дни след раждането и кравата се опложда отново за 2 до 3 месеца.