излишна

Разумната консумация на захари в различни форми е част от разнообразното и здравословно хранене. Познавайте ги и не вярвайте на плашещите полуистини ненужно.

Обърквате ли се и от предупрежденията за захар? Определено не трябва да го избягвате напълно. И така, колко можем да ядем? Кои захари са здравословни и кои вредни? Хранителна камара на Словакия и експерт по здравословно хранене, гастроентеролог MUDr. Питър Минарик реши да обясни на словаците какво трябва да знаят за тази страшна хранителна съставка.

Естествени захари

Захарите са важен компонент на храната. Те изпълняват биологични, сензорни, физични и химични свойства. Количеството захар в някои случаи може да бъде намалено или заменено, но никоя друга съставка не може да замести всичките му задачи за нашето тяло.

„Имаме много захари, които много хора не знаят. Също така се срещам с мнението, че „само захарта“ е здравословна, глюкозата и фруктозата са само химия, което разбира се не е вярно “, обяснява инж. Ярмила Халгашова, директор на Хранителната камара на Словакия.

Захарозата, глюкозата и фруктозата са сред най-известните и най-използваните. Тези видове захари са естествени, тъй като техният източник са земеделски култури:

  • Глюкозата се съдържа главно в гроздето, но също така и в плодовете и зеленчуците,
  • фруктоза, особено в плодовете и меда,
  • захарозата се получава от захарна тръстика или захарно цвекло.

Консумирайки захари, ние вкарваме енергия в мускулите и клетките. Нуждаем се от глюкоза като източник на енергия за мозъка.

Знаете какво е гликемичен индекс?

Ние абсорбираме захарите в комбинация с други хранителни вещества, протеини, мазнини, нишестени полизахариди и фибри. Тези хранителни вещества оказват влияние върху скоростта на усвояване и усвояване на захарта и повишаването на нивата на кръвната захар след хранене, което наричаме гликемичен индекс. „Гликемичният индекс на храната ни информира колко бързо се повишава нивото на кръвната захар. Добре е да предпочитате храни с по-нисък и среден гликемичен индекс “, обяснява MUDr. Питър Минарик.

Не го яжте сам

„След лъжица мед кръвната Ви захар веднага ще се повиши, т.е. нивото на глюкозата, кръвната захар, но след това бързо ще спадне, така че скоро отново ще ви липсва енергия и ще започне чувство на глад. След консумация на зърнената бара гликемичният индекс се повишава по-бавно, тъй като лентата съдържа фибри и мазнини, а след това захарите се абсорбират в тялото ни по-бавно “, казва д-р Minárik.

Сладък живот без излишни килограми? Броя!

Единственият ключ е да се поддържа балансиран доход и разход на енергия. Трябва да можем да изгаряме енергията, консумирана от физическа активност. Приемът на захари в комбинация с упражнения може да се проследи много лесно. Наднорменото тегло и затлъстяването възникват, когато енергийният прием е по-висок от енергийния разход. Ето защо развитието на наднормено тегло и затлъстяване се влияе значително от цялостната диета, а не само от една храна.

„Никоя храна не причинява наднормено тегло и затлъстяване. Наднорменото тегло и затлъстяването са резултат от дългосрочен енергиен дисбаланс. Следователно никоя общодостъпна храна или напитка не е „табу“. Консумацията им е въпрос на индивидуално определен процент “, обяснява диетологът д-р Питър Минарик.

Колко имаме нужда от него?

„Производителите на храни са задължени да посочват хранителна информация на етикетите. Една възрастна жена трябва да приема около 2000 килокалории на ден за седяща работа “, добавя директорът на камерата. Според изследвания и препоръки на Световната здравна организация оптималното количество захар при възрастен е 10 чаени лъжички на ден, т.е. 35 грама захар.

По-малко захар в храната ни

„Хранителните компании се опитват да отговорят на тенденциите в употребата на захари и постепенно намаляват дела си в своите продукти. Като част от социалната отговорност те се ангажираха да намалят количеството добавена захар в продуктите с до 10% по отношение на енергийната стойност до 2020 г. ", добави Халгашова.

Производителите на храни искат да участват в промяната на тенденцията в здравния статус на населението на Словакия, но те не знаят ролята на държавата и не могат да я заменят. Държавата трябва да участва в образованието, не на последно място за деца и младежи, защото превенцията винаги е по-евтин и по-добър начин от справянето с последиците.