Stevia rebaudiana, многогодишна билка, родена в Парагвай и Боливия, е 500 пъти по-сладка от захарта и не съдържа калории и, както учените показаха, има широк спектър от положителни ефекти върху човешкото здраве.
Още в средата на XX. От векове учените знаят, че сладките съединения в листата му не са вредни за човешкото здраве и могат да бъдат подходящ заместител на изкуствените подсладители. Индийците, които са го опитали на практика, знаят това от хилядолетия. По-важното е и защо естествената култура цени не само високата си сладост, но и високото съдържание на органични съединения, важни за човешкия живот: бета-каротин, стигмастерол, танин, летливи растителни масла, протеини, рутин, рибофлавин, тиамин, витамини А и С, ниацин, фибри и повече от 60 други съединения, които, разбира се, не съдържат изкуствени подсладители.
Така че защо да не го подсладим с него, след като всичко е толкова просто и ясно?
Има няколко причини. Например фактът, че някои компании печелят огромни пари от химически (т.е. неестествени) изкуствени подсладители. Те включват - захарин, аспартам, цикламат, ацесулфам и други. Разбира се, те не искат да се откажат от печалбата си и затова лобират, друг враг на стевия е захарното цвекло. Неговите производители и преработватели. Те с удоволствие ще се присъединят към това лобиране, след това производителите на подсладени напитки, фармацевтичната индустрия и т.н. И така стевията, която освен това замръзва в европейските условия през зимата, не успява да се бори с враговете и се радва на добра репутация там, където я уважават. Радващо е, че благодарение на селскостопанската политика на ЕС бавно ще спрем да отглеждаме захарно цвекло и мнозина ще харесат скромната Стевия, която може да се отглежда у дома в саксия.
Първите в света (освен южноамериканските индианци) разбраха голямото значение на стевиозидите от японците, които още през 1973 г., за да защитят здравето на населението, ограничиха използването на химически изкуствени подсладители и препоръчаха използването на стевиозиди към хранителната индустрия. Глобалните картели като Coca Cola и Pepsi Cola са принудени в Япония да превключат изкуствените подсладители на steviosides. След японците, китайците също започнаха да преработват стевия в диетични ястия.
Така че почти 1/3 от цялото човечество в света вече използва стевия и стевиозиди. САЩ са го решили със собствена усъвършенстваност (Food and Drug Administration FDA), въпреки че са забранили използването му в хранително-вкусовата промишленост, но за да не позволят на компаниите да губят печалба, може да се използва под формата на хранителни добавки и козметика дори повече.
Използва се за производство на лосиони, кремове, пасти за зъби, препарати за премахване на акне, тинктури за подслаждане и др. В ЕС трябваше да се бори за признание години наред, а в много страни отглеждането му беше забранено. Например в Словакия и Чехия.
Но времената се подобриха и днес вече не извършвате престъпление, когато купувате или засаждате това лечебно растение. Твърди се, че най-накрая е доказано, че не вреди на човешкото тяло. За съжаление никъде не откривате в официални източници какво трябва да бъде вредно и какво конкретно е изследвано. (Например алкохолът не е толкова притеснен от никоя от световните институции).
Досега изследванията показват и доказват това: маските за лице премахват бръчките и белезите от акне или едра шарка. В Украйна, след аварията в Чернобил, на спасителите беше поднесен чай, подсладен с листа от стевия, тъй като стевиозидите помагат за изхвърлянето на радионуклиди. Научната литература показва, че стевиозидите имат положителен ефект върху човешкото тяло.
- регулират количеството захар в кръвта,
- повишаване на активността на панкреаса,
- подобряване на глюкозния баланс,
- увеличаване на притока на енергия,
- стабилизират кръвното налягане,
- те ускоряват подобряването на състоянието след натоварване,
- увеличават способността на организма да изгаря мазнини,
- увеличаване на капацитета на паметта,
- забавят дегенерацията на тъканите,
- компенсират вечерните колебания в енергийните нива,
- намаляване на апетита за сладко,
- намалява физическата и психическата умора,
- нарушават механизма на глада,
- намаляване на белезите (напр. след акне),
- те имат антисептични свойства, следователно те са се оказали ефективни при лечението на наранена кожа, те са ефективни при лечението на кандида
- имат антимикробни свойства, които забавят растежа на стрептококи и други бактерии,
- Те се използват при акне, екзема,
- успокояват болката
- са важна профилактика срещу диабет
Те могат да се използват в
Хранително-вкусовата промишленост:
- заместване на изкуствени подсладители и захар, практически във всички видове храни,
- производство на алкохолни и безалкохолни напитки,
- млечна промишленост (кисело мляко, сухо мляко, кондензирано мляко),
- консервиране (предимството е техният антисептичен ефект),
- шоколадова и хлебна индустрия, сладолед.
Фармацевтична индустрия:
- заместване на изкуствени подсладители и захар в лекарства с неприятен горчив вкус,
- хапчета за диабетици,
- бонбони със стевиозид като превенция срещу кариес.
Козметична индустрия:
- препарати за защита на кожата,
- паста за зъби за деца - борбата срещу кариеса.
Собствен опит
Всеки, който очаква растение 500 или повече пъти по-сладко от захарта, за да има вкус на локум, ще бъде разочарован, тя е малко горчива, макар че се подравнява добре, но не винаги равномерно. Например изсушените листа са по-сладки от пресните. Най-сладко е през май, малко преди да започне да цъфти. Един билет е достатъчен, за да опитате около 4 dcl напитка.
Почти никога не мога да поддържам растението в ред през зимата. Предполага се, че ще зимува в избата като здравец, но аз нямам изба, затова използвам сушени листа през зимата и от април дори през ноември, тази година все още е красива и свежа. Можете да го купите в Унгария, в Чехия, но също и в Словакия цената е около 2 -3 € за саксия с едно растение (видях го и за 10 € Sk, но е ненужно), добре е да имате три.
След това можете лесно да приготвяте напитки у дома от него, както и лосиони, или да лекувате рани или груба кожа на петите. Можете да го заредите в алкохол или мацерат. Като алтернатива, направете сладко масло за салата. Изсушени и натрошени, смесени с лимонова кора и канела, поръсете някои сладкиши.