Кои са те От какво са направени? Как да ги използвам? Отговорите на тези въпроси можете да прочетете в днешния голям преглед на здравословното брашно.
Пшеничното брашно е дългогодишен победител в използването на словашките кухни. Но това носи със себе си няколко проблема. Днес пшеничното брашно е почти навсякъде. В сладкиши, сладкиши, тестени изделия, подправки, месни продукти, напитки и така нататък можех да продължа дълго време. Ако намаленото качество на пшеницата, консумираното количество ежедневно и фактът, че пшеницата съдържа глутен се съберат, възниква проблем. Все повече хора страдат от цьолиакия или непоносимост, които създават на тялото ни значителни проблеми. Ако се интересувате от тази тема, кликнете върху статията, озаглавена Какво представлява непоносимостта към глутен и по какво се различава от цьолиакия?
Ако сте от тези, които нямат проблеми с пшеницата, използването на здравословни видове брашно ще ви помогне да увеличите хранителната стойност на ястията, да разширите кръгозора си и да придобиете нови вкусове.
Освен това всички брашна от днешната статия са без глутен! Тъй като днес има много такива брашна, ще разделя брашните според това, от което са направени. Да го направим.
Зърнени и псевдозърнени брашна
Елдово брашно
Елдата е зърнена култура, достойна за злато. Редовната консумация на елда гарантирано подобрява вашето здраве. Какви са ползите от него?
- е лесно достъпен,
- доставя енергия и засища добре,
- съдържа рутин, холин, витамини от група В, С и Е, минерали като калций, магнезий, фосфор, калий,
- съдържа и ненаситени мастни киселини,
- насърчава съдовото здраве,
- помага за понижаване на лошия LDL холестерол,
- детоксикира и регенерира черния дроб.
Той може да намери своето място във всяка рецепта, независимо дали за готвене или печене. Имайте предвид обаче, че ако искате да печете с него, заменете го с макс. 10% от рецептата, в противен случай тортата ви ще бъде твърда като камък.
Киноа брашно
Това брашно се получава чрез смилане на зърна от Mrlík Čílský, т.е. киноа. Брашното от киноа ще увеличи хранителната стойност на храната. Причината да опитате това брашно е проста. Всъщност има няколко:
- има приятен, леко орехов вкус,
- има изключително високо съдържание на аминокиселини, протеини и омега 3 мастни киселини,
- има нисък гликемичен индекс и следователно е подходящ за диабетици,
- е отличен помощник за отслабване,
- доставя енергия на спортистите,
- помага за понижаване на холестерола.
Брашното от киноа е много гъвкава храна и можете да го използвате както за солени, така и за сладки рецепти.
Брашно на теф
Teff или Milička, като киноата, са псевдозърнени култури. Зърната му обаче са много по-малки, до около един милиметър. Зърното на Теф идва от Африка. Това е рядък източник на витамини и минерали за местното население. В нашите условия такова брашно е малко известно, затова накратко ще се опитам да опиша ползите, които предлага. Теф брашното се получава чрез смилане на зърна и е естествено без глутен. Благодарение на леко ореховия му вкус, можете да готвите солени и сладки ястия от него. Идеален е за увеличаване на хранителната стойност на сладкиши, палачинки, банички. Taff брашно е:
- изключително питателна, съдържа калций, желязо, протеини, аминокиселини, също така е източник на фибри и витамини B1, B2, B3, B6, C,
- Той има нисък гликемичен индекс и ефективно се бори с високия холестерол,
- подходящ за диети.
Брашно от сорго
Неизвестно ли ви е соргото? Тази зърнена култура наистина не е широко достъпна у нас. Това е една от най-старите зърнени култури с произход от Африка. Брашното от сорго се характеризира с неутрален вкус и отлични свойства за печене. В рецептите можете да го замените с около 50% -60% от обикновеното брашно, докато добре разбирате брашното от елда. Брашното от сорго има благоприятен ефект върху сърцето, метаболизма и като превенция срещу рак. Помага и при лечението на кожни заболявания и в борбата с умората.
Бобово брашно
Бобовите бобови растения са естествен източник на протеини и калций. Поради типичния си вкус, те са по-подходящи за сол. Обикновено се препоръчва в рецептите да се заместват 30% от останалото брашно. Виждам и голямо предимство във факта, че храната е леко оцветена. Грахово зелено, червеното брашно от леща става оранжево. Това прави храната по-интересна за гледане, особено за деца! Кое дете презира зелената фигура на пръчка?
Грахово брашно
Солени палачинки, пица, кнедли, хляб, малки вкусотии за чай. Именно в тези ястия граховото брашно със сигурност ще намери своето място. Чрез смилането на сух грах получаваме брашно, пълно с фибри, цинк, витамини от група В, както и витамини С и Е. При редовна консумация има положителен ефект върху нервната система, кръвоносните съдове и костите. Ако не можете да се откажете от пържените храни, граховото брашно също е много подходящо за опаковане на месо, сирене или зеленчуци.
Брашно от нахут
Отхвърлихте ли бобовите за инфлация? За разлика от своите бобови братя и сестри, нахутът не се подува. Нахутът е пълен с минерали, калий, магнезий и желязо. Ако имате семеен проблем с кръвното налягане, сърцето или холестерола, тази храна все пак трябва да има място в камерата. Брашното от нахут е подходящо за диабетици и спортисти, ще помогне и при отслабване и понижаване на LDL холестерола. Традиционно този вид брашно се използва главно за палачинки и хляб, но ако добавите качествено какао, благодарение на мекия ядков вкус на нахута, имате здравословна торта по света.
Брашно от леща
Ако в тялото ви липсва витамин В, фосфор, калций, магнезий или желязо, посегнете към брашното, приготвено от леща. Освен че е изключително вкусен, той има благоприятен ефект върху психиката и мозъчната ни дейност. При редовна употреба действа като превенция срещу рак. На пазара има два вида. Класическо брашно от леща и брашно от червена леща. Брашното от червена леща съдържа по-голям дял желязо, мед и селен. В същото време е наистина универсален. Можете да го опитате за печене и готвене, както сладко, така и солено. Въпреки че идеята за бобови растения в торта може да е неестествена за вас, гарантирам, че кифлите с брашно от червена леща, канела и моркови са невероятни.
Брашно от ядки и семена
Брашното, получено чрез смилане и пресоване на ядки и семена, е изключително полезно за здравето на тялото. Те съдържат висок процент протеини и фибри, заредени са с витамини и омега 3 мастни киселини. Но бъдете внимателни, ако имате алергия към ядките. В този случай трябва да посегнете към брашното от семена. Коя си заслужава да опитате?
Бадемово брашно
Бадемовото брашно съдържа здравословни мазнини, протеини, минерали и витамини. Той носи няколко ползи за тялото ни:
- влияе положително на сърцето и кръвоносните съдове,
- допринася за красива кожа, здрава коса и нокти,
- помага при менструални проблеми,
- той е естествен антиоксидант,
- храносмилане и изпразване.
Поради характерния си ядков вкус, бадемовото брашно е създадено за сладко подслаждане. Торти, бисквити, домашен марципан.
В рецептите го заменете с 25% друго брашно и, за да сте сигурни, добавете едно допълнително яйце, за да не се разпадне тестото.
Кокосово брашно
Каква е разликата между настърган кокос и кокосово брашно? За разлика от настърганата форма, при производството на брашно по-голямата част от водата и мазнините се отстраняват от кокосовия орех. Така че е възможно да бъдете неприятно изненадани по време на първото печене. За да не се случи това, следвайте следното правило - използвайте допълнителни яйца. (Ако сте веган, имате непоносимост към яйца или контролирате нивата на холестерола си, яйцата ще заменят банан или смес от ленени или чиа семена с вода). Тестото, приготвено от кокосово брашно, естествено е по-свободно течащо. Но ако дадете шанс на това брашно, то ще ви вбеси по изключително еластичен и пухкав начин. Кокосовото брашно е богато на фибри, протеини и минерали. Благодарение на деликатния си кокосов вкус, той е правилният за сладко печене. Препоръчвам да го опитате върху сол, например, когато концентрирате азиатски ястия.
Ленено брашно
Лененото брашно всъщност е бомба, заредена с протеини. По време на смилането семената се обезмасляват. Ако търсите храна, която ще ви помогне да повишите имунитета, ленът е правилният. Когато готвите и печете, обърнете внимание на количеството. Ще се справите добре, ако го комбинирате с друго брашно. Ленените семена имат слабително действие. От друга страна, ако страдате от запек, не се колебайте да се отдадете на повече. Лененото брашно е най-добре в хляб, сладкиши или домашни крекери. Можете също да използвате ленено брашно като заместител на яйцата по време на печене. Тук се прилага простата формула - смесете 1PL ленено брашно с 3-4 PL хладка вода и готово.
Сусамово брашно
Брашното от тези чудотворни семена е пълно с калций, цинк, желязо и магнезий. Благодарение на това той поддържа здравето на кожата, укрепва ноктите, косата и костите. Сусамовото брашно има положителен ефект върху производството на кръв, помага да се поддържа нивото на захарта и ще зарадва тези, които се опитват да отслабнат. Друго предимство е фактът, че действа срещу нервността. Със своите отлични вкусови качества сусамовото брашно е подходящо както за сладко, така и за солено печене и готвене. Препоръчвам да опитате при опаковане, така храната ще получи нов, интересен вкус.
Тиквено брашно
Брашното от тиквено семе е завършен вкусен вкус, пълен с минерали, антиоксиданти и витамини А, С, Е и група В. Редовната му употреба има положителен ефект върху дейността на мозъка и кръвоносните съдове. Особено внимание трябва да се обърне на мъжете, благодарение на положителното му въздействие върху простатата и пикочния мехур.
Тиквеното брашно е отлично в сладкиши и малки, солени деликатеси. Не се страхувайте от нея, засищайте и по-малко от половината много добре. Тестото може да се рони, затова е добре да се комбинира с други видове брашно.
Брашно от слънчогледово семе
Каква е разликата между слънчогледовите семена и брашното? При производството на брашно от семената се пресова масло. В същото време брашното изобщо не губи силата си, запазва необходимите протеини, минерали и витамини. Съдържа висок дял на мастни киселини и ниски калории. Подходящ е за вегетарианци, вегани и последователи на палео храненето. С него можете да обогатите всички солени теста или да сгъстите супи, сосове или дресинги.
Конопено брашно
Конопеното брашно е изключително здравословно. Растението обикновено не се атакува от вредители и затова се отглежда без пръскане. Конопеното брашно има силно детоксикиращо действие, подпомага имунната система и храносмилането. В рецептите го заменете с 20% друго брашно. Ако използвате повече, има риск тестото да е твърде плътно и трудно. Опитайте конопено брашно, когато правите солени палачинки, тестени изделия или пастети. Не се страхувайте, ако храната ви потъмнее, това е естествена характеристика на това брашно.
Плодови брашна
Кестеново брашно
Това брашно се получава чрез смилане на сушени кестени. Можете да използвате кестеново брашно за сладкиши, десерти, палачинки или палачинки. Тестото от това брашно обаче може да се разпадне, затова внимавайте да го комбинирате с други брашна. В рецептите заменете само 20% от останалото брашно. За да постигнете чисто безглутеново хранене, комбинирайте го с брашно от амарант. Той много добре разбира това. Хората с алергия към ядките обаче трябва да бъдат внимателни, което може да създаде проблеми. От друга страна, ниският гликемичен индекс ще зарадва особено диабетиците.
Шипково брашно
Въпреки факта, че шипките са добре познати в нашия регион, ние ги срещаме повече под формата на конфитюри, чайове или олио. Този вид брашно се получава чрез смилане на изсушени дартс. Брашното има доста неутрален вкус и наситен оранжев цвят. Предимството е, че не губим благотворното въздействие на дартс при производството на брашно. Антиоксидантите и високото съдържание на витамини С, В, А и К шипковото брашно предопределят да се превърне в борец срещу умората и изтощението. В допълнение, той поддържа имунната система и следователно е особено подходящ в този период, когато тялото ни се бори с бактерии, вируси и чести температурни колебания.
Можете да използвате брашно от шипка, когато печете домашен хляб и сладкиши, но обърнете внимание на количеството, храната може да е гореща. Следователно шипката трябва да се комбинира с други видове.
Брашно от морски зърнастец
Брашното от морски зърнастец също е типично за оранжевия цвят. Той е изключителен източник на каротин, витамини от група В, фолиева киселина и фибри. Например, в сравнение с пшеничното брашно, морският зърнастец съдържа до 10 пъти повече фибри. Това предопределя това да бъде съкровище за храносмилателната система. Предимствата на такова брашно са фактът, че има детоксикиращо действие, подпомага здравословното функциониране на съдовата и нервната система и е подходящо за диети за отдих. Можете да го използвате за солено и сладко, но е отлично в сладкиши, бисквити и кифли.
Знам, че тази статия беше някак по-дълга и ви залях с много информация. Но вярвам, че сте го прочели докрай и какви нови неща сте научили.
И така, започвате ли маратон за тестване на здравословно брашно? Превърнете го в приятен експеримент! Гарантирано ще ви донесе нови вкусове, оцветители и доставя на тялото необходимите вещества.