Захарта е коварен наркотик. Неговият убиващ ефект е бавен, незабелязан и много вкусен. Резултатът е възпалителни заболявания, които заедно със затлъстяването са предшественик на цивилизационните заболявания. По-разумно бягство от неустоимия сладък вкус е яденето на сладка природа - като стевия.

сладка

Южноамериканските индианци наричат ​​стевията Caa - да, сладка трева. Открит е за наука през 1887 г. от парагвайския натуралист д-р. Бертони, но едва през 1931 г. френските химици изолират от него бялото кристално вещество стевиозид. Е, и днес японците произвеждат до 3000 тона подсладител годишно от него, който замества всички изкуствени подсладители (те са забранени). У нас се отглежда от 1992 година.

Прочетете също Гответе без захар, но все пак сладки

Стевиозидът от южноамериканското растение Stevia rebaudiana е 100 до 300 пъти по-сладък от захарозата. Той е добър заместител на всички форми на захар и изкуствени подсладители. Използва се в хранителната промишленост, в препарати за устна хигиена и други подобни. В домакинствата стевията се използва под формата на пресни или изсушени натрошени листа или под формата на течни или кристални концентрати, които обаче могат да имат горчив вкус.

Лечебни ефекти на стевия


Стевията намалява чувството на умора, кръвната захар и кръвното налягане, помага за отслабване, подобрява имунитета, има антибактериални ефекти, помага за предотвратяване на кариес, гингивит при започващ пародонтит. Повишава устойчивостта към инфекции с дрожди. Листата на стевия са богати на витамини В и С, флавоноиди, танини, етерични масла и стерини, а също така съдържат добра доза калций и калий.

Как да отглеждаме сладка трева?

Стевията е основно термофилно растение, което в тропическите условия е вечнозелено многогодишно растение, при по-студени условия само едногодишно. Образува богато разклонени храсти и цъфти с двуполови бели цветя. Семената му са много малки, кафяви с листовка, така че вятърът лесно може да ги разпространи. Те имат само краткотрайно покълване, така че е по-безопасно да размножавате стевия вегетативно с резници. Сладките вещества се намират само в надземните части на растението в количество от 1 до 2% от стевиозида. Концентрацията му обаче силно зависи от климатичните условия на мнението и винаги е най-висока преди цъфтежа, така че след това растенията се косят.

Размножаване на сеитбата

Ако се опитваме да размножаваме стевия от семена, ние приготвяме пресят, добре пропусклив и дезинфекциран от топлината субстрат. Поръсваме семената върху леко притиснатата и равна повърхност и ги покриваме с малък слой пръст - най-добре е да ги „захарираме“ през сито. Внимателно напояваме почвата, т.е. чрез частично потапяне на саксията в хладка вода. Покълването на семената изисква температура от 20 до 25 ° C и продължава 10 до 14 дни. Когато растенията имат 4 до 5 двойки истински листа (обикновено след 40 до 50 дни), можем да ги засадим в цветното легло, ако температурата на въздуха е достатъчно висока и постоянна.

Вегетативно размножаване

За вегетативно размножаване, в началото на лятото отрязваме стъблени резници с дължина 30 до 50 мм от майчините растения с крайна пъпка и чифт листа. Третираме долния край на разрезите със стимулатор на растежа на корените и ги засаждаме наклонено в пропусклив субстрат в покрито размножително растение. Вкореняването отнема около една до две седмици.

По-старите кичури растения също могат да се размножават чрез разделяне - всяка част трябва да има достатъчно корени.

По-здравословен запек със стевия

Подслаждаме плодовия чай, като заливаме чаената смес с 1 до 2 листа стевия с гореща вода и оставяме да се влива в продължение на 15 минути. Подслаждаме истинския китайски чай след 2 до 3 минути вливане на чаени листа, като добавяме листа от стевия. Също така подравняваме кафето по подобен начин. Тъй като стевията няма стабилно съдържание на подсладител, добре е да тествате сладостта й предварително.

Ако искаме да подсладим десертите със стевия, трябва да вземем предвид, че дозата му няма да замести първоначалната обемна доза захар. Трябва да се отбележи, че стевията не карамелизира, не произвежда цветна кора и не храни мая като захар (което е в основата на успеха в закваската). Затова трябва да добавим бакпулвер към тестото, подсладено със стевия.

Прочетете също Обичате ли лигурийци? Ако е така, трябва да опитате всичко това!

Подслаждаме освежаващите напитки, като първо правим сладка запарка от стевията (заливаме няколко листа с гореща, не вряща вода и ги оставяме да се влеят в продължение на 10 до 15 минути) и подслаждаме напитките с нея. Пригответе лимонадата, като настържете кората на половин лимон в половин литър студена вода, добавете 270 мл пресен лимонов сок, подсладете на вкус със запарка от стевия, добавете кубчета лед и украсете с резенчета лимон и листа от мента.

Стевия в кубче

  • Височина: 30 до 188 см
  • Почва: пясъчно-алуминиев или чернозем при рН 4,5 до 5; препоръчително е да се отглежда на почви с висока подпочвена вода
  • Условия на осветление: по-взискателни към светлината
  • Напояване: плитка коренова система (под почвената повърхност), следователно е необходимо да се напояват редовно, за предпочитане под вода, и да се предпазва почвената повърхност от пресъхване, например чрез мулчиране
  • Чувствителност: много чувствителен към замръзване, спира растежа при 12 ° C, умира при температури над 40 ° C (затова внимавайте за прегряване на растенията, отглеждани в оранжерията)
  • Защита от вредители: растението се предпазва - със сладки вещества (стевиозид, дулкозид и ребаудиозид)
  • Колекция: най-добрият вкус са младите листа, които се събират преди цъфтежа

Добър съвет:

Можем да отглеждаме и стевия в саксия зад дъгата на слънцето, но почвеният субстрат трябва да е постоянно влажен. Ние откъсваме сладки листа от отглежданите растения според нуждите.

Рецепта в края

Бананова баница

Имаме нужда от

2 зрели банана
100 г масло
чаена лъжичка прахообразна сушена стевия
2 яйца
225 g полугрубо брашно (може и пълнозърнесто)
бакпулвер
мляко

Приближаване

Начупете два добре узрели банана в купа с кухненски робот и разбъркайте в каша. Добавете омекотено масло, изравнена чаена лъжичка прахообразна сушена стевия, яйца, брашно, в което сме смесили една чаена лъжичка бакпулвер и две супени лъжици мляко. Разбъркайте до гладка смес и изсипете в намазана с масло форма за торта с диаметър 20 см. Печете около час при 180 ° C в загрята фурна. Сервирайте с компот или гарнирано с пресни малки плодове.

Тази торта е доказателство, че можем да подсладим или подсладим сладкиша с цели или частично сладки плодове, в случая банани. Пълнозърнестото брашно от своя страна увеличава съдържанието на фибри и по този начин желателно и здравословно намалява гликемичния индекс на тортата.

Прочетете и трите причини да направите венец от къри