Техните свойства могат да се сравнят с модерните екзотични храни.

суперхраните

Стафидите са източник на витамини и минерали като калий, фосфор, магнезий, калций и желязо. Те са отлична храна за засищане, ако не прекаляваме. Някои хора, като палмовото зеле (палмовото зеле е таксон от вида зеле), ги наричат ​​суперхрани на нашите баби, пише италианският всекидневник Corriere della Sera.

В галерията вижте и 25-те най-добри словашки храни, които се конкурират със световното „чудо“:

25 най-добри словашки храни

Стафиди

Стафидите могат да променят вкуса на ястие, което става сладко-кисело и ухае на носталгия. Но те знаят още повече: това е, така да се каже, съкровище от полифеноли, растителни съединения, които имат антиоксидантно и антитуморно действие. Следователно те могат да се сравняват с модерните екзотични храни, от плодовете на китайското цариградско грозде до джинджифила.

Използваните в кухнята "султани" са специфична култура, която съдържа много кверцетин, за сметка на ресвератрола, който е характерен за всички останали видове стафиди. Експерти по нутригеномика (наука, която изучава връзката между храната и ДНК) твърдят, че и двата вида полифеноли активират защитната активност на клетките срещу дегенеративни процеси и възпаление.

В средиземноморската кухня стафидите помагат да не сме склонни да добавяме захар, когато ядем бяло кисело мляко и сладкиши. Те са отлични и за потискане на глада. Някои изследвания показват, че те допринасят за намаляване на апетита и са идеална десета за спортисти.

Това е концентрат на енергия, който съставлява 70 процента от захарите, но достатъчно количество фибри инхибира усвояването му. Максималната порция стафиди трябва да бъде 15 грама.

Кел

Главният герой на тосканската кухня е палмовото зеле, което е богато на калций и витамин К и има антитуморен ефект. Дългото готвене на тосканска супа с този вид зеле улеснява наличието на бета-каротин.

В САЩ палмовото зеле се смята за почти суперхрана, която все още не е попаднала в центъра на вниманието на Италия.

Успехът му обаче е напълно заслужен. Една порция от това зеле ще покрие една трета от дневната нужда от калций. И тогава витамин К: съдържанието му в зеленчуците е доста изключително, доколкото консумацията му не се препоръчва за тези, които приемат лекарства за съсирване на кръвта.

Тъмният цвят на кейла става лилав се причинява от антоцианини, антиоксиданти, които изглежда играят роля за намаляване на хроничното възпаление, свързано с много заболявания.

Кел съдържа фолиева киселина, която е важна за синтеза на генетичен материал. Изглежда, че е ефективен и срещу рак на гърдата, както показва десетгодишно проучване на 31 000 италиански жени, които са изследвали консумацията на зеленчуци със зелени листа.

Кел е потенциален съюзник на онколозите. Подобно на други видове зеле, зеле и броколи, той съдържа глюкозинолати, които са показани в многобройни тестове за помощ при тумори.

Палмовото зеле трябва да се консумира сурово, за да се получат възможно най-много вещества, включително значителна доза витамин С. Компромисът между науката и гастрономията е краткотрайно задушаване в малко вода, максимум десет минути.

А когато става дума за дълго приготвена тосканска супа от този зеленчук, тя позволява по-добро усвояване на бета-каротин, предшественик на витамин А, който подпомага правилното функциониране на имунната система.