ръководство
Още през втората половина на миналия век много професионални общества се стремят да намалят общото количество приети мазнини. Въпреки предупрежденията от експерти, приемът на мазнини в обществото все още е висок. Високата калорийна плътност (9 kcal/g) и фактът, че мазнините могат да бъдат „незабележими“ в храната, могат да причинят няколкостотин допълнителни калории на ден.

Затова се уверете, че ги получавате от правилните източници и само толкова, колкото ви е необходимо. В тази статия ще научите:

  • защо мазнините са от съществено значение в нашата диета,
  • където най-големите клопки се крият в очакване на консумацията му,
  • че има видове мазнини, които са по-подходящи от други и които са,
  • как може да изглежда примерно меню за активна млада жена,
  • в кои храни не бихте очаквали мазнини.
  • Статията се основава на Голямото ръководство за мазнини, част 1

Преди да стигнем по-нататък, ето няколко основни понятия, свързани с мазнините.

Мазнини (липиди) - обобщено обозначение на голяма група вещества

Триацилглицероли (TAG) - група липиди, които ядем. Те също така образуват складирани мазнини и се намират в мускулите и кръвта.

Мастни киселини (MK) - заедно с глицерола те образуват липиди (и по този начин също TAG). Според химичните връзки в молекулите на отделните мастни киселини разпознаваме т.нар наситени, мононенаситени и полиненаситени мастни киселини (виж таблицата).