варени
Източник на снимки: Shutterstock.com

Основата на рационалното хранене и хранителните навици като цяло лежат в семейството. Начинът, по който се храним, се отразява не само на здравето ни, но независимо дали го осъзнаваме или не, ние се превръщаме в модел на хранителни навици и за нашите деца.

Експертите казват - пет порции зеленчуци на ден

Зеленчуците се нуждаят включете във всяко меню, или до пет пъти на ден, зависи от всеки от нас. Важно е обаче не само количеството, но особено качеството. Това се отнася главно до правилната обработка на зеленчуците, за да се запазят максимално витамини и минерали. Често срещаме въпроса: „Сурови или варени зеленчуци?“ Зависи от вида, защото някои видове са по-вкусни сурови, други просто изискват термична обработка. Всеки обаче може сам да разбере какво му подхожда сурово и което, напротив, му създава проблеми с храносмилането. По принцип, когато консумираме, трябва да предпочитаме зеленчуци в сурово състояние, приготвени на пара, варени, на скара или печени с минимално количество мазнина.

Сурови зеленчуци

Здравословната диета трябва да съдържа достатъчно количество протеини, въглехидрати и мазнини, но също така и витамини, минерали и достатъчно фибри. Най-добрият им източник са зеленчуците и плодовете в сурово състояние, консумацията на които не се счита за диета, а начин на живот - начин на живот.

Суровите зеленчуци са необходими старателно отървете се от всички примеси (глина, пясък), отстранете корена и измийте обилно под студена течаща вода. Почистваме зеленчуците непосредствено преди обработката, ние никога не го накисваме, за да избегнем състоянието на витамини и минерали. Всичко, което трябва да направите, е да измиете младите зеленчуци, да изстържете по-старите или да ги обелите с висококачествена стъргалка от неръждаема стомана, така че да имаме възможно най-малко отпадъци. Същото се отнася и за настъргването и нарязването. Настържете и нарежете с мелница или резачка за зеленчуци.

Прочетете още:

Варени зеленчуци

Винаги слагаме зеленчуци във вряща вода, защото готвенето освобождава кислород от водата и ние предотвратяваме окисляването на витамините. Готвим го за кратко, за да стане хрупкаво. Той задържа повече витамини, минерали, приятен цвят и форма. Правилно приготвените зеленчуци са тези, които се готвят само няколко минути, разбира се, в зависимост от вида им. Посолете до края на готвенето, за предпочитане морска сол.

Задушени зеленчуци

Готвенето на пара е здравословно, относително бързо и вкусно. Някои хора отхвърлят този вид подготовка, защото намират зеленчуците за „скучни“ и „безвкусни“. Това лесно може да бъде подпомогнато чрез добавяне на пара във водата, за да се създаде пара. добавете билки или използвайте бульон вместо чиста вода. При сервиране можем да допълним зеленчуците с вкусни сосове. Съхраняваме зеленчуци за пара според твърдостта, поставяме по-твърди зеленчуци на дъното и постепенно съхраняваме видове, които се нуждаят от по-малко време за подготовка. Парените зеленчуци със сигурност са полезни за здравето и консумацията им е горе-долу въпрос на навик.

Зеленчуци на скара

Дори зеленчуците, приготвени на скара, са много лек, бърз и вкусен, дали като гарнитура или основно ястие. Всичко, което трябва да направите, е да го почистите добре, да го измиете, подсушите и разтриете с масло, за да не залепнат зеленчуците. Зехтинът е идеален. След това всичко, което трябва да направите, е да го осолите и поръсите със смлян пипер. Отличните тиквички, патисон, аспержи, царевица, лук, чесън, чушки, домати, целина и картофи са отлични за скара. Продължителността на грила зависи от вида зеленчуци, средно е 5 - 8 минути. Зеленчуците не трябва да се пекат по-дълго на скара, за да не се загубят ценни витамини. Също така се препоръчва използването на алуминиево фолио или поднос, така че зеленчуците да не влизат в пряк контакт с огъня. Зеленчуците на скара са отлични със студени сосове, като песто от босилек или кисело мляко, овкусено с чесън и накълцан магданоз.