Мек и ароматен, чудесен като гарнитура към салата или като закуска. Най-доброто за свирене е все още топло, разтягащата се моцарела е просто вкусна);)
(16 ролки с диаметър около 7 см)
- 235 мл топла вода
- ½ кубчета прясна мая (цялата има 42 g)
- 1 супена лъжица гранулирана захар захар
- 60 г разтопено масло
- 60 мл зехтин
- 2 чаени лъжички сушен смлян чесън
- 2 чаени лъжички сол
- 430 г гладко брашно тип 00
- 200 г моцарела
- 1 разбито яйце за хвърляне на хайвера (в идеалния случай био, поради цвета J)
- настърган пармезан, гауда, ейдам или друго твърдо сирене, върху което да се поръсва
- суха или прясна мащерка
- Кучешката купа никога не диша дълго време при нас. Налейте топла вода в него (внимавайте да не убиете маята), смачкайте половината кубчета мая и добавете захарта. Разбъркайте, за да се разтвори, покрийте и оставете на топло място за 10 минути. След това добавете масло, олио, сол, чесън и брашно. Движете добре ръцете си. Отново покрийте и оставете пътеката да вкисне за един час.
- Междувременно оставете питките с моцарела да капят и ги нарежете на 16 парчета под формата на триъгълници.
- Разточете заквасеното тесто върху набрашнен плот, усмихнете змията и нарежете на 16 равни парчета. В ръцете го потупайте върху палачинка с диаметър около 6-7 см, поставете моцарелата, огънете ръбовете надолу, натиснете здраво, за да няма дупка никъде, и разточете още малко като при направата на топчета от слива, така че че кифлите са кръгли и равномерни.
- Поставете върху лист за печене, застлан с хартия за печене. Получи ни се едно голямо и едно мини. Трябва да се допускат по-големи разстояния, тъй като те ще нарастват. Намажете с разбито яйце, сложете отгоре купчина ситно настърган кашкавал и поръсете с мащерка.
- Печете 20 минути при 200 градуса и не си изгаряйте езика, докато все още хапете люто като нас:)